¿Cómo cocinar estofado de cordero en el oeste de Mongolia Interior?

En mi familia Yimeng, el guiso de cordero que comemos desde pequeños siempre se ha guisado en agua fría.

Después de lavar el cordero y meterlo en la olla, quitarle la sangre y la espuma del agua. Luego agregue la cebolla, el jengibre, el ajo, los chiles secos, la sal y los granos de pimienta de Sichuan y cocine juntos, deje hervir a fuego alto, cocine a fuego lento y cocine a fuego lento durante unos 30 minutos. Después de guisar la carne, puedes agregar frijoles o repollo, fideos, papas, etc. para hacer un delicioso guiso de cordero.