¿Qué aceite es mejor para freír en una freidora totalmente automática?

El punto de humo y el punto de fusión del aceite en la freidora totalmente automática determinan el método de cocción, los ácidos grasos insaturados determinan la salud del aceite y la materia orgánica aromática disuelta en el aceite determina el sabor del aceite. Las mismas materias primas, que utilizan diferentes técnicas de procesamiento, contienen diferentes ingredientes y tienen diferente aplicabilidad. Las freidoras totalmente automáticas utilizan principalmente aceite como medio de transferencia de calor para cocinar. La temperatura de fritura a baja temperatura es de aproximadamente 130 °C a 170 °C, y la temperatura de fritura a alta temperatura es de aproximadamente 170 °C a 230 °C, por lo que el punto de humo del aceite para freír en general es superior a 230 °C. En teoría, cuanto mayor sea el punto de humo, más adecuado será para freír, de modo que no se produzcan demasiadas sustancias nocivas durante el proceso de fritura. ¿Qué aceite se debe utilizar en una máquina de cocinar totalmente automática? Los aceites adecuados para freír alimentos en freidoras totalmente automáticas son:

1 Aceite de maní: en comparación con otros aceites comestibles, los ácidos grasos insaturados del aceite de maní son estables a altas temperaturas y no se desnaturalizan ni se descomponen fácilmente. Durante la fritura se forman sustancias nocivas. Por eso la comida frita con maní es muy saludable. Además, el aceite de maní tiene la fragancia única del maní y las cosas fritas son muy tentadoras.

2. Aceite de palma: El aceite de palma se utiliza principalmente para freír fideos instantáneos. Debido a que tiene muchos ácidos grasos saturados, no se estropea fácilmente. La temperatura del punto de congelación es relativamente alta y el aceite de palma individual se solidifica a temperatura ambiente en otoño e invierno en mi país. La temperatura del aceite tiene un punto de humo alto de 235 grados y la fritura queda muy bien.

3. Manteca de cerdo: uno de los aceites habituales en la comida china, dividido en sebo, aceite graso y aceite de espalda. Si prestas atención, muchos platos chinos deben elaborarse con manteca de cerdo. El dim sum chino es la forma correcta de utilizar el hojaldre de manteca. Especialmente para las tartas, la manteca de cerdo, la cebolla y la harina son especialmente buenas. En muchos restaurantes que se especializan en freír, se agrega manteca de cerdo al aceite para freír, que generalmente representa el 30%, para aumentar efectivamente el sabor y hacer que los artículos fritos tengan un color dorado y una textura crujiente. Pero la proporción de manteca de cerdo no debe ser demasiado alta, de lo contrario quedará muy grasosa cuando se enfríe.

4. Aceite de coco: El aceite de coco se extrae de la pulpa blanca del coco y contiene casi un 50% de ácido láurico, un ácido graso saturado saludable. Se vuelve sólido a temperatura ambiente y no es apto para ensaladas, pero tiene un punto de humo alto y es un aceite de cocina ideal.