Cómo hacer un delicioso guiso de carne de conejo

Ingredientes

200 gramos de carne de conejo cruda y tierna. 1 clara de huevo, 100 gramos de cebolla verde. 6 g de vino Shaoxing, 15 g de salsa de soja, 2 g de azúcar, 2,5 g de rodajas de jengibre, 2 g de vinagre, 1 g de sal refinada, 500 g de manteca de cerdo cocida (60 g de consumo aproximadamente).

Preparación

Cortar la carne de conejo en rodajas de 4 cm de largo y 1,7 cm de ancho, ponerlas en una olla, añadir sal refinada, 5 gramos de vino de Shaoxing y clara de huevo, remover bien, y use almidón húmedo Haga 10 gramos de almidón, agregue 10 gramos de aceite de sésamo y mezcle bien, corte las cebollas verdes en tiras y reserve. Ponga salsa de soja, azúcar, vinagre, glutamato monosódico, 10 gramos de vino Shaoxing y 10 gramos de almidón húmedo en un bol para sofreír y calentar la olla a fuego medio. agregue aceite a la olla caliente. Después de que esté un poco caliente, la olla no debe estar demasiado caliente. Agrega la carne de conejo y retira la humedad. Cuando ya no haya humedad en la olla, retírala y reserva. Calienta una sartén con aceite, agrega el jengibre, el ajo, el anís estrellado, la canela y los chiles secos y sofríe hasta que esté fragante. Agrega la carne de conejo y sofríe. Agrega la salsa de soja, la sal y el aceite. Si simplemente desea sofreír, agregue el apio y sofría durante otros 2,3 minutos. Espolvoree con cebolla verde picada y espese la salsa antes de servir. . . Pero tengo otra forma de hacerlo aquí, es decir, después de completar los pasos anteriores, no espolvorear cebollas verdes picadas para espesar la sopa, sino agregarla a la olla caliente, agregar cerveza y continuar calentando durante 10 minutos antes de servir. Así se come cerveza a la plancha. . . Si desea conservar la olla caliente, agregue agua después de comer la carne de conejo y luego agregue otras carnes y verduras para enjuagar la olla caliente. Calentar la olla con manteca hasta que esté 40% caliente (unos 88°C). Agrega la carne de conejo, desmenúzala con palillos hasta que esté cocida y viértela en un colador. Deje el aceite de fondo en la olla, sofría las cebollas verdes y las rodajas de jengibre hasta que estén fragantes, agregue la carne de conejo, agregue 15 gramos de agua a la olla, revuelva varias veces para cubrir con la salsa y rocíe con aceite de sésamo Eso es todo.