Estofado de pimiento cuchang y sésamo
Zanthoxylum bungeanum es originaria de China y es el condimento más tradicional. Pero cuando se trata de encontrar la unión entre los granos de pimienta de Sichuan y los pimientos picantes, los pimientos en rama pueden ser la mejor respuesta. La olla caliente con pimienta de Sichuan y sésamo rompe la tradición visual de la tradicional olla caliente "sopa roja, pimiento rojo, aceite rojo" al tiempo que conserva el sabor picante y delicioso. El fondo de la olla presta atención al uso de la sopa y aboga por la naturaleza; los ingredientes están elaborados con cuchillos finos y flexibles, el sabor es principalmente a sésamo, conviviendo múltiples sabores; Ahora se ha convertido gradualmente en una nueva moda de estofado.
Granos de pimienta enteros enrollados en la olla de sopa. Intenté comer un chile y mi boca se llenó de fragancia y mis papilas gustativas se abrieron.
? La "fragancia" fuerte y picante declara su ocupación del sentido del olfato: la fragancia es agradable y el olor a cáñamo largo. El "adormecimiento" en la punta temblorosa de la lengua estimula la apertura de las papilas gustativas, gruesas y largas, que despiertan la punta de la lengua. Pensé que "xiang" y "caballo" eran los juicios finales de esta olla de comida deliciosa, pero no lo eran. La “frescura” de los ingredientes realmente resalta la gran misión de Tengjiao.
La “frescura” es la experiencia de sabor especial que los chinos comprendieron por primera vez y persiguieron con diligencia. "Fresco" no sólo está dentro de los cinco sabores, sino también fuera de los cinco sabores, convirtiéndose en la operación más común pero misteriosa de la comida china. Se sirven varios sabores de "dulce, ácido, picante y salado", pero están controlados por él y no se pueden ocultar.
Siempre he creído que la identificación de estándares culinarios es blanca o negra: ¿es para resaltar la habilidad de los ingredientes o para preservar el sabor original de los ingredientes? Hoy por fin tengo la respuesta. Después de la maravillosa reacción química, desarrollé un sabor simple que es fragante pero no grasoso, fresco pero no a pescado, entumecido pero no impetuoso. De hecho, ¡puedes tener ambos! Así es como la olla caliente puede conquistar el mundo. Picante y dulce, fragante y suave, adecuadamente combinados, esta es la comprensión y práctica únicas del pueblo chino de la armonía de los cinco sabores.
? Quizás esta sea la mejor recompensa por esperar dos horas. ¡Esta es también mi mayor ganancia esta noche!