Cómo hacer carne de conejo
1. Cómo guisar carne de conejo
Ingredientes: 1000g de carne de conejo (con huesos), 20g de cebolletas, 15g de jengibre, 5g de azúcar, 10g de vino Shaoxing, 5g de ajetes tiernos, 0,5 g de canela, 0,5 g de pimienta de Sichuan en grano, 0,5 g de anís estrellado, 1 g de glutamato monosódico, aceite de maní 65438.
Ejercicio:
Lavar la carne de conejo, remojarla en agua con sangre, cortarla en trozos cuadrados de 3 cm, ponerla en una olla con agua, hervirla, recogerla, y enjuágalo nuevamente. Corte las cebollas verdes en secciones, dé golpecitos de jengibre suelto y pique los ajos tiernos.
Calentar aceite en una olla a fuego medio, sofreír la carne de conejo hasta que se seque, agregar el vino Shaoxing, la salsa de soja, la sal refinada, la cebolla de verdeo, el jengibre, el azúcar, la canela, el anís estrellado y el agua hirviendo (remojada). carne), desnatar Si la espuma está hirviendo, cubra la olla y use fuego lento hasta que la carne de conejo esté cocida. Luego use fuego alto para cocinar a fuego lento hasta obtener una sopa espesa. Retire la cebolla, el jengibre, el anís estrellado y la canela.
2. Cómo hacer carne de conejo picante
Ingredientes: patas de conejo, chiles secos, salsa de soja, azúcar, pollo en polvo, pimienta, cilantro, cebollas verdes, semillas de sésamo blanco, y sal.
Ejercicio:
Deshuesar las patas de conejo y cortarlas en dados, cortar los chiles secos en dados, quitarle las semillas al cilantro y picarlos en trozos pequeños y reservar. Remojar la carne de conejo en agua hirviendo durante 3-5 minutos y sacarla.
Calienta aceite en una sartén, agrega las cebollas verdes picadas, los granos de pimienta de Sichuan y los chiles secos y sofríe hasta que estén fragantes. Vierta la carne de conejo, agregue salsa de soja ligera y revuelva uniformemente. Vierta la cantidad adecuada de agua, cocine durante 5-10 minutos, retire y escurra (quite los chiles y los chiles secos).
Cubra uniformemente la carne del conejo con almidón. Freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén doradas, retirar y escurrir el aceite y reservar. Prepare otra porción de granos de pimienta de Sichuan y chiles fritos (retire el aceite de chile).
Pon un poco de aceite al fuego y sofríe las cebolletas picadas hasta que estén fragantes. Añade la carne de conejo, la salsa de soja ligera, el pollo en polvo y 1/2 cucharada de azúcar y sofríe rápidamente. Agrega los granos de pimienta y los gajos de chile, sofríe, apaga el fuego y espolvorea con semillas de sésamo y cilantro en polvo.
3. Cómo guisar carne de conejo
Ingredientes: 500 gramos de carne de conejo, 150 gramos de salsa de soja, 10 gramos de cebolleta, 5 gramos de jengibre, 8 gramos de clara ajo, 3 gramos de anís estrellado, 10 gramos de aceite vegetal, 20 gramos de salsa de fideos dulces, 10 gramos de vino de cocina.
Ejercicio:
Lavar la carne de conejo y cortarla en trozos cuadrados de un centímetro, blanquearla en agua hirviendo y reservar.
Sentar en la olla, agregar aceite, sofreír la olla con los dientes grandes, agregar la cebolla, las rodajas de jengibre, los dientes de ajo, la salsa de fideos dulces, la salsa chow mein, el vino de cocción y la salsa de soja. Poner la carne de conejo en la olla, hacer la sopa, hervir a fuego alto, cocinar unas cuantas veces, guisar a fuego alto, retirar de la olla y poner la sopa en un bol.