Acerca de los alimentos estofados
Ingredientes: 2 muslos
Condimentos: cebolla, jengibre, ajo, pimientos encurtidos, azúcar, vinagre de arroz, vino de cocción, agua, almidón y pimiento rojo seco.
, pimienta, harina, bicarbonato de sodio, almidón seco, aceite para ensalada.
Método de trabajo
l Retire los huesos de la pierna de pollo, luego haga un cuchillo de flores en la pierna de pollo y aplique vino de cocción sobre la pierna de pollo.
Marinar con pimienta, pimiento rojo seco, jengibre, cebolla de verdeo y sal durante 20 minutos.
2 Al marinar muslos de pollo, mezcle la harina y el almidón seco hasta obtener una masa en una proporción de 2:1 y luego agregue un poco.
Bicarbonato de sodio y aceite para ensaladas.
3. Poner los muslos de pollo marinados en la vaporera y cocinar al vapor durante 5 minutos. Después de que las piernas de pollo estén cocidas al vapor, suelte las piernas de pollo cocidas.
Envuelve la masa uniformemente y ponla en la sartén con aceite para freír hasta que esté cocida. Cuando las piernas de pollo estén doradas, retíralas y córtalas en rodajas.
4 Echar aceite en la olla, sofreír la cebolla, el jengibre y el ajo, luego añadir el pimiento encurtido, la sal, el azúcar, el vino de cocción y el vinagre y sofreír.
Luego espesa la salsa y vierte el jugo sobre las piernas de pollo.
Mollejas de pollo picantes
Ingredientes: 15 piezas de mollejas de pollo.
Condimento: anís estrellado 4, aceite de sésamo, pimienta, pimienta, glutamato monosódico, azúcar de roca, sal, vino de cocina, salsa de soja.
, salsa de ostras, canela, hinojo, regaliz, hojas de laurel, pimienta de Jamaica, piel de mandarina, frutos de la hierba.
Forma de elaboración
1 Lavar y escaldar las mollejas de pollo y reservar.
2 Agrega los condimentos y el agua a la olla, lleva a ebullición a fuego lento, luego agrega
guisar las mollejas de pollo hasta que estén cocidas.
3 Sacar las mollejas de pollo, dejar enfriar, cortar en platos y rociar con aceite de sésamo.
Mezclar bien con aceite de chile.
Consejos
1. Las mollejas de pollo tienen un sabor crujiente y refrescante. Puedes verter un poco de aceite de chile o mezclar un poco de pepino.
2. Asegúrate de raspar las mollejas de pollo antes de comerlas.
Pollo desmenuzado
Ingredientes: medio pollo.
Condimenta con 3 cucharadas de salsa de soja y salsa de ostras, 2 cebolletas, 2 rodajas de jengibre, 1 cucharada de vino de cocción y azúcar, y pimienta.
Espolvorear un poco
Método de trabajo
1 Lavar el pollo, secarlo, mojarlo en salsa de soja, freírlo en aceite caliente hasta que tome color. y sácalo.
Sofríe la cebolla y el jengibre en 2 cucharadas de aceite, sácalos cuando se doren, luego añade 1 cucharada de vino de cocción y 3 cucharadas de salsa de ostras.
Cucharada de cocción, 1 cucharada de azúcar, un poco de pimienta, 3 tazas de agua. Agregue el pollo y cocine a fuego lento durante 20 minutos.
Sácalo y déjalo enfriar.
3. Arrancar la carne, quitarle la piel y los huesos, luego cortarla en tiras, ponerla en un plato y verter el resto de la sopa.
Tal vez.
Consejos
El pollo chai es más flexible. Si solo vas a usar la mitad, elige el lado del pechuga y evita la pechuga de pollo.
El calor encoge y tiene un sabor seco.
Pollo desmenuzado tricolor
Ingredientes: 250g de pechuga de pollo cruda, 80g de puerros frescos, 25g de pimiento rojo, 1 clara de huevo.
Aceite condimentado, agua, almidón, jengibre rallado, vino de cocina, sal, glutamato monosódico y pimienta blanca.
1 Lavar la pechuga de pollo, escurrir el agua, cortar en rodajas de 0,3 cm de grosor y luego cortar en tiras finas.
Se pone en un bol y se añade sal, clara de huevo, agua y fécula para dimensionar, se lavan los puerros, se escurren y se cortan en 3 trozos con un cuchillo.
Trozos de un centímetro de largo; lavar el pimiento rojo, quitarle los tallos y las semillas y cortarlo en tiras finas de 3 cm.
2 Vierte el aceite de ensalada en la olla y caliéntalo a 120 ℃. Pon el pollo desmenuzado en la olla y usa palillos de bambú para dispersarlo rápidamente.
Para evitar que se peguen entre sí, vierte el aceite en un colador para que se escurra cuando se interrumpa.
Calienta aceite en una olla, agrega jengibre rallado, pimiento rojo, cebollino, sal, pollo desmenuzado, vino de cocción y pimienta blanca.
Sofríe el glutamato monosódico hasta que esté fragante, añade un poco de salsa, vierte un poco de aceite y ya está listo para comer.
Alitas de pollo estofadas
Ingredientes para 6 alitas de pollo
Condimento 4 anís estrellado, pimienta, glutamato monosódico, azúcar de roca,
Sal, vino de cocina, salsa de soja, salsa de ostras, canela, hinojo, regaliz, hojas de canela, pimienta de Jamaica, cáscara de mandarina, hierba.
Forma de elaboración
Lavar las alitas de pollo con 1, blanquearlas y reservar.
Agrega los condimentos y el agua a la olla, lleva a ebullición a fuego lento y suelta.
Cocine las alitas de pollo a fuego lento hasta que estén cocidas.
3 Retira el jugo de las alitas de pollo y déjalas enfriar antes de servir.
Consejos
1. Si te gustan los chiles, puedes rociarlos con aceite de pimienta.
2. Las alitas de pollo son bajas en grasas y calorías y ricas en proteínas puras.
Guiso de Olla de Hierro Zhuangyuan
Ingredientes: 300 gramos de tofu seco, 6 champiñones, 1 trozo de hígado de pollo.
Condimenta 5 ajos, 2 cucharadas de aceite, 2 cebollas verdes, 1 jengibre, 1 cucharada de azúcar moreno y 1 cucharada de vino, fragante.
1/2 cucharadita de aceite, 1/2 ají, 1/2 taza de salsa de soja.
Método de trabajo
l Lavar todos los ingredientes por separado, cortar el hígado de pollo en trozos; cortar los frijoles en trozos, cortar los champiñones en cubos y reservar.
2 Calentar un poco de aceite en una olla, sofreír la cebolla, el ajo picado, la guindilla y las rodajas de jengibre, añadir los champiñones y sofreír uniformemente.
Añadir uniformemente 3 tazas de agua y llevar a ebullición.
3. Añade todos los condimentos y cocina durante 10 ~ 15 minutos. Agregue hígados de pollo y frijoles adzuki al gusto.
Consejos íntimos
El hígado de pollo contiene proteínas, fósforo y hierro, que pueden reponer la sangre, promover el desarrollo del cerebro y prevenir la anemia y el raquitismo.