¿Qué comida se servía en el palacio de la dinastía Yuan? ¿Es realmente sólo comida halal?
La dinastía Yuan fue un país multiétnico unificado establecido por los mongoles y estaba subordinado al Imperio mongol establecido por Genghis Khan que se extendía por cinco continentes y tres estados. Oriente era la ciudad natal antes del levantamiento de los mongoles, por lo que Beijing era llamada "la más" en ese momento. El antiguo imperio pertenecía al más rico e importante de los cuatro kanatos.
El Gran Héroe: Premio Genghis Khan
Además del carácter multiétnico del imperio original, el imperio también se extendió hacia el noroeste hasta áreas distantes fuera del alcance del gobierno central tradicional. . Por lo tanto, las características culturales y el sistema político de la China de la dinastía Yuan eran muy diferentes de los de la China tradicional. (David Asher, North? Exposed (serie de televisión estadounidense) Pero, ¿los rápidos cambios y repeticiones de regímenes en el corto plazo afectarán a las personas y revertirán los hábitos alimentarios transmitidos de generación en generación? (William Shakespeare Hamlet Poder político Poder político Poder político Poder político Poder político (Poder político).
Los hábitos alimentarios de la dinastía Yuan se pueden dividir a grandes rasgos en dos direcciones: los gobernantes del alto imperio y el pueblo tradicional Han, con "el flujo continuo de comida extranjera". en las Llanuras Centrales" como una característica importante de la comida de la Dinastía Yuan. Es comida "halal" la que ha sido ampliamente promocionada.
Una apasionante guerrera mongol
La comida halal ha sido Los alimentos étnicos con características occidentales, como "pan de pastel de arroz", "flor de aceite", "guerra hilada" y "oveja gorda", ampliamente registrados en el libro de cocina del palacio de la dinastía Yuan, se incorporaron gradualmente a la dieta diaria de los residentes del noroeste. un gran impacto en los hábitos alimentarios del pueblo Han varado en el norte.
Aperitivos musulmanes crujientes: flores pintadas al óleo
Los campamentos del Dream Expedition Circle aún conservan las características dietéticas de las tribus de los pastizales, por lo que las "verduras asadas" a menudo ocupan una gran parte de la estructura de la dieta de los mongoles. Lo que es más interesante es que en aquella época, el juego de asar marmotas era popular entre las tribus mongoles (Albert Einstein, The Northerner? Exposure (serie de televisión estadounidense)). Se dice que había muy pocas aves de corral en las vastas estepas de Mongolia. Los nobles parecían no tener resistencia a la tierna, regordeta y deliciosa marmota. Los nobles mongoles aceptaron gradualmente la dieta tradicional de la antigua China, que tenía las características regionales que gustaban a la gente del noroeste. El "Tang Bing" ha entrado en la vida cotidiana del pueblo mongol a través de la difusión. Desde entonces, las habilidades culinarias del norte de Tang Bing se han extendido. Se ha combinado con la tecnología de producción de Huiren y gradualmente evolucionó hasta convertirse en deliciosas "rebanadas de sopa claras" (William Shakespeare, Northern? expuesto (serie de televisión estadounidense), pero la audaz costumbre de "beber en tazones grandes y comer carne en grandes bocados" todavía se mantiene. adelante en el palacio de Meng Yuan
Carne crujiente, sopa fresca, gluten: parche de sopa mejorado
En comparación con los hábitos alimenticios de estilo tribal del palacio, la vida dietética social de los La gente de la dinastía Yuan recibió menos atención pública. Los literatos son una parte importante de la sociedad tradicional china, y las "personas elegantes" que están más familiarizadas con la sociedad tradicional han surgido en Jiangsu y Zhejiang, formando la principal fuerza del consumo de alimentos populares. Las áreas alejadas son típicas de las áreas productoras de arroz. A diferencia de comer fideos y pan, los sureños todavía adoptan la costumbre de comer productos de arroz en la dinastía Yuan. Fueron designados como miembros importantes del bosque en la provincia de Jiangsu y la ciudad de Zhejiang y a menudo no se utilizaban. a comer arroz como alimento básico.
En aquella época, en las mesas de la gente se distribuían ampliamente verduras, brotes de bambú, puerros y otras verduras, así como productos acuáticos como cangrejos, camarones y peces globo. Sin embargo, en el sur había menos ganado vacuno, ovino y otros animales, pero había más aves de corral. Un funcionario Han dijo: "Morí en Jiangnan y me negué a comer cordero con carne de cerdo, pescado, ganso, alas de ganso y pato. ." Esta cuestión de los hábitos alimentarios es un dolor de cabeza para los Han del sur que reciben a los del norte.
Sabor graso fresco: deliciosas chuletas de cordero a la parrilla
Ming: Múltiples modos, de simple a complejo .
Echemos un vistazo a la cocina oficial y popular original de China, centrándonos en la corte de la dinastía Ming. Las instituciones de restauración palaciega de la dinastía Ming se dividieron en dos sistemas principales: interno y externo. Las instituciones de comida exótica son responsables de diversos sacrificios y banquetes celebrados en nombre del país o de la corte imperial. La Agencia de Catering Nating era responsable del suministro de alimentos en el palacio y era la principal responsable de la preparación y producción de las comidas reales del emperador.
La organización responsable de los arreglos de catering externos en la dinastía Ming era la Compañía Guanglu. Sus instituciones cooperantes son principalmente el Ministerio de Ritos. Cuando el emperador de la dinastía Ming ofrecía sacrificios al cielo, los tributos necesarios eran gestionados por el Ministerio de Ritos. El palacio presta más atención a ofrecer comidas según los hábitos alimentarios tradicionales.
En cada festival, los bocadillos culturalmente ricos y los pasteles de arroz se han convertido en bebidas indispensables. Por ejemplo, tradiciones dietéticas como "los panqueques de primavera se comen a principios de la primavera, Yuanxiao se come en el primer mes, los frijoles no se comen a principios de abril, las albóndigas de arroz se comen en el Festival del Bote del Dragón en mayo, los pasteles del Doble Noveno Festival son se comen en septiembre, y las gachas y los fideos glutinosos se comen en el duodécimo mes lunar", etc., a lo que el Ministerio de Ritos debe prestar atención.