¿Cómo hacer huevos en conserva?
Descripción del problema:
¡Sería mejor hacer huevos en conserva!
Análisis:
Hacer rápidamente huevos en conserva cristal
Usando una nueva fórmula de remojo líquido para hacer rápidamente huevos en conserva cristal, con bajo coste, buen sabor y un vida útil de hasta 10 ~ 12 meses.
1. Preparación líquida del material (calculada en base a 0,5 kg de huevos de pato): 120 g de cal viva, 30 g de alcohol comestible, 30 g de carbonato de sodio, 20 g de sal, 3 g de ajo picado, 4 g de té negro en polvo, 10 g de acetato de zinc, 550 g. agua. Coloque el líquido en la olla y cocine a fuego lento hasta que alcance 65 ~ 72 ℃, luego apague el fuego y baje la temperatura del líquido a 40 ℃.
2. Utilice una olla de barro para sumergir los huevos en la tina. Coloque los huevos seleccionados en la tina con la superficie del huevo a 10 cm de la boca de la tina. Vierta lentamente el líquido de remojo caliente en la tina. nivel del líquido a 8 cm por encima de la superficie del huevo, coloque algunas tiras de bambú en la superficie del líquido para suprimir los huevos flotantes y selle la boca del tanque con una lámina de plástico gruesa.
3. La temperatura necesaria para conservar los huevos en conserva hasta que maduren después del remojo es de 27-32°C. No mueva los huevos después de remojarlos en el frasco y no les dé la vuelta a voluntad. Remoje los huevos durante 7-8 días. Después de quitar la película, se pueden sacar 65.438 huevos. Primero, expóngalos al sol o a una bombilla. Si el huevo está oscuro y opaco, se puede romper la cabeza pequeña del huevo y observar: si la proteína está completamente solidificada, elástica y transparente, significa que el huevo está maduro y debe sacarse de la lata inmediatamente; Está podrido, significa que el alcalino es demasiado fuerte. Debes sacarlo del tanque inmediatamente y remojarlo en otro tanque con vinagre balsámico de concentración 5, generalmente unas 30 horas. Si la proteína coloide no es blanda y sólida, significa que la alcalinidad es débil y debe remojarse durante aproximadamente 2 días.
4. Después de que los huevos en conserva cristalizados salgan de la lata, seque el líquido de las cáscaras de huevo, póngalas en el recipiente una por una, agregue una cantidad adecuada de agua (justo después de sumergir la superficie del huevo). Y luego espolvoree alumbre uniformemente en el agua en polvo (5 gramos de alumbre por cada 100 huevos), remoje los huevos en conserva en el líquido de alumbre durante aproximadamente 6 horas para formar huevos en conserva cristalizados.
5. Proceso de conservación: Para facilitar el transporte, los huevos conservados se pueden encerar para mantenerlos frescos. El método es: poner una cantidad adecuada de parafina (grado alimenticio) en una olla arrocera y calentarla para que se derrita. Después de enfriar, sumerja un cepillo pequeño en el agua con cera y aplique una capa fina sobre el huevo en conserva.