¿Cuáles son las operaciones clave en la elaboración de licor?

Antes de agregar el koji, mezcle el arroz glutinoso con una cantidad adecuada de agua hervida fría.

El siguiente es el método de elaboración de vino dulce como referencia. Primero prepara los ingredientes: 250 g de arroz glutinoso, 100 g de agua hervida fría y media cucharada de levadura de destilería.

1. Poner el arroz glutinoso en un recipiente, luego añadir una cantidad adecuada de agua y dejar en remojo hasta que se pueda triturar con la mano.

2. Poner el arroz glutinoso remojado en la vaporera y cocinar al vapor hasta que esté cocido.

3. Saca el arroz glutinoso al vapor y déjalo enfriar. Después de enfriar, agregue lentamente 100 gramos de agua hervida fría y revuelva uniformemente hasta que el arroz glutinoso no se aglomere y no quede exceso de agua en el fondo.

4. Añade el koji y mezcla bien.

5. Después de mezclar uniformemente, colóquelo en un recipiente, aplánelo, cave un agujero en el medio y luego envuelva el recipiente con una colcha.

6. Un día después, se elaboró ​​el vino dulce.