¿Se pueden mantener frescos los alimentos congelados? ¿Se pueden mantener frescos los alimentos congelados?

1. Los alimentos procesados ​​congelados rápidamente casi no tienen pérdida nutricional. Además, cuando los alimentos se almacenan a una temperatura constante de -18°C, su valor nutricional se puede mantener en un estado ideal.

2. Las materias primas frescas, como las verduras y la carne utilizadas en los alimentos congelados, generalmente provienen de granjas o bases de cultivo cercanas. Después de la cosecha, se envía directamente a la fábrica de procesamiento de alimentos congelados y el tiempo desde la recolección hasta la congelación es muy corto. Las plantas procesadoras de congelación regulares probarán la calidad de los alimentos y los limpiarán antes de procesarlos.

3. En comparación con las frutas y verduras frescas, el valor nutricional de las frutas y verduras congeladas es equivalente al de las frutas y verduras frescas, e incluso puede ser superior al de algunas frutas y verduras frescas. Debido a que las frutas y verduras frescas requieren varios días de recolección y transporte para llegar a la cocina, especialmente cuando estas frutas y verduras están completamente expuestas al calor y la luz, muchas vitaminas y antioxidantes se perderán durante el transporte.

4. En el caso de la carne, la humedad de la carne se congelará formando cristales de hielo a temperaturas extremadamente bajas, lo que provocará una desnaturalización por congelación y una serie de cambios en las propiedades físicas y químicas de la proteína, que afectarán realmente. el sabor. El contenido de proteínas y minerales básicamente no cambiará durante el almacenamiento. Aunque se perderá una pequeña cantidad de nutrientes solubles en agua, como proteínas, sales y vitaminas solubles en agua, la nutrición básica no se verá afectada.