¿Cómo hacer fideos fríos de pepino?

El pepino mezclado con fideos es un plato frío especialmente popular en verano. El pepino tiene un sabor crujiente y los fideos masticables.

1.Preparación de materias primas.

Un pepino fresco y media bolsa de fideos. Una cabeza de ajo, un poco de sal, un poco de esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico, un poco de salsa de soja, un poco de vinagre maduro, un poco de aceite de sésamo, un poco de aceite de chile.

2. Proceso de producción

1. Quitar las raíces de los pepinos frescos, limpiarlos, cortarlos en rodajas y luego triturarlos para su uso posterior. Los pepinos rallados aquí no deben cortarse demasiado finos, como el grosor de una cerilla. Cortarlo demasiado fino puede hacer que el pepino se salga fácilmente del agua, lo que provocará un mal sabor en el plato terminado.

2. Lea atentamente los puntos clave de este paso. Luego medio paquete de rosas. Remojar en agua tibia durante media hora. Después de media hora, remojar los fideos hasta que estén tiernos, luego picarlos en trozos finos con un cuchillo de cocina y luego escaldar la olla con agua hirviendo. Después de hervir el agua, se agregará una cucharada de sal refinada para que los fideos cocidos tengan un sabor más masticable. Luego después de que hierva el agua, poner los fideos cortados en la olla, cocinar por 30 segundos, sacar y bañar inmediatamente. Después de estos pasos, los fideos procesados ​​estarán masticables y tendrán mejor sabor.

3. A continuación preparamos la salsa fría para este plato. Coloque un extremo del ajo en un mortero de ajo, agregue 3 gramos de sal refinada y tritúrelo con el ajo picado, luego saque el ajo picado y póngalo en un recipiente vacío. Agrega un poco de salsa de soja, un poco de vinagre, un poco de aceite de sésamo, un poco de esencia de pollo, un poco de glutamato monosódico, un poco de aceite de chile al gusto, luego revuelve uniformemente y reserva.

4. A continuación, junta el pepino cortado y los fideos, luego vierte el jugo encima, revuelve uniformemente y sirve.

3. Puntos de producción

1. Al mezclar pepino con fideos, no está bien blanquear los fideos primero. Es necesario remojar los fideos en agua tibia durante media hora, luego cambiar de sección. Después de que el agua hierva, agregar una cucharada de sal refinada, luego blanquear los fideos durante 30 segundos e inmediatamente controlar el agua para que se seque.

2. Para este plato no cortes el pepino en tiras demasiado finas, del grosor de una cerilla. Y la velocidad de agitación debe ser rápida al sacarlo de la olla. Sólo así se puede evitar eficazmente que el pepino se vuelva aguado. El plato terminado quedará más crujiente y tierno.