La diferencia entre platos fríos y aperitivos
La mayor parte de la materia prima principal de los platos fríos es el clinker, por lo que son completamente diferentes a los platos calientes. Sus características principales son: fina selección de materiales, sabor seco y fragante, crujiente y tierno, refrescante pero no grasoso, color brillante, forma limpia y hermosa, armoniosa y agradable a la vista. En el orden de las comidas, los platos fríos suelen colocarse al frente para saciar el hambre y el aperitivo.
Los condimentos, también llamados entremeses y entremeses, se suelen consumir antes o acompañando al plato principal. Las variedades son snacks, productos horneados u otros platos ácidos, cuyo objetivo es estimular las papilas gustativas y aumentar el apetito. Generalmente, estos platos son completamente diferentes en cantidad o sabor al plato principal y, a menudo, se pueden comer de manera diferente. Además, en ocasiones resulta complicado distinguirlo hasta cierto punto del condimento. Hay aperitivos encurtidos en vinagre, rodajas de carne guisada con tomate, aperitivos rallados con jengibre viejo de Beijing, aperitivos de filete de pescado al vapor, aperitivos de cerdo cortado en cubitos salteados con raíz de loto agridulce de otoño, cerdo al vapor para niños con colinabo, etc.