La cabeza de pescado con chile es un delicioso plato de Hunan. ¿Cómo prepararlo en casa?

La cabeza de pescado picada a la pimienta es un plato tradicional de Hunan y una especialidad de Hunan. El plato de cabeza de pescado con pimiento picado también se llama "buena suerte" y "un buen comienzo". La salsa picante roja cubre la cabeza de pescado blanca y tierna con pimiento picado, dándole un aroma picante y fragante. La tentación picante de la cocina de Hunan se refleja perfectamente en la "cabeza de pescado picada con pimiento". ?

El método de cocción permite conservar la frescura de la cabeza de pescado a la pimienta picada tanto como sea posible dentro de la textura de la carne, y el sabor de la salsa picante penetra adecuadamente en la carne, haciendo que el pescado a la pimienta picado La cabeza es glutinosa y suave, es regordeta pero no grasosa, salada y picante, y tiene un sabor suave y glutinoso cuando se come. El jugo restante también se puede usar para sofreír fideos y mezclarlo con fideos. . ?

Método: Tome 1500 gramos de cabeza de pescado a la pimienta picada, corte la cabeza de pescado a la pimienta picada por la parte posterior y retire la membrana negra dentro de la cabeza de pescado a la pimienta picada. La membrana negra tiene un fuerte olor a pescado. Asegúrese de limpiarlo cuidadosamente, darle la vuelta a la cabeza de pescado a la pimienta picada y extenderla sobre la tabla de cortar, marcar cinco veces en un lado y luego picar cinco veces encima de la cabeza de pescado a la pimienta picada. encurtidos para un mejor sabor. Aplana las rodajas de jengibre y córtalas en jengibre picado y colócalas encima de la cabeza de pescado a la pimienta picada. Amasa las cebolletas hasta formar nudos con las manos para obtener el jugo de la cebolla y aplícala sobre la cabeza de pescado a la pimienta picada. gramos de vino de arroz, esparcirlo uniformemente con las manos y dejar marinar durante 10 minutos.

En este momento preparamos los ingredientes. Aplanamos unos dientes de ajo y picamos la pasta de ajo. Aplanamos las rodajas de jengibre y las picamos junto con el ajo. Añadimos 5 gramos de mijo picante y lo picamos en trozos pequeños. Coger un plato grande de verduras, poner la cebolla verde y el jengibre en el fondo del recipiente, poner encima las cabezas de pescado con los pimientos picados y aplicar 20 gramos de salsa de soja para mariscos. Ponga 200 gramos de salsa picante en un colador y exprima el agua. Hierva el agua en la olla. Después de que hierva, vierta la salsa picante en la olla durante diez segundos, luego enjuague con agua fría. Saque el agua para quitar un poco de sal del sabor picante de la salsa. Vierta más aceite en la olla. Después de que hierva, vierta la cebolla verde picada y el jengibre. Suba el fuego y saltee lentamente hasta que el aroma del ajo se vuelva fragante. Vierta la salsa picante y saltee hasta que esté humeante. Agregue 2 gramos de pollo en polvo y 2 gramos de pimienta blanca, 3 gramos de azúcar blanca y 3 gramos de salsa de soja para mariscos. Derrita los condimentos, sáquelos de la sartén y viértalos uniformemente sobre las cabezas de pescado encurtidas. . Ahora ponemos la cabeza de pescado a la pimienta picada en la olla y la cocinamos al vapor sobre la parrilla durante quince minutos. Pasados ​​los quince minutos, pinchamos con unos palillos la cabeza de pescado a la pimienta picada y ya está cocido. cabeza de pescado, tenga cuidado de no quemarse las manos con el vapor.

Vierta un poco de salsa de soja de mariscos de manera uniforme sobre la cabeza de pescado a la pimienta picada. No espolvoree un poco de cebolla verde. Agregue más aceite a la olla. Vierta el aceite hirviendo uniformemente sobre la cabeza de pescado con pimiento picado y deje que la alta temperatura continua del aceite hirviendo agite rápidamente el aroma de la salsa picante.