¿Qué significa el dicho rural "El pescado no es ajo, la vaca no es puerro, la carne no es jengibre"? ¿Es razonable cocinar así?
Hoy en día, se estima que muchas personas no hacen esto cuando cocinan, por lo que este proverbio parece poco confiable e irrazonable. Pero existía ese dicho antes, y también era un viejo dicho transmitido por los antiguos. No agregue ajo al cocinar pescado, porque comer pescado significa comer comida deliciosa. Como dice el refrán, "el pescado de verano se debe comer fresco, mientras que el pescado curado se debe salar". En el pasado, las condiciones materiales no eran buenas y era difícil comprar pescado varias veces al año, por lo que comer pescado era sólo para probarlo. El ajo tiene el efecto de eliminar el olor a pescado y mejorar el sabor. Si se agrega ajo al cocinar pescado, la frescura del pescado se destruirá y solo olerá el olor a ajo. Hoy en día, el concepto de dieta es diferente. Cada vez más personas buscan grasas pero no grasosas, frescas pero no a pescado, por lo que mucha gente agrega ajo al cocinar pescado.
¿Qué significa el dicho rural “El pescado no es ajo, la vaca no es puerro, la carne no es jengibre”? ¿Realmente tiene sentido?
"No se permite el ajo en el pescado": en pocas palabras: no se permite el ajo en el pescado cocido. Para ser honesto, cuando vi esta frase por primera vez, mi mente estaba realmente confundida. ¿Me estás tomando el pelo cuando cocinas pescado sin añadir ajo?
En primer lugar te puedo decir con certeza que el ajo es un condimento absolutamente imprescindible para cocinar pescado, ya sea guisado, hervido o estofado. El sabor picante del ajo puede eliminar eficazmente el olor a pescado del propio pescado. Al mismo tiempo, al igual que la cocción de estos productos cárnicos, el ajo también tiene un buen efecto de esterilización. Recuerdo que cuando era niño me encantaba comer pescado estofado hecho por mi abuela. En aquella época nunca cortaba el ajo del pescado que cocinaba en casa. Después de pelar, meto todo el mango en la olla. Para ser honesto, aunque a mi papá no le gusta el pescado, siempre come ajo en la olla de pescado.
"Vaca sin puerros": en pocas palabras, significa que no se permiten puerros en la carne de res estofada casera. Cuando vi esta frase por primera vez, quise especialmente hacer esta pregunta. ¿Sueles utilizar puerros como ingrediente a la hora de hacer ternera? ¡Creo que esto debería ser imposible! Nunca había oído hablar de que la ternera salteada con puerros fuera tan grande.
De hecho, existe un dicho no escrito en nuestras zonas rurales que dice que las vacas no son puerros. En primer lugar, la carne de res tiene un muy buen efecto al nutrir el yin y fortalecer el yang. Como todos sabemos, este tipo de puerro también es muy bueno para nutrir el yin y ser afrodisíaco. Por eso, mucha gente en nuestras zonas rurales dice que comer carne de res y puerros juntos es demasiado nutritivo y puede resultar insoportable. Entonces, la carne de res no son puerros. Lo que se mencionó anteriormente es que la carne de res y los puerros no se deben comer juntos, de lo contrario es fácil causar problemas.
"La carne no es jengibre": en pocas palabras, la carne de cerdo estofada casera, la carne de cerdo estofada y la carne de cerdo hervida no requieren jengibre.
La carne no es jengibre. Si esta frase fue colocada en el campo hace 20 años, creo que es correcta. En el duodécimo mes lunar, cuando la familia está a punto de celebrar el Año Nuevo, cada hogar del pueblo mata un cerdo para celebrar el Año Nuevo. Para ser honesto, en ese momento el cerdo local sabía muy bien. En casa no hay condimentos entre semana, solo un poco de sal y sabe delicioso. Sin embargo, la afirmación de que la carne no es jengibre es definitivamente errónea hoy en día, porque la mayor parte de la carne de cerdo que comemos hoy en día son cerdos para pienso producidos en fábricas. En comparación con la carne de cerdo rural anterior en el pueblo, este tipo de carne de cerdo simplemente mejora día a día. Es imposible expresar la diferencia específica entre los dos tipos de carne de cerdo en un lenguaje general. Creo que sólo quien lo haya comido tendrá una experiencia personal.
Soy la hermana Rong, de la aldea de Shijiazhuang, provincia de Hebei. Siempre me han gustado los refranes y escuchar a los mayores contar dichos antiguos. Ahora déjame decirte lo que decimos aquí sobre estos dichos.
Primero: el pescado no es ajo.
Recuerdo haber aprendido un texto en la escuela cuando era niño, y había una frase sobre pescado fresco y oveja. Es cierto que el pescado y el cordero son alimentos muy frescos, incluso si sólo se hierven con sal. El sabor a ajo es muy fuerte. Si come ajo mientras come, tendrá un tono fuerte cuando hable con los demás. Si este tipo de ajo se cocina con pescado fresco, ocultará el sabor fresco del pescado y lo hará desagradable.
Segundo: Las vacas no son puerros.
El significado de este proverbio es que es mejor no combinar carne de res con puerros, porque la carne de res es pelo y comer más carne hará que la gente se caliente. Las cebolletas tienen el mismo efecto. Si se combinan estos dos ingredientes, comer demasiado hará que la gente se enoje. Además, cuando la carne y los puerros se saltean juntos, la carne no se cocinará fácilmente, mientras que los puerros se cocinarán cuando se expongan al fuego. No es bueno comerse a estos dos juntos.
Tercero: La carne no es jengibre.
Ahora, cuando cocino carne, siempre le pongo un poco de jengibre. Como dice el refrán, no se permite comer jengibre porque puede calentar el olor a pescado y la carne de cerdo es un ingrediente grasoso. Si estas dos combinaciones se usan juntas, debería ser una buena elección. Pero en la antigüedad, la gente comía carne sólo para probarla, y esta combinación eliminaba el sabor de la carne.
Muchos chefs actuales siguen básicamente estos refranes, pero algunos lo han hecho nutricionalmente. Entonces, si se aplica el proverbio, adelante y úselo. Si hay algo que no es nutricionalmente sano, aún es nuevo y está bien hecho. ¿Crees que sí?
La frase "el pescado no es ajo, la vaca no es puerro y la carne no es jengibre" en esta pregunta debe entenderse literalmente como comer pescado pero no ajo, comer carne de res sin comer puerro y comer carne sin comiendo jengibre.
Algunas explicaciones pueden ser que la carne no es jengibre, por lo que se diría que "el sabor del jengibre es demasiado fuerte, y el sabor de la carne se tapará con la carne de cerdo", por lo que hace Tiene sentido decir "la carne no es jengibre". De hecho, si se excluyen las diferencias en el gusto personal (después de todo, a algunas personas simplemente no les gusta el jengibre), esto es obviamente un requisito forzoso de ser correcto por el simple hecho de serlo.
¿Agregar jengibre a los platos de carne no es solo para eliminar el olor a pescado de los ingredientes animales? Si se considera que guisar un trozo de carne y agregar dos rodajas de jengibre "enmascara completamente el sabor de la carne", entonces todos los demás condimentos no tienen sentido. Entre las especias diarias, el jengibre tiene un olor más ligero, mientras que el comino, la pimienta, el anís estrellado, el clavo, etc. son mucho más fuertes. Si el jengibre no funciona, habrá que cocinar la carne en agua corriente.
Esta afirmación en realidad proviene de una serie de rumores conocidos por mucha gente, el cual es el famoso "eclipse". Se dice que la mayor "evidencia" de esta afirmación está registrada en el "Compendio de Materia Médica": "La carne de res mezclada con carne de cerdo, mijo y vino de arroz producirá gusanos blancos; comer puerros juntos hará que la gente sienta calor y comer jengibre hará daño". los dientes." Tal descripción. Comer carne de res con cerdo y vino de arroz producirá gusanos blancos, comer carne de res con puerros y cebollas verdes provocará fiebre y comer carne de res con jengibre dañará sus dientes. Si hay profesionales en medicina o literatura antigua, comente para ayudar a la traducción autorizada y evitar malentendidos.
Entonces, ¿qué tan convincente es esta llamada "evidencia"? Creo que casi cualquier persona con sentido común básico puede emitir un juicio. Los llamados "gusanos blancos crudos" en este pasaje se refieren a las tenias de la carne de cerdo y de res. Esto era algo común en la antigüedad, cuando las condiciones sanitarias eran malas y el ambiente de reproducción caótico. Pero a los ojos de los antiguos, esto no era fácil de entender, por lo que sólo podemos intentar comprender y explicar las razones de este "gusano blanco" a través de la observación y la clasificación. Del mismo modo, el llamado "comer puerros juntos hará que la gente sienta calor" también es un hecho y no existe evidencia fáctica ni teoría que lo confirme. De hecho, la ternera desmenuzada salteada con puerros es un plato muy rico. Me gusta especialmente sofreír con puerros, que son salados y tiernos, por lo que este "carne de res no es puerro" es tan irrazonable como "las espinacas no se pueden comer con tofu" y otros "alimentos similares".
No tenemos ninguna intención de menospreciar los libros antiguos ni la sabiduría de los pueblos antiguos. Por el contrario, siempre he creído que los antiguos, en una época en la que la tecnología era muy limitada y la transmisión de conocimientos muy difícil, podían evitar riesgos en la vida mediante la inferencia empírica, la observación y el pensamiento. Ésta es una gran sabiduría. Pero, en realidad, esta forma reflexiva de afrontar las cosas es la gran riqueza que nos dejaron nuestros antepasados. Si simplemente cree palabra por palabra que "lo que dijeron los antiguos es correcto" y "todo lo escrito en los libros antiguos es correcto" es una pérdida de tiempo. Si los antiguos hacían lo mismo y creían que todo lo que decían nuestros antepasados era correcto y no se podía dudar ni cambiar en absoluto, entonces todos los seres humanos deberían seguir comiendo frutas silvestres y carne cruda en las cuevas, tal vez sin siquiera usar las hojas. Desde la antigüedad hasta el presente, casi ningún antepasado nos ha dejado riquezas preciosas. Sólo saben que sus predecesores siguieron las reglas. Es precisamente gracias a estos precursores que son buenos pensando y no aceptan plenamente el contenido de los libros y las opiniones de sus predecesores que la cultura, la tecnología y la civilización humanas pueden avanzar.
Acabamos de responder a esta pregunta relacionada anteayer. Además del pescado frito con ajo que he comido antes, también hay platos locales famosos como el bagre frito con ajo, todos deliciosos. Se puede decir que para algunos pescados con un fuerte olor a tierra, el ajo no sólo es un tabú, sino incluso una combinación natural. En cuanto al llamado "el ajo quitará el olor a pescado", creo que casi sólo es cierto en la práctica de cocinar pescado al vapor. En platos más pesados, como estofados con ajo, pescado a la parrilla, etc., el ajo desempeña un importante papel de apoyo. , por lo que obviamente la afirmación "el pescado no es ajo" no es cierta, al menos excepto en el caso del pescado al vapor, lo cual no es cierto en la mayoría de los casos.
En resumen, estas afirmaciones de que "el pescado no es ajo, la carne de res no es puerro y la carne no es jengibre" son básicamente irrazonables, al menos desde la perspectiva de la cultura alimentaria extensiva y la cocina a largo plazo. experiencia.
Y se lo he preguntado a muchos amigos de todo el mundo, y casi nadie ha oído hablar de ese dicho en su ciudad natal. Incluso las pocas personas que han oído hablar del término "Niu Bujiu" lo han visto casi ocasionalmente en Internet.
Así que es muy posible que estos sean sólo rumores difundidos en una zona determinada debido a los gustos especiales de las personas, y que poco a poco se están extendiendo en una zona pequeña. También puede ser una mala comprensión de ciertos platos, por ejemplo, al preparar pescado al vapor, casi no se agrega ajo, por lo que puede malinterpretarse como "no se puede poner ajo en el pescado", y luego puede ser lento en un ambiente específico para. En aras de la fluidez o la "ortografía". Poco a poco evolucionó hasta convertirse en el dicho "pescado sin ajo". (Por supuesto, esto es sólo una especulación. Nunca he conocido a nadie de cierto lugar que admita que tiene una afirmación como "el pescado no es ajo y la carne no es jengibre", por lo que todas estas afirmaciones son inventadas y posibles.)< / p>
Entonces, ¿alguna vez has oído hablar del dicho "El pescado no es ajo, la carne no es jengibre"? ¿Lo viste a través de otros canales de información o existe ese proverbio popular en tu ciudad natal?
En la vida, el pescado, la ternera y el cerdo son carnes habituales. El ajo, el puerro y el jengibre son condimentos de uso común con sabores fuertes. Sin embargo, todos los amantes de la cocina conocen el proverbio rural "Pescado sin ajo, ganado sin puerros y carne sin jengibre". De hecho, este proverbio dice que no se necesita ajo para hacer pescado fresco y no se necesita jengibre para hacer carne de res. Esta es una auténtica barbacoa. ¿Por qué cocinas así?
El pescado no es ajo
En el pasado, el entorno ecológico en las zonas rurales era bueno y muchos peces crecían de forma natural en ríos, lagos y arroyos salvajes. Esos peces todavía estaban vivos y frescos cuando la gente los llevó a casa. Incluso los peces criados en estanques suelen comer hierba, hojas y otros alimentos, y el olor a pescado es muy ligero. Este tipo de pescado fresco queda muy delicioso cuando se cocina y se come directamente. Tiene un sabor original, no a pescado y no necesita condimentarse con ajo.
Aún recuerdo que me gustaba comer pescado en el arroyo de la montaña. Aunque es pequeño, crece en un arroyo lleno de guijarros, por lo que el agua está sumamente limpia y libre de sedimentos. Esos papás de pescado del arroyo hacen sopa directamente, usando solo aceite y sal, que es especialmente deliciosa. Los hermanos y hermanas menores también se apresuraron a beber la sopa. Por lo general, el pescado capturado en el estanque de peces simplemente se fríe en aceite y sal, y ya no olerá a pescado cuando se enfríe.
Niu Bujiu
La carne de res es muy nutritiva, dulce y cálida por naturaleza. Comerla calentará el estómago y el cuerpo en el frío invierno; los puerros son cálidos y picantes. Si la carne se cocina y se come con puerros, es fácil enfadarse y no es buena para la boca ni para la garganta. Y el sabor de los puerros es relativamente fuerte. Hervido con carne de res, sabe a cebollino cuando se come en la boca. Originalmente, los puerros solo se usaban como ingrediente, pero los platos elaborados con carne de res no saben el sabor de la carne, sino que están llenos del sabor de los puerros, lo que reduce el apetito.
Recuerdo que antes mi padre nos cocinaba carne de res. Había jengibre, cebolla y ajo en el campo de hortalizas, pero en lugar de agregar esos ingredientes, mi padre la guisó con rábano blanco y le añadió aceite y sal. . No es picante ni sabroso.
La carne no es jengibre.
El jengibre es de naturaleza cálida y de sabor picante, y generalmente se usa para eliminar el olor a pescado y barro; en el pasado, la gente solía comer carne de cerdo, pollo y pato; Los cerdos se crían localmente y las gallinas y los patos son iguales sin pienso. Alimentar con verduras, arroz, maíz y otros cereales integrales hará que los cerdos, pollos y patos sepan bien sin añadir jengibre para suprimir el sabor. Agregar jengibre hará que la carne sea picante, lo que no es apto para todos, como los niños y los ancianos en casa.
Así que el dicho en las zonas rurales de que “el pescado no es ajo, la carne no es puerro y la carne no es jengibre” tiene cierta verdad, pero ahora mucha gente no puede cocinar sin estos tres condimentos, porque si No se utilizan para suprimir el sabor, es realmente terrible, las guarniciones rurales las suele hacer uno mismo. Generalmente, no se agregan ajo, puerros y jengibre a menos que el olor a carne sea fuerte, y se agregan para suprimir el sabor. Por ejemplo, suelo comprar tilapia y cocinarla con aceite y sal. El olor es demasiado fuerte. Si lo comes después de que se haya enfriado, no querrás comerlo. Tengo que agregar ajo o jengibre cada vez para suprimir el sabor; de lo contrario, sería reacio a comerlo y tendría miedo de desperdiciarlo. Mi marido no lo come porque tiene demasiado pescado.
Los proverbios rurales se originaron en las prácticas de vida de los agricultores y el entorno social de esa época. A medida que cambian los tiempos, la gente se vuelve más abierta de mente y, a veces, no reconoce algunos proverbios rurales irrazonables. De todos modos, "toma la esencia y desecha la escoria". Permítanme explicarles el significado del proverbio rural "El pescado no es ajo, la vaca no es puerro, la carne no es jengibre".
Significado: No agregues ajo al cocinar pescado. Debido a que en el pasado los agricultores prestaban gran atención a la frescura, a menudo capturaban pescado en arroyos rurales y lo llevaban a casa para cocinar. El pescado en esta época es delicioso y a pescado. Si cocinas pescado con ajo, el sabor picante del ajo cambiará el sabor umami del pescado y enmascarará su aroma. Por lo tanto, los agricultores no recomiendan agregar ajo al cocinar pescado. En el pasado, el entorno ecológico en las zonas rurales era bueno y el pescado era fragante y fresco.
Por lo tanto, es muy delicioso cocinar el pescado sin agregar ningún condimento y mantener el aroma y la delicia del pescado. A diferencia del olor a pescado actual, algunos pescados todavía tienen un fuerte olor a barro. Y ahora la gente cocina el pescado de diversas formas, y a muchos jóvenes les gusta comer pescado con sabores fuertes, como pescado hervido, pescado a la parrilla, pescado agridulce, pescado agridulce, etc. , y le añadirán un poco de ajo al gusto en distintos grados.
Significado: No agregue puerros al cocinar carne de res. Los puerros contienen mucha fibra cruda y el cuerpo humano no los digiere fácilmente, por lo que no es fácil comer más puerros. La razón por la que no se agregan puerros a la carne hervida es porque comer carne con puerros provocará calor y comer demasiado puede provocar inflamación de las encías y úlceras aftosas. Además, los puerros tienen un aroma especial que afecta fácilmente el sabor de la carne. Pero cuando cocinamos carne de cerdo, podemos cocinarla con puerros, porque los puerros contienen elementos de sulfuro, que pueden ayudarnos a absorber la vitamina B1 de la carne de cerdo.
No agregues jengibre al cocinar carne de cerdo. Se puede decir que el jengibre es un muy buen condimento, que es particularmente eficaz para eliminar el olor a pescado, pero el sabor es bastante picante. A mucha gente no le gusta comer jengibre. No agrego jengibre cuando cocino carne de cerdo, principalmente porque tengo miedo de que el sabor del jengibre abrume el aroma de la carne de cerdo. Además, la función principal del jengibre como condimento es eliminar el olor a pescado. La carne de cerdo no tiene olor a pescado, por lo que los agricultores no recomiendan agregar jengibre picante al cocinar carne de cerdo, pero pueden agregar un poco de cebolla y ajo. Agregar un poco de jengibre al cocinar pescado puede eliminar el olor a pescado y conservar mejor la delicia del pescado.
Qué condimentos utilizar en la cocina depende principalmente del gusto personal. Pero los puerros son muy similares a la carne de res, por lo que no queremos que los dos se mezclen. Sin embargo, en cuanto a "el pescado no es ajo, la carne no es jengibre", todavía depende de los hábitos de gusto personales.
Efectivamente, existen muchos refranes que circulan en las zonas rurales, que se utilizan para orientar la práctica desde la práctica social. Los refranes rurales tienen principalmente dos aspectos, uno es la producción agrícola y el otro es la vida rural. Como dice el refrán, la comida es lo más importante para la gente, y comer es algo muy importante en cualquier momento. Naturalmente, hay muchos dichos sobre comer y comer. Como dice el título, "El pescado no es ajo, la vaca no es puerro y la carne no es jengibre". Sin embargo, hay un dicho que dice "la oveja no es jengibre y la vaca no es puerro". en realidad expresa la teoría de la coexistencia mutua de la naturaleza de los alimentos.
Ya sea ajo o jengibre, la función principal es eliminar el olor a pescado y refrescar a las personas. El "pescado no es ajo y la carne no es jengibre" mencionado en el título puede ser para preservar el sabor original de la comida, y el uso de estos condimentos fuertes puede encubrir el sabor original. Pero hoy en día ya no existe prácticamente nada parecido a cocinar, al menos en nuestras propias mesas de comedor, ya no existe tal tabú. Ya sea pescado en escabeche, cabeza de pescado con pimiento picado, carpa herbívora estofada y otros platos de pescado, se le añade cebolla, jengibre y ajo, que parece haberse convertido en el estándar. Para eliminar el olor a pescado también se añade vino de cocción. . Según esta declaración, es posible que no esté permitido. Lo mismo ocurre con los platos de carne. El jengibre aparece en la mayoría de los platos y tiene las funciones de repeler el frío, mantener el calor, eliminar el olor a pescado y refrescar a las personas. La práctica que ahora no existe simplemente refleja la necesidad del proverbio de mantenerse al día y no apegarse al pasado.
En cuanto a "La carne de res no es puerro", de hecho existe un dicho que significa que la carne de res y los puerros no se pueden combinar. Hay un dicho en el "Compendio de Materia Médica" que dice que "la carne de res mezclada con puerros provoca fiebre y el jengibre es perjudicial para los dientes". La razón de esta opinión es el origen de los alimentos. Juntar dos tipos de comida caliente fácilmente puede provocar un fuego débil y aumentar la posibilidad de enfadarse. Además, cuando volvimos a mirar las ocho principales cocinas chinas, no pudimos encontrar ningún plato con carne de res y puerros. Incluso para las albóndigas, sólo hay albóndigas rellenas de ternera, repollo y cebollino, no de ternera y cebollino. Y a mucha gente no le gustan los puerros porque tienen un sabor único y la carne de res tiene un olor determinado. Puedes imaginar lo que se siente neutralizar a los dos. Por eso las vacas no tienen puerros.
"La oveja no tiene jengibre" significa que el cordero y el jengibre no se pueden comer al mismo tiempo. Esta afirmación es similar a la "carne sin jengibre" mencionada anteriormente, pero es diferente. Esto se debe principalmente a que ambos son alimentos calientes y el jengibre tiene el efecto de dispersar el frío y mantener el calor, lo que puede mejorar las propiedades de calentamiento del cordero y aumentar el efecto de calentamiento del alimento en sí. Ninguno de estos debe usarse al mismo tiempo. Especialmente para las personas débiles, comer esos alimentos es como tomar medicamentos y el cuerpo no puede soportarlos. Además, si el clima es seco y caluroso, el cuerpo mismo se llenará de fuego y no será comestible.
Literalmente, este proverbio rural significa que no se necesita ajo para cocinar pescado, no se necesitan puerros para comer carne de res y no se necesita jengibre para cocinar carne de cerdo. Probablemente eso es lo que significa. Pero no sé de dónde viene esta frase. El sabor de este lugar es único y nuestra área local generalmente no tiene estas particularidades.
Como persona de Jiangxi, nuestro sabor local es generalmente fuerte y no se puede comer sin chile. Y si es en Hunan o Sichuan, puede que sea aún más grave.
Normalmente, cuando cocinamos pescado, lo solemos estofar o freír. Personalmente, creo que el pescado de agua dulce puede resultar un poco sospechoso si no se le añade ajo y jengibre. Por eso, a la hora de cocinar pescado, el ajo, el jengibre y la pimienta son condimentos imprescindibles. Luego, el pescado se cocina sin ajo, tal vez porque en algunas zonas no les gusta comer ajo. Después de todo, el ajo es una especie de condimento y es muy común cocinar con pescado en la vida diaria.
Esta frase significa que al cocinar carne de vacuno no se deben poner puerros. Por supuesto, personalmente creo que hay algo de verdad en esta afirmación, pero puede que no sea tan particular en algunas áreas, y a los norteños les gusta especialmente comer albóndigas de carne y puerros, por lo que puede que no importe si están juntas. Pero sabemos que la carne de vacuno es un alimento picante y los puerros un alimento peludo, que es lo que solemos llamar pelo. Entonces, si los dos se cocinan juntos, es fácil provocar un incendio. Por tanto, es razonable comer carne de res sin puerros.
La carne aquí es principalmente cerdo. De hecho, aunque la carne de cerdo no es tan pesada como la ternera y el cordero, creo que el jengibre es fundamental a la hora de preparar carne de cerdo estofada. Porque personalmente creo que la carne de cerdo todavía tiene un poco de olor a pescado, y el jengibre también puede eliminar el olor a pescado hasta cierto punto. También se puede utilizar como condimento, que no solo elimina el olor a pescado y el frío, sino que también aumenta el sabor de la comida. Personalmente creo que no hay nada de malo en agregar jengibre a la carne de cerdo, pero puede ser diferente en algunos lugares.
Por lo tanto, no se puede decir que este proverbio rural sea irrazonable ni absoluto. Depende completamente de los diferentes gustos de las diferentes regiones. Después de todo, China tiene un territorio muy extenso y los gustos en cada lugar son diferentes. Entonces, ¿deberían combinarse estos dos tipos de comida? Todavía depende del gusto personal, ¿qué opinas?
De hecho, la forma correcta de decir esto es que las vacas no son puerros y las ovejas no son jengibre. Sin jengibre no hay carne. Ya sabes, la carne a la que nos referimos a menudo generalmente se refiere a la carne de cerdo, y la carne de cerdo se cocina con jengibre.
El pescado no es ajo, la vaca no es puerro y la oveja no es jengibre. Existen dos versiones de esta afirmación, una se refiere a los puntos de cocción y la otra se refiere a los hábitos alimentarios de los animales.
1: Frases relacionadas con la cocina.
En el proceso de cocinar pescado, algunas personas añaden ajo al pescado estofado y al pescado hervido. Esto se debe a los hábitos alimentarios personales y las habilidades culinarias locales. En cuanto al pescado al vapor, nadie sabe utilizar el ajo.
Para mantener el pescado delicioso, la gente suele poner solo un poco de vino de cocción al marinar, un poco de jengibre rallado al cocinar el pescado al vapor y un poco de cilantro o tres tiras después de cocinarlo. Nunca he visto a nadie cocinar pescado al vapor con ajo. El olor a ajo arruinará el aroma a pescado del pescado al vapor.
Una vaca no es un puerro. En invierno nos gusta comer estofado de ternera. Se utiliza para reponer el cuerpo y disfrutar de la respiración. La carne de res es carne caliente y seca. Los puerros también son un alimento caliente.
La carne de res y los puerros tienen las mismas propiedades y son ingredientes cálidos y tónicos. Pueden hacer que la temperatura corporal de una persona aumente fácilmente. Al final, una alimentación excesiva no es buena.
La oveja no es jengibre. El cordero, que se come en invierno, es un alimento que nutre el cuerpo y elimina el frío del cuerpo. Sabemos que el jengibre no es sólo un condimento, sino que también puede repeler el frío y mantener el calor. Por lo general, nos resfriamos debido al viento y al frío, por lo que beber un poco de té de jengibre y dormir bien será útil. Es por eso.
Si se cocinan juntos dos ingredientes con las mismas propiedades, cordero y jengibre, quedarán llenos de fuego, lo que no es bueno para el organismo.
El pescado no es ajo, la vaca no es puerro y la oveja no es jengibre. De hecho, se refiere a los ingredientes que cocinamos habitualmente. A la hora de combinar ingredientes e ingredientes, debes tener en cuenta que varios ingredientes se complementan entre sí. Una combinación inadecuada de ingredientes no sólo no logrará el efecto deseado, sino que también será perjudicial para la salud o destruirá el sabor de los ingredientes.
2. La segunda afirmación significa que estos animales no comen determinadas plantas.
El pescado no es ajo. Sabemos que los peces generalmente comen plancton, algas o algunos pequeños carnívoros. Debido a los hábitos de vida de los peces, todos comen cosas que están en el agua.
Pero si echas ajo a la pecera por su fuerte olor, el pez no se lo comerá, sino que se irritará por su extraño olor.
Una vaca no es un puerro, y una oveja no es un jengibre. El ganado vacuno y ovino son herbívoros. Por lo general, cuando liberamos ganado vacuno y ovino, solo necesitamos ponerlos en la naturaleza y ellos reconocerán qué pastos les gustan y qué pastos pueden comer.
Me gustan los puerros, quizá por su sabor. A las vacas no les gusta y se dan vuelta y huirán cuando lo ven. En cuanto al jengibre, las ovejas no lo comen.
En las recetas con animales, hay un dicho que dice que las vacas no son puerros y las ovejas no son jengibre.
En general, el pescado no es ajo, la oveja no es jengibre y la vaca no es puerro.
Esta afirmación se inclina más a hablar del problema de que algunos ingredientes de cocina no se pueden mezclar al azar. Por supuesto, los hábitos alimentarios de los animales también se reflejan en esta afirmación.
Todo tipo de comida puede denominarse gourmet, no sólo por su hermoso color, sino también por su exquisito método de preparación, combinación razonable y nutrición equilibrada. Ninguna comida debería decepcionarte.
¡Pensémoslo como un pez! Si cocinas pescado, debes prestar atención a la frescura. Debido a que el pescado es un alimento con un alto valor nutricional, no requiere una cocción complicada para que quede delicioso. Si se hace correctamente, la sopa quedará deliciosa y la carne tierna. Pero recuerde, no se puede añadir ajo al cocinar pescado. Aunque el ajo es un condimento que puede añadir sabor a los alimentos y también matar las bacterias, no es adecuado para el pescado. Porque afectará la frescura y el sabor del pescado. Al mismo tiempo, también afectará el sabor de la sopa de pescado. Por eso el pescado no es ajo.
Hablemos primero de la carne de res. Este es un ingrediente muy común. En el proceso de elaboración de la carne lo más importante es mantener el sabor original de la carne. Debido a que la carne de res es áspera y masticable, quedará grasosa si se come demasiado. Se puede cocinar con cebolla, brócoli, verduras. No sólo añaden sabor a la carne, sino que también mantienen frescas las verduras. Recuerda no cocinar ternera con puerros. Porque los puerros, al igual que la ternera, son alimentos declarados. No se pueden cocinar al mismo tiempo. La carne de res es más difícil de cocinar que los puerros y el tiempo de cocción también es muy diferente. Y si comes puerros, afectará en gran medida el sabor de la carne. Esta combinación nutricional no es ni razonable ni científica. Por eso las vacas no tienen puerros.
Lo último de lo que quiero hablar es de carne. La carne es un tipo de alimento que vemos a menudo y también es un tipo de alimento relativamente fácil de cocinar. En el proceso de cocción de la carne, todos añadimos habitualmente cebolla, jengibre, ajo, chile seco y otros condimentos para eliminar el olor a pescado de la carne y realzar su sabor umami. Lo que especialmente quiero recordarte aquí es que debes prestar atención a la dosis. Ya es suficiente, lo cual es especialmente apropiado en este caso. Usar demasiado afectará el sabor de la carne y la carne no tendrá fragancia. Por tanto, está bien añadir un poco de jengibre a la hora de cocinar la carne, pero no es suficiente y será contraproducente. Por eso la carne no es jengibre.
A través de estos análisis y explicaciones, deberías poder ver. El surgimiento de todas las cocinas no es inevitable. Todos han sido cuidadosamente considerados por el chef, y sólo con la combinación adecuada se podrá conseguir el sabor final. De hecho, cocinar es lo mismo que ser un ser humano. Si quieres ser una persona exitosa, una excelente persona, debes ser audaz, cuidadoso y tener una planificación razonable para destacar y convertirte en el mejor entre las personas.