Cómo hacer pasteles de luna con piel de nieve y qué ingredientes se necesitan
1. Ingredientes: 45 gramos de harina de arroz glutinoso, 20 gramos de harina de arroz, 40 gramos de harina de arroz pegajoso, 50 gramos de azúcar glass, 185 gramos de leche y 250 gramos de relleno de pasta de loto ( también se pueden utilizar otros rellenos, según el gusto personal) Ajustar), yema de huevo salada, aceite de maíz, harina de arroz glutinoso cocido.
2. Dos guantes de film para herramientas, dos gomas elásticas y un molde para mooncake.
3. Primero vierte el azúcar glass, la leche y el aceite de maíz en un bol grande y mediano. , revuelva bien.
(2) Luego agregue la harina de arroz preparada, la harina de arroz glutinoso y la harina de arroz pegajoso y mezcle uniformemente. Luego tamiza la masa mezclada una vez y déjala reposar durante 30 minutos.
(3) Poner la masa en la olla y cocinar al vapor durante 20 minutos. Saca la masa de helado al vapor, revuélvela con los palillos hasta que quede suave y luego déjala enfriar de forma natural. Si desea que la piel del hielo muestre diferentes colores, puede agregar colorante en este paso y mezclar bien.
(4) Use dos guantes de película preparados y dos bandas elásticas. El uso de guantes hace que la operación sea menos pegajosa y más fácil de operar. La goma elástica se utiliza para atar las manos a la boca.
(5) A continuación, prepara un poco de harina de arroz glutinoso cocida para evitar que se pegue durante el proceso de producción. El método para hacer harina de arroz glutinoso cocida es el siguiente: vierte un poco de harina de arroz glutinoso cruda en un plato, luego caliéntala en el microondas durante 30 segundos, luego sácala y revuelve uniformemente, luego métela en el microondas y caliéntala durante 30 segundos. Haga esto dos veces y la harina de arroz glutinoso cruda se cocinará y se convertirá en harina de arroz glutinoso cocida. Por supuesto, si no tienes microondas, también puedes utilizar una sartén antiadherente para freír a fuego medio-bajo hasta que el color sea ligeramente amarillo.
(6) Una vez que baje la temperatura de nuestra masa fría, podemos empezar. Si sientes que se enfría lentamente de forma natural, también puedes poner la pasta de piel de hielo en el refrigerador para que se enfríe por un tiempo, lo que te dará mejores resultados. A continuación, toma el molde de madera, pesa 18 gramos de piel de hielo cada uno y 15 gramos de relleno (según el molde, mide cuánta piel de hielo y cuánto relleno necesitas), luego ponte guantes y ponte la piel de hielo en tus manos. En la parte superior, presione ligeramente hacia abajo, luego coloque la corteza de hielo rellena y comience a empujarla hacia arriba.
(7) Después del cierre, se puede aplicar un poco de polvo para evitar la adherencia.
(8) Untar un poco de polvo en el molde, luego poner la masa de piel de nieve en el molde y presionarla con fuerza, batirla y darle la vuelta, y saldrá el pastel de luna de piel de nieve. En este momento, puede usar un cepillo para quitar suavemente el exceso de polvo para manos en los pasteles de luna de piel de nieve. Esto puede hacer que la textura de los pasteles de luna de piel de nieve sea más clara y la apariencia más hermosa y hermosa. pasteles de luna de piel de nieve Los pasteles de luna no estarán llenos de polvo.
(9) Una vez listo el mooncake de piel de nieve, podemos meterlo en el frigorífico durante más de cinco horas. Luego sácalo y cómelo, sabrá mejor. También puedes sellar primero la piel de hielo preparada y luego meterla en el frigorífico para refrigerarla. Puedes sacarla cuando quieras comerla.
4. Notas (1) El sabor de los pasteles de luna de piel de nieve proviene principalmente de su "piel de nieve". Para hacer una hermosa y deliciosa piel de hielo, se necesitan tres harinas diferentes, que se presentan a continuación:
*La harina de arroz glutinoso, que es arroz glutinoso molido, también es la más común de las tres harinas. Lo usamos para hacer bolas de arroz.
*Harina de arroz glutinoso, mucha gente piensa que el arroz glutinoso es un arroz muy pegajoso, en realidad es todo lo contrario. Pegajoso aquí significa "no pegajoso" (el idioma chino es amplio y profundo). y es un tipo de arroz.
Por supuesto, debido a las diferencias regionales en algunos lugares, "arroz glutinoso" se refiere a arroz pegajoso, así que tenga en cuenta que la "harina de arroz glutinoso" es un tipo de harina de arroz y puede reemplazarse con harina de arroz común. Su función es reducir la pegajosidad de la piel de nieve; no querrás que el pastel de luna con piel de nieve sepa a bolas de arroz glutinoso :)
*Chengfen, también conocido como almidón de trigo y polvo cortado en cubitos. Se vuelve transparente después de ser cocinado, y nuestras bolas de arroz glutinoso cristalinas comunes están hechas de él. Agregar fideos transparentes a los ingredientes de la piel de hielo puede hacer que la piel de hielo se vea más clara, transparente y hermosa.
(2) La proporción entre piel y relleno de los pasteles de luna con piel de nieve no es tan estricta como la de los pasteles de luna al estilo cantonés. Si te gusta la textura de la piel de hielo, puedes hacer pasteles de luna según la proporción de piel a relleno de 4:3 que presenté anteriormente. También puedes reducir la proporción de piel de hielo, como 3:4 o incluso 3:7. Sin embargo, si la capa de hielo es demasiado fina, en primer lugar, no favorece el llenado del relleno y el relleno se escapará fácilmente. En segundo lugar, el relleno del interior se puede ver claramente, lo cual no es tan bonito.
(3) La razón por la que se utiliza aceite de ensalada como aderezo para la piel del hielo es porque el aceite de ensalada es de color claro e insípido, y no daña el sabor de la piel del hielo ni hace que la piel del hielo se vuelva más suave. verse amarillo. También puedes utilizar aceite de maíz, aceite de girasol, etc., pero no utilices aceites con sabores fuertes como el aceite de maní y el aceite de oliva.
(4) El polvo para bizcocho es harina de arroz glutinoso frita, su función principal es evitar que se pegue. Puedes poner harina de arroz glutinoso cruda en una olla y sofreír a fuego lento hasta que se dore ligeramente. Después de copiarlo, puedes mojar un poco en él y probarlo. Si no huele a maicena, significa que está cocido.
(5) Los pasteles de luna recién hechos tienen un sabor un poco pegajoso. Sabrá bien después de enfriarlo en el refrigerador durante la noche. Algunas recetas hacen pasteles de luna que saben bien cuando se hacen por primera vez, pero se vuelven muy duros después de dejarlos en el refrigerador durante la noche, lo cual no es aconsejable.
(6) Los pasteles de luna Snowskin deben mantenerse refrigerados. Se conservará durante unos 3 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes meterlo en el congelador del frigorífico. Descongelar en el frigorífico antes de comer.
(7) Después de cocinar al vapor la piel de hielo, agregue un poco de pigmento a la piel de hielo para hacer pasteles de luna de piel de nieve modernos en varios colores.
Formas y recetas caseras de mooncakes de piel de nieve Cómo hacer mooncakes de piel de nieve de calabaza Ingredientes para los mooncakes de piel de nieve
Ingredientes: 1800 gramos de calabaza, 50 gramos de azúcar, 50 ml de. aceite de maíz y aceite de maíz 20 gramos de harina de arroz glutinoso, 60 gramos de harina de arroz glutinoso, 40 gramos de harina de arroz glutinoso
Accesorios: 1800 gramos de calabaza, 50 gramos de azúcar, 20 gramos de naranja. en polvo, 40 gramos de harina de arroz glutinoso: 40 gramos de azúcar glass, 160 gramos de jugo de amaranto morado, 20 gramos de aceite de maíz, cantidad adecuada de harina para repostería, 300 gramos de puré de calabaza y pasta de frijol
Pasos para hacer pasteles de luna de calabaza y piel de nieve
1 Pela la calabaza y ponla directamente en la vaporera, envuélvela en un paño para cajones, cocina al vapor a fuego alto durante unos 20-30 minutos hasta que esté suave, sácala y ponla. póngalo en un recipiente y revuelva uniformemente
2. Viértalo en el wok y revuelva continuamente, agregue aceite y azúcar, y luego agréguelo en secuencia. Agregue el polvo de éxito y saltee hasta que esté pegajoso y muy pegajoso. Se volverá un poco seco y duro después de enfriar.
3 Excepto el azúcar en polvo, mezcle todos los ingredientes por separado, luego póngalo en la cacerola de aceite y saltee a fuego lento hasta que esté ligeramente dorado. y puedes torcerlo ligeramente para que tenga un sabor a maicena. Sácalo y ponlo en un recipiente, agrega azúcar glass, vierte el aceite, vierte el jugo de amaranto morado caliente, mezcla bien con los palillos mientras viertes, deja reposar hasta que no esté caliente en las manos, amasa hasta formar una bola y déjalo reposar durante 10 minutos. Lavar el amaranto morado y ponerlo en un recipiente, echarle agua hirviendo, remover y sacar el jugo cuando el agua se ponga muy roja. La cantidad de jugo de amaranto morado se puede aumentar o disminuir según su preferencia, simplemente amáselo hasta obtener una masa de dureza moderada).
4. En este momento ya puedes preparar el relleno. Dividirlo en 25 gramos cada uno, coger 25 gramos de piel y ponerle el relleno. Coger 25g de piel, ponerle relleno y envolver.
5. Puedes mojarlo en un poco de polvo de bizcocho (se pone harina de arroz glutinoso en la sartén para freír, vierte un poco de polvo de bizcocho en el molde y agítalo uniformemente para eliminar el exceso de polvo). No pongas demasiado polvo. La masa de pastel resultante no se ve bien. Luego mete las albóndigas en el molde y presiónalas.
Ingredientes para hacer mooncakes de piel de nieve de camote morado: (se pueden hacer unos 8 pasteles de luna de 63 g)
200 g de polvo de pastel de luna de piel de nieve, dos batatas moradas (puedes usar batatas o en lugar de calabaza) , también puedes usar otros rellenos de pastel de luna directamente), manteca de cerdo (si la piel del pastel de luna se reemplaza con aceite vegetal, la cantidad de aceite debe reducirse adecuadamente) 40 gramos, 100 gramos de agua fría, 30 gramos de mantequilla (relleno de camote morado ), ¡cantidad adecuada de azúcar! (Relleno de boniato morado)
Proceso de elaboración:
1. Elaboración del relleno de boniato morado (versión sencilla):
1. y cortar en trozos Colocar los trozos pequeños en un plato cubierto con film transparente y cocinarlos al vapor en una vaporera hasta que los palillos puedan penetrarlos fácilmente.
2. Tritura el boniato morado con una cuchara, ponte guantes desechables y amasa el puré de boniato morado hasta que quede fino y uniforme.
3. Agrega el azúcar y la mantequilla, y amasa con las manos hasta que el puré de camote morado y la mantequilla estén completamente combinados. Coloca el bol en el frigorífico para que cuaje y el relleno de camote morado estará listo.
2. Preparación de los pasteles de luna de piel de nieve:
1. Poner el polvo de pastel de luna de piel de nieve y la manteca en un bol, agregar agua en tandas, amasar repetidamente hasta obtener una masa suave y tapar. Envoltura de plástico en el refrigerador para que repose durante aproximadamente una hora.
2. Divida la piel de hielo relajada y el relleno de boniato morado en 30 gramos cada uno y enróllelos hasta formar una masa respectivamente.
3 Aplana la piel del hielo, colócala en la piel gruesa del hielo con bordes finos en el medio, envuélvela con relleno de batata morada, empújala hacia arriba lentamente, envuélvela con el relleno y enróllala. una forma redonda;
4. Prepare un poco de polvo de galleta de luna de piel de nieve, enrolle el pastel de luna envuelto en el polvo seco, frote el exceso de polvo seco, póngalo en el molde de pastel de luna y presiónelo para darle forma. y desmoldar.
5. Una vez envueltos todos los mooncakes, colócalos en el frigorífico durante una hora antes de comerlos.
Consejos operativos:
1. El boniato morado en sí es muy seco, por lo que aunque no esté frito, no tiene mucha agua, ya que se puede mezclar directamente con aceite. Es un relleno, pero el tiempo de almacenamiento no es largo. Afortunadamente, se debe consumir en 2 o 3 días.
2. Al amasar la piel de hielo, no añadir agua de una vez, sino añadirla mientras se amasa, para que el polvo vaya absorbiendo el agua poco a poco. La masa se debe amasar con frecuencia hasta que la superficie quede lisa.
3. Al envolver los mooncakes, pega un poco de polvo seco con las manos para evitar que se pegue. Enrolla un círculo de polvo seco sobre los mooncakes envueltos, que también es más fácil de quitar del molde. Retire el exceso de polvo seco; de lo contrario, el producto final será blanco y no hermoso.
4. También puedes añadir un poco de matcha en polvo o cacao en polvo al añadir masa a la masa para hacer mooncakes de piel de nieve de diferentes colores y sabores. Si eres demasiado vago para hacer relleno, puedes comprar pasta de frijoles, pasta de loto, etc. ya preparadas para hacerlo.
5. El polvo de pastel de luna Snowskin ya está preparado, por lo que no es necesario cocinarlo al vapor. Se puede consumir directamente después de envasarlo y refrigerarlo.
6. Guarda los pasteles de luna preparados en el frigorífico y cómelos lo antes posible en 2-3 días.
En comparación con los pasteles de luna tradicionales al estilo cantonés, los pasteles de luna de piel de nieve con leche de coco son una estrella en ascenso en la industria de los pasteles de luna. En realidad, son más fáciles de hacer y no requieren horno. Se puede refrigerar después de ser envasado y moldeado. Esta vez reemplazamos la mitad de la leche con rica leche de coco y la piel del hielo tuvo un sabor más fragante y delicioso.
Ingredientes:
Bingpi: 45g de harina de arroz glutinoso, 35g de harina de arroz, 20g de almidón de trigo, 50g de azúcar fina, 100g de leche de coco, 90g de leche, 20g de aceite vegetal inodoro, 1 cucharadita de matcha en polvo, 1 cucharadita de cacao en polvo, 2 cucharaditas de natillas en polvo.
Relleno: 300 gramos de relleno de pasta de loto.
Torta en polvo: Harina de arroz glutinoso frita en cantidad adecuada.
Elaboración:
1. Premezclar la harina y tamizarla, ponerla en un recipiente con el azúcar fina y mezclar bien añadir la leche de coco y la leche y mezclar hasta que no quede. polvo Finalmente, agregue aceite vegetal y mezcle uniformemente;
2. Deje reposar la masa mezclada durante 30 minutos, luego póngala en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante unos 15 minutos; p>3. Revuelva la masa al vapor con palillos hasta que quede suave y pueda usarse después de que esté completamente fría;
3.
4. Divide la piel de hielo enfriada en 4 partes iguales. Una parte es el sabor original blanco, y a las otras 3 partes agrega matcha en polvo, cacao en polvo y natillas y amásalas bien para obtener 4 colores. de masa de piel de hielo;
5. Divida la masa de piel de nieve en 12 porciones, cada porción pesa aproximadamente 25 g-30 g;
6. Divida el relleno de pasta de loto en porciones de 25 g;
7. Divida el relleno de pasta de loto en porciones de 25 g;
8. Divida el relleno de pasta de loto en porciones de 25 g;
9. Porciones de 25 g. Porción de 25 g.
10. Divida el relleno de pasta de loto en porciones de 25 g.
12. , divide el relleno de pasta de loto en 25 gramos cada uno;
13 Divide el relleno de pasta de loto en 25 gramos cada uno.
7. Envolver el relleno de pasta de loto con piel de hielo
8. Poner la masa de piel de hielo envuelta en el molde y compactarla, luego sacar el molde; >
9. Coloque los pasteles de luna preparados en el refrigerador para que tengan mejor sabor durante la noche.
Información complementaria:
1. No existen reglas estrictas para la piel y el relleno de los mooncakes con piel de nieve. Puede ser 1:1 o 4:3. para que quede más fino, reduzca la cantidad de hielo. La proporción de la piel es solo que si la piel del hielo es demasiado fina, no será fácil de envolver y el relleno quedará expuesto fácilmente, y si el relleno se puede ver claramente. Visto a través de la piel de hielo, no se verá bien.
2. Los buenos mooncakes de piel de nieve deben refrigerarse a baja temperatura para que tengan un sabor fresco y delicioso y resalten las características del "piel de nieve". Generalmente se puede conservar en el frigorífico durante unos 3 días. Si quieres conservarlo por más tiempo, puedes meterlo en el frigorífico y descongelarlo en el congelador del frigorífico antes de comer.
Utiliza 4 colores de piel de hielo para cortar las esquinas y ya estará listo un colorido pastel de luna con piel de nieve. También se puede decorar con coloridas formas de pastel de luna.
Ingredientes de la pasta de frijol Snowskin mooncake snowskin: 45 g de harina de arroz glutinoso, 35 g de harina de arroz glutinoso, 20 g de almidón (almidón de trigo), 185 g de leche, 50 g de azúcar en polvo, 20 ml de aceite para ensalada (peso de referencia: aproximadamente 8 pasteles de luna de 70 g)
Relleno: cantidad adecuada de relleno de pasta de frijoles
Preparar también la cantidad adecuada de polvo de bizcocho (harina de arroz glutinoso frito)
Preparación:
Proceso de producción:
1. Proceso de producción:
1.
1. Vierta la leche, el azúcar glass y el aceite de ensalada en el recipiente y mezcle bien.
2. Vierta la harina de arroz glutinoso, la harina de arroz glutinoso y las fideos claras. Revuelva uniformemente hasta obtener una masa fina.
3. Deje reposar la masa fina revuelta durante 30 minutos, luego póngala en la vaporera y cocine al vapor a fuego alto durante 15-20 minutos.
4. Remueve vigorosamente la masa cocida al vapor con los palillos hasta que quede suave. Luego espera a que se enfríe y se convertirá en piel de hielo.
5. Después de enfriar (si tiene prisa, no necesita esperar hasta que se enfríe por completo, siempre que no esté caliente. Pero es más fácil de operar una vez que esté completamente frío). enfriado), poner 40 gramos de piel de hielo cada uno y 30 gramos de relleno de pasta de frijoles. Aplica un poco de harina para pastel en tus manos para evitar que se pegue, luego aplana la piel de hielo en la palma de tu mano y pon un trozo de pasta de frijoles encima.
6. Envuelva la pasta de frijoles en la piel del hielo y empújela lentamente hacia arriba hasta que esté completamente envuelta y sellada.
7. Espolvorea un poco de harina para pastel en el molde, deja que la harina para pastel se adhiera a la pared del molde de manera uniforme y luego vierte el exceso de harina para pastel. Esto hará que sea más fácil quitar el molde. Luego coloca la masa glaseada envuelta en el molde.
8. Presione firmemente con la palma de la mano.
9. Golpear fuerte el molde de mooncake y verterlo. El mooncake de piel de nieve está listo.
10. Coloca los mooncakes preparados en el frigorífico y déjalos enfriar durante la noche antes de comerlos.
Ingredientes para el relleno de matcha Matcha Snow Skin Mooncake:
80 g de leche, 20 g de mantequilla, 50 g de azúcar, 80 g de harina cocida con alto contenido de gluten, 40 g de harina de arroz glutinoso cocida, 5 g de matcha en polvo ( la harina con alto contenido de gluten y la harina de arroz glutinoso se saltean previamente en una olla a fuego medio, luego se enfrían y se reservan).
Cómo hacer relleno de matcha:
1. Calienta la mantequilla en el microondas a fuego medio durante 2 minutos hasta que se vuelva líquida, viértela en un bol, agrega la leche y el azúcar, y mezclar bien;
2. Tamizar la harina cocida con alto contenido de gluten, la harina de arroz glutinoso cocida y el polvo de matcha, mezclar bien con una espátula y amasar hasta formar una bola con las manos.
Ingredientes para ice skin:
90g de leche de coco, 100g de leche, 50g de azúcar, 20ml de aceite, 45g de harina de arroz glutinoso, 35g de harina de arroz glutinoso, 20g de almidón de trigo clarificado.
Cómo hacer piel de nieve: (10 piezas - aproximadamente 14 piezas de pasteles de luna de 50 g)
1 Ponga la leche de coco, la leche, el azúcar y el aceite de ensalada en un recipiente, revuelva uniformemente y. cúbralo con una envoltura de plástico. Déjelo enfriar naturalmente y la masa enfriada se convertirá en piel de hielo;
5 ; (5 para piel y relleno: 5)
6. Coger un trozo de masa de piel de nieve, mojar las manos en un poco de harina de mano (harina de arroz glutinoso cocida), aplanarla con los dedos, poner. los rellenos y use los dedos y las palmas para levantar suavemente la masa hasta que la masa esté completamente envuelta en el relleno;
8. empujar la masa hacia arriba hasta que quede completamente envuelta en el relleno.
7. Usa un poco de harina de arroz glutinoso cocida para darle palmaditas uniformes a la base del pastel empaquetada para evitar que se pegue, luego presiónala en el molde para pastel de luna para darle forma, colócala en el refrigerador durante la noche y disfrútala.
Paso 1 de mooncakes caseros de piel de nieve con sabor a frutas: Triturar la pulpa de la piña, añadir azúcar y aceite y cocinar durante 30 minutos, o cocinar al vapor las semillas de loto y sofreírlas con azúcar y aceite, enfriar y preparar. relleno de piña y relleno de pasta de loto. Por supuesto, si quieres ser perezoso, también puedes comprar una bolsa de rellenos de pastel de luna ya preparados.
Paso 2: A la harina comprada en el supermercado le agregamos agua azucarada, azúcar glass y un poco de manteca de cerdo y la mezclamos hasta formar una masa. Agregue un poco de sabor a menta a la masa y la masa se volverá verde claro, y agregue un poco de sabor a fresa y la masa se volverá de color rojo claro y más cristalina.
Paso 3: Como la masa de harina para bizcocho ya está cocida, no es necesario dejarla reposar. Simplemente corta la masa en trozos pequeños, enróllala hasta darle una forma redonda y fina como si fuera una bola de masa, agrega los rellenos y. envuélvelo.
Paso 4: Básicamente se pueden utilizar 50 gramos de piel para envolver 25 gramos de relleno.
Después de envolver los mooncakes, colócalos en el molde y presiónalos bien.
Luego vierte con cuidado los mooncakes y metelos en el frigorífico durante una hora y listo.
Consejos
1. Además de la piña, al relleno se pueden agregar frutas relativamente sólidas como manzanas y plátanos. Agrega azúcar y aceite y cocina, luego agrega un poco de aceite. .
2. Cuando uses harina para pasteles para hacer la masa de tarta, recuerda mezclarla con agua azucarada. Lo mejor es hervir el agua azucarada cada dos días para evitar que aparezcan partículas de azúcar en el agua azucarada. Si no puedes comprar harina para pasteles, también puedes usar harina de arroz glutinoso salteada lentamente a fuego lento, que puede usarse como sustituto.
3. Puedes añadir azúcar glass al amasar la masa, el "azúcar glass Taikoo" del supermercado está bien. Si quieres que la masa tenga color, puedes añadir algún aromatizante, pero recuerda utilizar poca cantidad, sino el sabor será demasiado fuerte.
4. Los moldes para pasteles de luna también se pueden reemplazar por moldes para cupcakes más duros, como los de acero inoxidable, y nacen pasteles de luna con forma de corazón o de piel de nieve de dibujos animados.