¿Cómo hacer deliciosos los calamares fríos?
Método 1 de calamares refrigerados
Ingredientes: calamares refrigerados, cebollita de verdeo, pimienta de Sichuan en grano, rodajas de jengibre, ajo picado y vino de arroz.
Ejercicio:
1. Primero pela la piel del calamar grande, luego corta la garganta del bezoar en trozos pequeños y reemplaza el calamar grande con flores de cuchillo.
2. Blanquear los calamares grandes en agua hirviendo.
3. Cortar las cebollas y los pimientos y preparar con antelación las rodajas de jengibre y el ajo.
4. Poner una cantidad adecuada de aceite en la olla, encender a fuego alto, sofreír los condimentos hasta que estén fragantes, luego agregar los calamares grandes y el pimiento verde y sofreír rápidamente, agregar el vino de cocción y condimentos a la olla.
Método 2 para calamares fríos
Ingredientes: 2 calamares fríos, 1 cucharada de pasta de judías Pixian, 20 chiles secos, 2 rodajas de jengibre, la cantidad adecuada de azúcar y la cantidad adecuada de vino de arroz.
Ejercicio:
1. Quitar las vísceras del calamar grande, lavar la mucosa negra y cortar en tiras, cortar el jengibre en tiras y picar la pasta de judías Pixian. trozos pequeños con un cuchillo.
2. Agregue un poco de aceite al wok y deje hervir, agregue los berros y saltee en aceite de chile, agregue las rodajas de jengibre y el chile seco y saltee hasta que estén fragantes.
3. Añadir los calamares desmenuzados y sofreír, cocer el vino de arroz y un poco de azúcar, remover uniformemente y servir.
Método tres para calamares refrigerados
Ingredientes: 1 calamar frío, 1 chalota, 5 rodajas de jengibre, 4 pimientos verdes y 4 pimientos picantes, 30 ml de salsa picante coreana, 15 ml de vino puro de grano , 15ml de vino de arroz, 8g de azúcar blanca, 5g de sal, 30Ml de almidón.
Ejercicio:
1. Separa la cabeza del calamar grande del cuerpo humano, abre el abdomen, puedes ver que el abdomen del calamar grande tiene un esqueleto completamente transparente. , y luego desmenúcelo con cuidado Retire la película plástica gris-negra de la superficie del calamar grande y lávelo repetidamente con agua fría.
2. El interior del calamar grande está torcido a unos 45 grados, no rompas ligeramente el borde, luego dale la vuelta y recorta el otro extremo. Finalmente, el cuerpo del calamar grande debe tener forma de cruz, luego cambiarlo a un cuchillo y convertirse en un bloque de unos 4-5 cm y 2 cm de ancho.
3. Añade agua fría al wok y deja que hierva a fuego alto. En este momento, agregue un polvo espeso a los calamares grandes cortados, revuelva y deje marinar durante 5 a 10 minutos. Después de que hierva el agua de la olla, agregue 2 cebollas verdes, 2 jengibres y vino de arroz, luego agregue los calamares grandes y extiéndalos con una pala. Cuando la piel del calamar grande se ponga blanca, recójala inmediatamente con una ranura. cuchara.
4. Coger los calamares y lavarlos repetidamente con agua fría, luego escurrirlos y reservar. Agrega aceite al wok. Cuando el wok esté 40% caliente, agregue la cebolla y el jengibre restantes y sofría hasta que estén fragantes, luego agregue los calamares blanqueados.
5. Agregue la salsa de chile coreana, el azúcar y la sal y mezcle bien, luego agregue inmediatamente los pimientos verdes y rojos, vierta el vino de alta calidad, mezcle bien y retire de la olla inmediatamente.
Lo anterior es una introducción detallada a cómo hacer calamares refrigerados. Los tres tipos de calamares refrigerados detallados anteriormente son muy comunes y muy sencillos de hacer. Si desea aprender a cocinar calamares refrigerados, ¿por qué no consulta los métodos relevantes detallados anteriormente? ¡naturaleza! Hay muchas más formas de preparar calamares fríos que éstas, así que no las describiré aquí.