Hay un dicho sobre el consumo de pescado en las zonas rurales: no elija entre cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete. ¿Qué significa?

Introducción a este número: Hay un dicho en las zonas rurales a la hora de comer pescado: no elijas entre cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete. ¿Qué significa?

Este es un “viejo dicho”. La logística no estaba tan desarrollada en el pasado. En todas partes, la gente depende de las montañas para comer montañas y del agua para comer pescado. En particular, el noreste de China tiene el suelo negro más fértil del mundo. La mayor superficie de humedal. Es extremadamente rico en recursos hídricos. Es como golpear a un corzo con un palo y recoger pescado con una pala... Recuerdo que cuando era niño no había televisión. La propaganda se basa en la radio y los altavoces. Por eso, la diversión de los niños del campo es andar en patineta en invierno. Date un baño y pesca en verano. Para ser honesto, no sabía qué comida deliciosa había fuera de las montañas en ese momento. Pero las montañas son de un azul tan inocente y el agua es tan clara. Mientras tengas sed. Estoy seguro de que puedes encontrar un manantial y beberlo dulcemente.

Eso se debe a que los peces del río crecen de forma natural. La carpa plateada no necesita más condimentos, se puede guisar con salsa, leña y una olla grande de hierro para que quede fragante. En aquella época, los peces encontraron su propio alimento y crecieron de forma natural. Cada año hay disponibles varios reyes del pescado. El rápido crecimiento de la carpa plateada es el resultado de "comer granos de alta calidad" hoy en día. Incluso el vientre (ahora llamado vientre de pescado) de la carpa plateada que comíamos cuando éramos jóvenes era más gordo que la cabeza de la carpa plateada actual. En aquella época, el cerebro de pescado y el aceite de pescado en las cabezas de carpa plateada eran la mejor recompensa en una era de escasez. Por lo tanto, la carpa plateada (pez) ocupa el primer lugar entre los peces comunes de agua dulce. Es porque el cerebro de la carpa plateada está lleno de grasa y los intestinos están llenos de grasa, por eso se le llama pez fragante: "Gaga Xiang"

La carpa herbívora es más fácil de pescar que la carpa plateada. Después de todo, es mucho más pequeño. El cuerpo es delgado. La velocidad de natación es rápida. Pero la fuerza en el agua es mucho menor. La carpa herbívora tiene una tasa de rendimiento de carne más alta que la carpa plateada. El vientre del pescado está lleno de carne a excepción de la delgada vejiga natatoria y un poco de órganos internos. Y hay menos rebabas. La pulpa es transparente y firme. Sin olor a pescado. Es el nuevo favorito de la serie de hervidos de mesa. Pero en el pasado, la carpa herbívora no recibía un trato tan elevado como el que recibe hoy. La razón es porque es "magra" y tiene más carne y menos aceite. Comer "no tan fragante" Cuando éramos jóvenes, realmente no sabíamos que además de la fragancia, también existía la palabra "fresco" para describir el sabor. Por lo tanto, se describe que la carpa herbívora tiene el mayor rendimiento de carne entre los peces de agua dulce comunes en las zonas rurales. Más carne y menos desperdicios. En una era de vida frugal, la diligencia y la frugalidad no son sólo virtudes.

En las montañas llamamos palitos de pescado negro. En aquella época era difícil pescar el pez. Los peces cabeza de serpiente comen carne y, a menudo, tienden emboscadas a peces pequeños, aves acuáticas y similares, utilizando todos sus músculos. Nada extremadamente rápido y su paradero es relativamente secreto. Muy fuerte en el agua. Ser golpeado por un pez cabeza de serpiente te hará sonreír de dolor. Asegúrate de tener un hematoma cuando llegues a tierra. Sin embargo, la tasa de rendimiento de carne de este pez es un poco más alta que la de la carpa herbívora. La carne es cristalina. Todo el mundo en la montaña sabe que este pescado sabe mejor cuando está cocinado. Las espinas y cabezas de pescado se fríen en aceite abundante y se cuecen en sopa a fuego alto. Esa es una bebida deliciosa. Espolvorea un poco de cilantro y corta el pepino en rodajas. Utilice el aceite de chile frito para cortar directamente el pescado y mezclarlo antes de comerlo. Agrio, picante y refrescante. Fue realmente refrescante beber sopa de pescado después de comer.

La cabeza de pescado negra no tiene carne. Pero el pescado negro queda riquísimo frito en aceite y guisado en agua caliente. Tratar a los invitados con él es un placer delicioso. Así que no querrás arrancar la cabeza del salmonete. La sopa de cabezas y espinas de pescado es deliciosa. Es la cálida hospitalidad del anfitrión. No seas exigente al preparar sopa con cabezas y espinas de pescado porque estás faltando el respeto a tus distinguidos invitados. De hecho, esta es la esencia del método del pescado negro. Resumen

El precio del pescado en el mercado es ahora más estable que el del puercoespín autóctono. La variedad también es rica y el dueño del puesto ayuda con entusiasmo a empaquetar el pescado. Ahorra preocupaciones y esfuerzos. El condimento todavía está lleno. Pero ya no puedo saborear el mismo sabor que cuando era niño

El pescado de agua dulce es un visitante frecuente en nuestra mesa del comedor y nuestra carne favorita en la vida diaria. El pescado es delicioso y delicado. y nutritivo También hay un viejo dicho que dice que comer alimentos con cuatro patas no es tan bueno como comer alimentos con dos patas, y comer alimentos con dos patas no es tan bueno como comer alimentos sin patas. bueno como comer aves, y las aves no son tan buenas como el pescado. Comer pescado es malo para nuestro organismo. Extremadamente beneficioso, el pescado no sólo es abundante y colorido, sino que además cada parte del pescado tiene un sabor diferente según el pescado. También se ha derivado en algunos dichos pegadizos, que describen los peces de agua dulce que conocemos y se explican las partes más deliciosas.

Hay un dicho que se llama: cabeza de carpa cabezona, cola de carpa herbívora, vientre de carpa plateada y boca de carpa. Significa que las partes más deliciosas de estos cuatro peces de agua dulce son estas: la cabeza grande. La cabeza de este tipo de pescado es gorda, carnosa y extremadamente tierna. Es la cabeza de pescado más deliciosa, sin excepción. La cola de la carpa herbívora y el vientre de la carpa plateada son los ingredientes más deliciosos, y las branquias de la carpa son los. más delicioso El trozo de carne tierno es la mejor parte que queda jugosa y se deshace en la boca.

Además de este conocido dicho, también existe el dicho de que no se debe elegir entre la cabeza de carpa plateada, la cintura de carpa herbívora y la cabeza de salmonete, que también hace referencia a la parte más deliciosa de un pescado.

Cabeza de carpa plateada: La carpa plateada también es una carpa cabezona. Como dice el refrán, a la carpa plateada también se le llama pez cabezudo, pez cabezudo y muchos otros nombres relacionados con la cabeza. Cubierto de blanco y blanco, y su cabeza crece tanto que puede ocupar más de un tercio del peso, la cabeza del pescado tiene una carne delicada, y la carne es especialmente tierna y abundante. Lo más importante a la hora de comer carpa plateada es. que no puedes resistir la tentación de la cabeza de pescado. Los platos elaborados con cabeza de carpa plateada son muy elogiados. Es un plato famoso y también es una obra representativa en muchas cocinas. A excepción de la cabeza de pescado, la carne de otras partes de la carpa plateada. No es tan fresco y tierno. A menudo se prepara en bolas de pescado u otros ingredientes. Es el más delicioso y el que más se come.

Cintura de carpa herbívora: La carpa herbívora también es una especie de pez de agua dulce que nos gusta mucho. Es muy alargada y de cuerpo estilizado. Se alimenta mucho por todas partes. El día su gran actividad comienza temprano. Además de la fuerte cintura de la carpa herbívora, la carne de la cintura, la cola y otras partes de la carpa herbívora es densa y elástica debido al movimiento constante. deliciosa y dulce en la carpa herbívora. Para comer carpa herbívora, debes comer la segunda mitad es mejor, lo que tiene mucho que ver con las actividades y hábitos de crecimiento de la carpa herbívora, por lo tanto, la textura y el sabor de las diferentes partes. los peces también son diferentes.

Cabeza de salmonete: Antiguamente existía un dicho: cabeza de carpa, cintura de carpa cruciana, cabeza de palo negro para leña. ¿Qué significa esto? En el pasado, cuando comíamos cabezas de pescado, cuando la carpa plateada y la carpa cabezona no estaban disponibles, usábamos cabezas de carpa para hacerlas. La carpa cruciana naturalmente se come la cintura, mientras que la cabeza del salmonete es todo huesos, no tiene carne y tiene. poco valor, por lo que solo se puede usar para quemar leña. Ahora es diferente. Aunque la cabeza de salmonete no tiene mucha carne, al ser la cabeza con más huesos, es el mejor material para hacer sopa. Para hacer sopa de espinas de pescado, la sopa tiene un color blanco espeso y un sabor rico. Es extremadamente deliciosa y, como es la más abundante, ahora no es necesario quemar leña para las cabezas de salmonete. el precio se está duplicando.

"No elijas entre la cabeza de la carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora y la cabeza de la carpa herbívora". Esta frase es muy común en las zonas rurales y el significado es muy simple: la cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora. Las cabezas de salmonete y salmonete son ingredientes de gran calidad. Tienen diferentes métodos de cocción y un sabor sumamente delicioso, por lo que son muy populares entre el público.

En las zonas rurales, la carpa plateada, la carpa herbívora y el salmonete rara vez están en la mesa. Para aquellos rurales que miran al loess y de espaldas al cielo, solo pueden comer cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora. cabeza de salmonete. Es simplemente un lujo. Posteriormente, a medida que mejoró el nivel económico, estos tres manjares se hicieron cada vez más habituales en los banquetes rurales. Cabeza de carpa plateada: Cómo hacer cabeza de pescado picada a la pimienta, un placer en la punta de la lengua

La carpa plateada es uno de los "cuatro peces principales" tradicionales de China. Cada año, nadan innumerables carpas plateadas salvajes. río arriba a lo largo del río Yangtze y arriba, ponen huevos y se reproducen. En algunos lugares, la carpa plateada también se llama pez de cabeza gorda, pez de cabeza grande y carpa plateada negra. Todos estos métodos de denominación se basan en las características fenotípicas de la carpa plateada. Por ejemplo, la carpa plateada tiene una cabeza grande e hinchada. Cuerpo, que es más pequeño que el de la carpa plateada blanca. El color es oscuro.

El nombre científico de la carpa plateada es carpa cabezona. Se alimenta de zooplancton en el agua. La distancia entre las branquiespinas de la carpa plateada es muy pequeña y puede filtrar agua continuamente para obtener alimento. La razón por la que la cabeza de carpa plateada se ha convertido en un manjar muy conocido está relacionada principalmente con el famoso plato de "cabeza de pescado picada a la pimienta".

Para hacer la cabeza de pescado con pimiento picado, se lava la carpa plateada, se hacen dos cortes en el pescado con un cuchillo, se aplica jengibre rallado, se vierte el vino de cocción y se deja marinar durante unos 10 minutos. Después de que hierva el agua de la olla, pica los chiles y cocínalos al vapor con las cabezas grasas de pescado durante 12 minutos, luego apaga el fuego y espera otros tres minutos.

Por supuesto, los métodos de cocción en diferentes regiones siguen siendo diferentes en detalles, pero el sabor no es nada que decir, es simplemente único, ¡haciendo que la gente quiera comerlo nuevamente! Lomo de carpa herbívora: carne firme, textura elástica, sabor delicioso

La carpa herbívora es más familiar para todos. Es común en el norte y el sur de mi país. También es uno de los "cuatro peces principales". También se la conoce como carpa herbívora, en la región Noreste se le llama carpa herbívora.

No es difícil saber por el nombre de la carpa herbívora que la carpa herbívora es un pez herbívoro típico y le gusta comer las hojas tiernas de varias plantas. Pero quizás no sepas que la carpa herbívora no es estrictamente vegetariana cuando es joven. Muchas larvas de insectos acuáticos, lombrices de tierra y otros animales pequeños también forman parte de la dieta de la carpa herbívora.

La carne del lomo de la carpa herbívora constituye la mayor parte del cuerpo. La carne de esta parte es más firme e incluso se siente masticable cuando se come. No importa el sabor o la textura, el lomo de carpa herbívora es el más delicioso y fragante, simplemente impecable. Para una carpa herbívora, sólo puedes saborear la esencia si comes la carne desde la cintura. No cojas el cerebro del salmonete: tiene menos carne, pero es estupendo para hacer sopa

El salmonete es en realidad lo que solemos llamar pescado negro, en algunos lugares también se le llama pescado crudo, talentoso. pez, pez filial y cabeza de fuego. Un pez carnívoro muy feroz.

En el estanque, el pez cabeza de serpiente es un personaje despiadado y casi puede matar a otros peces pequeños. En el pasado, los agricultores consideraban que los peces con cabeza de serpiente eran una espina en el costado. Una vez que los peces con cabeza de serpiente se mezclaban en el estanque, significaba que la producción del estanque definitivamente se reduciría considerablemente. Pero ahora, el pez cabeza de serpiente se ha convertido en una especie cultivada, con una producción que supera fácilmente las decenas de miles de kilogramos por mu. Hay una producción acuícola considerable en Guangdong y otros lugares.

El salmonete tiene pocas espinas y es un buen material para elaborar pescados a la plancha y pescados en escabeche. La cabeza del salmonete tiene muy poca carne, por lo que esta parte se utiliza mejor para hacer sopa. La sopa resultante es de color blanco lechoso y tiene un sabor delicioso que hace que la gente quiera dejar de comerla. La sopa de salmonete también es un producto nutritivo poco común para las mujeres posparto. Tiene los efectos de nutrir la sangre y fortalecer los músculos, nutrir y recuperar, fortalecer el bazo y diluir el agua. Resumen

En la práctica de producción a largo plazo, la gente ha desarrollado métodos de cocción únicos para diferentes ingredientes. En el caso del pescado común de agua dulce, la calidad de la carne y los métodos de cocción de las diferentes partes son muy diferentes: "la cabeza de la carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora y el cerebro de salmonete" son sólo tres ejemplos típicos.

Hay que decir que la sabiduría de la gente corriente es infinita. Cuando se trata de "comer", la gente trabajadora nunca ha dejado de explorar, ¡lo cual es realmente admirable!

Si tienes una opinión diferente, ¡indícala y discútela!

Esta frase no debería ser un dicho común en las zonas rurales, sino el sentido común de las personas que aman comer pescado.

Todo el mundo sabe que los cuatro principales peces de agua dulce de nuestro país son la carpa verde, la carpa herbívora, la carpa plateada y la carpa cabezona. Esta frase incluye dos de los cuatro principales peces de agua dulce: la carpa herbívora y la carpa cabezona.

Como persona que vive y crece junto al mar, no como mucho pescado de agua dulce, pero todavía se comen carpa herbívora, carpa plateada, carpa cabezona y salmonete (también conocido como pez negro). frecuentemente. Esto se debe a la popularidad de la cocina de Sichuan y Hunan, así como a la popular olla de pescado con mero de Lijiang. ¿Por qué dices que no puedes elegir entre cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete?

1. La cabeza de la carpa plateada

2. La cintura de la carpa herbívora

3. No elijas el cráneo de un salmonete Conclusión: cabeza de carpa plateada , cintura de carpa herbívora, no recojas la cabeza del salmonete. Este proverbio es en realidad un "hablar desde la experiencia" resumido por las personas que aman comer pescado. Se puede decir que es una frase muy razonable, ¿no lo crees?

¡Sin invitación!

Este dicho común significa que al comer pescado, qué parte es la más rica y nutritiva, y en la temporada correspondiente, ¡come la parte correspondiente! Sólo así podrás conseguir el mejor sabor y nutrición.

¡La carpa plateada no es tan activa como la carpa plateada! Le gusta permanecer en la capa media del agua durante la mayor parte de su vida y rara vez nada, ¡por lo que la mayoría de sus nutrientes se almacenan en su cabeza!

¡Pero con una misma cabeza, hay diferencias en las cuatro estaciones del año! La época más deliciosa y nutritiva es el invierno.

Cuando se come pescado en las zonas rurales, siempre ha habido un dicho: come la cabeza en invierno, come la cola en verano y come las aletas en primavera y otoño. Por eso, ¡es mejor comer cabezas de carpa plateada en invierno!

La carpa herbívora, de ahí su nombre, se alimenta principalmente de hierba. La carpa herbívora consume principalmente su propia grasa en las cuatro estaciones del año, invierno y principios de primavera porque hay escasez de forraje en invierno y principios de primavera. Si en invierno no se alimenta con otros alimentos, la carpa herbívora se volverá cada vez más delgada. Si elige comer cintura de carpa herbívora en este momento, no obtendrá los mejores resultados en términos de calidad de la carne y contenido nutricional.

Creo que la mayoría de los agricultores saben que la hierba crece con más vigor desde marzo hasta principios del verano. Por lo tanto, el momento más adecuado para la carpa herbívora es entre el Festival Qingming y la temporada de lluvias de ciruela en mayo y junio.

Durante la temporada de lluvias desde marzo en Yangchun hasta mayo y junio en el calendario lunar, debido a la temperatura adecuada del agua, los peces son más activos durante este período, y cuando están activos, siguen balanceando el Pescado, aletas, cintura y abdomen, así que si quieres comer la cintura de carpa herbívora más regordeta, ¡es durante este período!

Antes de la liberación, China tenía un grupo especial de personas: las novias infantiles. Las niñas novias tienen que hacer todas las tareas del hogar y de vez en cuando son golpeadas y regañadas por sus suegros. ¡Solo pueden comer las sobras de los miembros de la familia!

Escuché de los mayores que la niña novia en ese momento estaba tan deliciosa: ¡una cabeza de pescado, tres trozos de carne, un plato de pastel y tres platos de arroz...! Por lo que oyeron los forasteros, pensaron que esta niña novia era muy buena comiendo, pero ese no era el caso. ¡Todas las niñas novias nunca podían tener suficiente para comer! Una cabeza de pescado aquí tiene tres trozos de carne, ¡pero en realidad solo hay una cabeza de pescado! ¡Y un plato de pastel y tres platos de arroz son en realidad solo un pastel!

¡La cabeza de pescado más representativa y tres trozos de carne aquí hacen referencia a la cabeza de mújol! Ya sabes, hay un trozo de carne a ambos lados de las carrilleras del pescado negro. ¡Estos dos trozos de carne son firmes, suaves y deliciosos! El otro trozo de carne es de la parte inferior de la frente, que también es sumamente delicioso, así que no elijas el cráneo de salmonete.

De hecho, comer pescado también es muy particular durante las cuatro estaciones del año: la cabeza se come en invierno (grasa), la cola en verano (carne viva) y las aletas. en primavera y otoño correspondiente a las estaciones, ¡Come las partes correspondientes para que consigas el sabor más delicioso y delicioso…!

En general, la carpa plateada de pez de río es la más popular. No solo a la gente del continente le gusta comerla, sino también en las zonas costeras. Este tipo de pescado crece rápido y es más barato que el de la carpa plateada. mariscos. Cuanto más grande es la cabeza de la carpa plateada, más deliciosa es, pero la calidad del agua del pescado moderno, ya sea marisco fresco de río, es muy importante. Al comprar, lo mejor es identificar al antiguo propietario y cliente, le dirá. ¿Qué calidad de agua tiene el pez? Este tipo de pescado se cultiva mejor en embalses o lagos con buena calidad del agua. Cuanto mejor sea la calidad del agua, mejor será el sabor. Hay dos formas de cocinar la cabeza de carpa plateada: en sopa y estofada, ¡y ambos métodos se centran principalmente en la cabeza entera! La carpa herbívora es un pescado de gama baja entre los peces de río. Tiene una cabeza pequeña y un olor fuerte. Las dos hileras de dientes en la cabeza huelen principalmente, por lo que el chef de la cocina debe limpiar los dientes de la cabeza. Este tipo de pescado tiene una carne tierna y no se puede cocinar por mucho tiempo. Hoy en día, los restaurantes están promocionando la receta del pescado en escabeche, por lo que cada vez más gente lo come y el precio es barato. Por supuesto, la carpa herbívora debe comerse la parte de la cintura, la. Los dientes no se extraerán y no sabrá ni olerá bien. La mayoría de las recetas familiares incluyen principalmente pescado estofado y cubitos de pescado. El pescado con cabeza de serpiente tiene la mejor calidad de carne y también es el mejor pescado entre los pescados de río. Su cabeza no tiene carne y sus espinas son muy duras. Las recetas familiares del pescado con cabeza de serpiente son principalmente sopa y estofado. Generalmente se utiliza la cabeza, el rabo, las costillas y la piel para hacer la sopa. Lo mejor es poner un paquete de verduras fritas ralladas y quedará riquisima. Sin embargo, la mayoría de las recetas familiares se basan en sopa estofada. Pero en los restaurantes es diferente. Hay muchas formas de hacerlo. Debido a que la carne del pescado negro es firme y no tiene espinas pequeñas, se puede cortar en rodajas, desmenuzar, sofreír, hacer pasta agridulce o vinagre, pescado en escabeche, etc. Su carne no es fácil de romper, pero sí Lo mejor para este tipo de peces es que sean salvajes. ¡Pero los chefs pueden cocinarlo incluso si lo crían, pero las familias no pueden hacerlo porque la carne que crían es muy buena para desmenuzar! ! ! Como dice el refrán en las zonas rurales: No elijas entre la cabeza de carpa plateada, la cintura de carpa herbívora y la cabeza de pez negro. ¡Es muy interesante! La cabeza de carpa plateada y la cintura de carpa herbívora son realmente deliciosas. En cuanto a la cabeza de mújol, como nunca la he comido ni visto, la verdad que no sé si la cabeza de mújol está riquísima o tiene más carne. Permítanme hablar sobre la cabeza de la carpa plateada y la cintura de la carpa herbívora.

Para ser honesto, realmente no comía pescado cuando era niño en Jilin, especialmente estos peces más grandes. Por lo general, como principalmente peces pequeños diversos, como raíces de sauce y brochetas, de pequeños ríos de las zonas rurales, porque estos pequeños peces diversos son muy deliciosos cuando se cocinan. No como este tipo de pescado relativamente grande porque tiene un fuerte olor a pescado en la boca.

Pero desde que vine a trabajar a Heilongjiang, después de comer pescado de río de los tramos inferiores del río Songhua, el río Heilongjiang y el río Wusuli, gradualmente comencé a comer algunos pescados de río, como pescado blanco, pez conejo, flores de dorada y carpa cruciana. semillas, etc., y de vez en cuando puedo guisar una cabeza de pescado o hacer unas albóndigas de pescado. Cualquiera a quien le guste comer pescado sabe que las diferentes partes de las diferentes especies de pescado tienen diferentes características y sabores, entre los cuales las cabezas de carpa plateada son las más distintivas.

En nuestro Nordeste existe un plato famoso llamado hojaldre de cabeza de pescado. La cabeza de pez entre ellas es la cabeza de carpa plateada. La carpa plateada se llama cabeza gorda en nuestro noreste y también es bastante famosa. Una de las características del pez cabeza gorda es que tiene una cabeza grande y un cuerpo más pequeño que otros peces. En general, las tortas de cabeza de pescado se elaboran con cabezas de pescado que pesan más de 4 kilogramos. Estas cabezas de pescado son más grandes, tienen más carne y contenido en la cabeza y son más deliciosas para comer. Cortar la cabeza de pescado por la mitad pero no cortarla, guisarla durante mucho tiempo con la pasta de soja única del Noreste, agregar azúcar, vinagre de arroz, cebolla, jengibre, ajo, etc., y finalmente tirar los fideos cortados en trozos pequeños en la sopa de pescado. Es un plato muy delicioso. Se dice que también existe un método para utilizar pimientos encurtidos para guisar cabezas de pescado, pero nunca lo he probado. Además, también puedes agregar un poco de tofu del noreste en rodajas finas al guisar la cabeza de pescado. Cuando lo comas, encontrarás que el tofu absorbe el sabor de la cabeza de pescado y el tofu es aún más sabroso que el. cabeza de pescado.

La carpa herbívora es también una de las especies de peces más comunes en China. La carpa herbívora se alimenta principalmente de pasto, especialmente carpa herbívora silvestre que crece en ríos, embalses y ríos. A veces, para comer hojas de pasto frescas, necesitan saltar del agua con la cintura y la cola para comerse las hojas de pasto. también crea la razón por la cual la carne de la cintura y cola de la carpa herbívora es extraordinariamente tierna. En palabras de la gente corriente, "la carne de la cintura y la cola son carne viva". Por lo tanto, mucha gente dice que al comer carpa herbívora, es necesario comer la parte media y trasera del cuerpo del pez. Esto también es más científico. Si está comiendo carpa herbívora silvestre, saldrá una sopa blanca lechosa al guisarla, pero a muchas personas no les gusta este color y pedirán un poco de salsa de soja oscura para darle color. Por lo tanto, para comer carpa herbívora, es necesario comer la parte media y trasera del cuerpo del pez.

En cuanto a la cabeza de salmonete, nunca la he visto ni comido, así que no me quedaré ciego. Si alguien sabe más, agregue alguna información.

Las anteriores son algunas de mis opiniones sobre este tema. Por favor, perdónenme si hay alguna inapropiación.

Hay un dicho sobre el consumo de pescado en las zonas rurales: No elijas entre cabezas de carpa plateada, cinturas de carpa herbívora y cabezas de salmonete.

Mi nuera creció en una zona rural. Ella dijo:

Cuando era niña, había un pequeño río no lejos de nuestra casa. Todavía era muy fuerte en esos años y cuando estaba libre, echaba una red en el río. Si tenía suerte, podía pescar algunos peces pequeños, la mayoría de las veces eran carpas crucianas muy pequeñas. p> Porque en esos años mi familia tenía campos para cultivar y mis padres todos tienen que trabajar en el campo. Mi abuelo es mayor y no tiene que ir al campo, solo se ocupa de las tres comidas de la familia. un día en casa a menudo lanza una red para pescar, sale después del almuerzo, pesca carpas pequeñas y se va a casa rápidamente y nos da comida extra para la cena. Sencillo, freír en una sartén hasta que se doren por ambos lados, luego estofar y guisar, una olla grande de carpa cruciana estofada, sus hermanos y hermanas. Una para cada persona. Aunque la carpa cruciana pequeña tiene muchos huesos, se consideraba un manjar. ella en ese momento;

Debido a los hábitos de vida que desarrolló cuando era niña, a mi esposa le gusta mucho comer pescado y, después de casarse, no recogerá ningún pescado. En los hábitos de vida, mi esposa no entendía mucho cómo comer cabezas de pescado. Siempre sintió que comer cabezas de pescado era aburrido.

Y mi madre me dijo que un pescado con cabeza gorda pesa tres libras. no es barato, así que cada vez que como cabezas de pescado en casa, mi esposa me regaña diciendo que gastar más de 30 yuanes para comprar una cabeza de pescado no es tan bueno como comprar pescado para comer

hoy; Vi el tema de la pregunta Esta pregunta y respuesta: No elijas entre cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora y cabeza de salmonete. Me recordó la actitud de mi esposa hacia el consumo de pescado, y de repente me di cuenta de que resultó ser. ser así:

1. En primer lugar, hay diferencias entre las zonas urbanas y rurales. Cuando mi esposa era joven, en el campo, el pescado que comía lo pescaba su abuelo echando una red en el campo. río Aunque tomó tiempo y trabajo, no había dinero. Para decirlo de otra manera, se puede entender que depender de las montañas para comer montañas, depender del agua para comer agua y de peces para comer es felicidad, es un regalo. de Dios;

2. Después de llegar a la ciudad, su actitud hacia el consumo de pescado no ha cambiado, es decir, su visión del mundo de estos mundos no ha sido revisada a tiempo, y ella ve la actitud. de la gente de la ciudad comiendo pescado con la misma actitud que cuando ella era niña en las zonas rurales, confiando en las montañas para comer montañas y en el agua para comer agua

3. Dime por qué a mi madre le gusta comer pescado; ¿Cabeza de pescado? Esto comienza con la cognición grupal. En el mundo de mi madre, comer pescado o querer comer cualquier alimento delicioso requiere dinero para comprarlo. No será como cuando mi esposa se quedaba en el campo, echando una red. p>

4. Como estás gastando dinero para comprar pescado, tendrás todo tipo de preocupaciones. ¿Esto puede entenderse como cómo maximizar los beneficios? También se puede decir que es la compra más rentable. Tomemos como ejemplo la carpa cabezona. La llamamos pez de cabeza gorda debido al reconocimiento del grupo, a los ojos de mi madre, también fue influenciado por todos y por mi propia práctica. veces finalmente encontré La cabeza de carpa cabezona es la más deliciosa, por el contrario, la carne de carpa cabezona realmente no es muy deliciosa

5. La razón por la que mi esposa no ha cambiado debido a; La cognición grupal como esta se puede usar como un dicho común, no sabes lo caro que son la leña, el arroz, el aceite y la sal cuando no eres una familia. debido a la práctica a largo plazo, naturalmente se verá afectada por la cognición grupal y cambiará involuntariamente.

Comer pescado tiene beneficios en las zonas rurales. Como dice el refrán, no elijas entre la cabeza de carpa plateada, la cintura de la carpa herbívora y la cabeza del salmonete. ¿Qué significa esto?

Hay dichos como este sobre el consumo de pescado en las zonas rurales. Se puede decir que es un resumen de la comprensión de la gente sobre la comida en su vida diaria. Es equivalente a decirles a todos a través de dichos cómo comer pescado. Por ejemplo: al comer carpa plateada, que es lo que yo llamo pescado de cabeza gorda, la cognición grupal les dice a todos que la parte más deliciosa de comer este tipo de pescado es la cabeza del pescado. Ampliaremos este entendimiento a continuación y lo explicaremos brevemente. usted. ¿Cuál es el significado general de este dicho rural?

1. En primer lugar, permítanos explicarle respectivamente, ¿qué son la cabeza de carpa plateada, la cintura de carpa herbívora y el salmonete?

La carpa plateada también se llama carpa cabezona, pez cabezón y pez cabezudo. Es un pescado típico de agua dulce. Su esencia está toda en la cabeza, la cabeza del pescado con pimiento picado. Se puede decir que es el plato representativo. Lo que es mejor es la cabeza de carpa plateada en comparación con la cabeza de pescado, otras partes de la carpa plateada no son tan deliciosas como la cabeza de pescado. es la mejor opción;

2 Todo el mundo debe estar familiarizado con la carpa herbívora. Para la carpa herbívora, es la más hermosa.

Las partes más sabrosas son su cintura y cola, que son todas "carne viva" y tienen un sabor muy delicioso.

3. Aquí al salmonete se le llama pescado rico, y también se le llama pescado negro. pescado en todo el cuerpo. Las espinas de pescado son la primera opción para los guisos. Aunque la carne del pescado es deliciosa, la mayor parte del tiempo cuando se come salmonete, sus cabezas son todas espinas. , la cabeza de pescado es la parte de menos sabor;

4. El pescado de cabeza gorda es lo que el interrogador llama la cabeza de carpa plateada. Tiene rayas blancas y una cabeza enorme. La cabeza es delicada y tierna. Se vende en el mercado de verduras. La cabeza del pescado con cabeza gorda es mucho más cara que el cuerpo del pescado, pero la gente todavía está dispuesta a comprar solo cabezas de pescado. El pescado entero parece económico, la mayoría de la gente solo come las cabezas de pescado y es un desperdicio comprar el cuerpo del pescado en casa. Por lo tanto, la mayoría de las veces, los propietarios de los puestos de pescado invierten en él. La buena noticia es que las cabezas de pescado se venden. a los comensales por separado;

5. La carpa herbívora se compra entera, pero al comerla, independientemente de los distintos métodos de cocción, solo el sabor de la carne del pescado, la segunda mitad de la carpa herbívora obviamente es mejor. que la primera mitad, y la razón principal está relacionada con los hábitos de vida de la carpa herbívora;

6. Los cerebros del salmonete son todos huesos y no hay carne de pescado, por lo que no tienen valor para las personas. en el pasado la mayoría comía pescado, por eso existe un dicho. Hoy en día, cuando comemos salmonetes, todavía hacemos principalmente sopa, por lo que la cabeza de salmonete tiene un poco de efecto. , Todavía quiero decir algunas palabras, hay un dicho en las zonas rurales cuando se come pescado, no elijas entre cabeza de carpa plateada, cintura de carpa herbívora y cabeza de salmonete.

Hay muchas variedades de peces de agua dulce y están ampliamente distribuidos. Las personas en diferentes provincias, cuando el transporte era inconveniente en el pasado, podían comer varios peces de agua dulce locales, por lo que, con tal dicho, su significado es simple y claro, es decirle a las generaciones futuras que este tipo de pescados son los más deliciosos cuando se comen de esta manera.

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Este proverbio es el sentido común en la vida y la experiencia de comer pescado. Significado: la carpa plateada tiene una cabeza grande y regordeta, por lo que la cabeza es la primera opción; la carpa herbívora tiene la mayor cantidad de carne en el medio y menos espinas, por lo que la cintura es la primera opción, también llamada carpa negra y pez negro; Tiene la cabeza llena de huesos, no la comas y no puedes comerla porque no hay carne.

Para decirlo en detalle, entre las cuatro principales especies de peces, incluidos los marinos y los de agua dulce, ninguna se puede comparar con la carpa plateada en términos de cabeza. La cabeza no sólo es grande, sino también gorda. No es grasoso como la grasa, sino graso y tierno como el colágeno. Es fácil de preparar y se cuece al vapor durante unos minutos. Tiene un sabor fresco y se absorbe maravillosamente como gelatina. Es nutritivo, rico en proteínas, menos grasa y menos carbohidratos.

La forma más común de cocinar la cabeza de carpa plateada es "cocerla al vapor". Debido a que es demasiado grande, no se puede cocinar como el pescado al vapor normal. Simplemente cocine el pescado al vapor hasta que esté cocido y espolvoréelo con trozos. cebolla verde, vierta aceite caliente y rocíe con salsa de soja ligera. Este plato se elabora utilizando los métodos de Hunan y Sichuan, utilizando pimientos encurtidos para cocinarlo al vapor para suprimir el olor a pescado, resaltar la delicia y hacerlo apetitoso.

Hablemos de la cintura de la carpa herbívora. Debido a la forma de su cuerpo, la carpa herbívora recibe el sobrenombre de "palo de carpa herbívora", que es un gran palito de carne. Ni lo pienses, solo pellizca la cabeza y la cola y coge la parte del medio, la parte del medio es la más deliciosa. No hagas una cocción complicada, solo fríe toda la sección hasta que se dore por ambos lados, agrega la cebolla, el jengibre, el vino dulce, agrega agua y cocina a fuego alto durante media hora, ajusta el punto de sal, apaga el fuego y retira. , está delicioso.

En cuanto a la cabeza de pescado negro, la costumbre tradicional en nuestro pueblo es picarla y tirarla. Nadie la utiliza para cocinar. Más tarde, cuando el pescado con cabeza de serpiente se volvió más caro, incluso más caro que la carpa cruciana, o incluso varias veces más caro, cuando compré pescado con cabeza de serpiente, no podía soportar tirar las cabezas de pescado y juntarlas para cocinar. Sin embargo, el efecto fue muy malo y arruinó por completo un plato delicioso. Con la cabeza de pescado dentro, el plato queda feo, como sobras. También era incómodo comerlo. La cabeza de pescado con cabeza de serpiente no era un hueso. Una vez hervida, se convertía en un desastre de espinas de pescado, llenando la palangana de espinas de pescado.

Más tarde, pensé en una manera y descubrí que las dos mejillas de la cabeza de serpiente tienen carne. Entonces, al limpiar, primero raspé las escamas de pescado de las mejillas, luego corté un trozo de carne de un lado y tiré el resto.

Esta frase dice así en nuestro pueblo natal: “El borde de la dorada, el lomo del carpín, la cabeza de la cabeza gorda y la piel de la carpa”. El bagre de cabeza gorda mencionado aquí se refiere a la carpa plateada, también llamada carpa cabezona, y el bagre es carpa herbívora. En cuanto al salmonete en cuestión, lo llamamos pescado negro. No hay carne en el cerebro del pez cabeza de serpiente, sólo algunos músculos en la cubierta branquial. Si alguien quiere comerlo, la gente dice que está cazando furtivamente la cara de un pescado negro y comiéndose su carne. Es una metáfora de que el joven se está comiendo demasiado al viejo.

Recuerdo que cuando era niño, los adultos y niños de nuestro lugar llamaban así al pez de arriba. El arenque se llama carpa verde. En cuanto a la costumbre posterior de llamarla carpa herbívora, carpa de Wuchang, etc., esto se debe a que la escala de cría se ha ampliado y han llegado comerciantes de otras provincias, y sus nombres han influido en todos. Este también es un buen intercambio y un progreso.

Hablemos del significado de este dicho. La carpa plateada, también conocida como pez de cabeza gorda, se come una cabeza de pez grande. Antiguamente, en la lonja de mi ciudad natal, un pescado entero se dividía en dos partes: la cabeza y el cuerpo. Utiliza un cuchillo para matarlo en diagonal, dejando la cabeza del pescado con un poco de carne de panza. El precio de las cabezas de pescado es mucho más elevado que el de los cuerpos de pescado.

La cabeza de pescado hecha con carpa plateada y pimiento picado sabe muy bien. Comer la cabeza de pescado no significa comerse el cerebro, sino la gelatina pegajosa de la cabeza entera del pescado, que es especialmente tierna y suave. Los chefs experimentados lo elaboran sin olor a pescado. A casi todo el mundo le encanta este plato.

Como dice el título original, cintura de carpa herbívora todavía se refiere a la parte deliciosa de la carpa herbívora. De hecho, tomemos como ejemplo la carpa herbívora. Cada parte del cuerpo es espesa y carnosa. Si no se cocina bien, no sabrá bien. Especialmente la carpa herbívora criada con alimentación intensiva ahora tiene mucha agua y un sabor débil a carne. No es divertido comer en ningún lado. Lo más delicioso del pescado alimentado con pasto que ha sido criado durante uno o dos años es la piel del pescado. La piel del pescado tiene mucho pegamento y, cuando la quitas, todavía queda carne roja magra adherida. Después de cocinar al vapor y servir el pescado curado salado, comer un trozo de piel de carpa herbívora es mejor que media libra de carne de pescado.

Por último, hablemos brevemente de la dorada y el cruciano. La dorada es un pez Wuchang y su auténtica forma corporal es más ancha. Hoy en día, mucha gente también llama "besugo", ya que este pescado se come la mejor carne de panza. También se siente suave, glutinoso y graso pero no grasoso. La carpa cruciana se come la columna, lo cual es fácil de entender. No sólo tienen menos espinas, sino que la carne también es dulce y fragante.

Ésa es mi respuesta al dicho sobre comer pescado. Los amigos a los que les gusta comer pescado pueden consultarlo, pero no elijan los deliciosos. ¡Solo hay un pescado en la mesa y hay que cuidar los demás!