Receta y receta de sopa de fideos afeitadas.

1. Ingredientes: 80 g de anís estrellado, 20 g de granos de pimienta de Sichuan, 18 g de hinojo, cantidades adecuadas de frutas aromáticas, corteza de canela, hojas de laurel, anís rojo y angélica dahurica.

2. Calentar la sartén y añadir el aceite base. Cuando el aceite esté caliente añadir la grasa y sofreír. Cuando el aceite esté casi acabado, utilizar una espumadera para sacarlo. anís estrellado, 20 g de pimienta, 18 g de comino y fenogreco, corteza de canela, hojas de laurel, cilantro rojo y raíz de peonía blanca, sofreír (no agregue demasiado de cada uno). la cebolla verde, el jengibre y las rodajas de ajo, y retírelos todos cuando desaparezca el sabor. Cuando la temperatura del aceite suba al 50-60%, agregue la pasta de frijoles. Freír hasta que el aceite del interior se ponga rojo y la olla esté llena de rojo. Luego agregue la carne magra (el fuego debe estar bajo cuando la carne cambie de color). y tome forma, añadir el pescado y añadir la grasa. Agrega el jengibre picado. Una vez que desaparezca el sabor, agrega la cebolla verde picada y el ajo picado (la suma de los dos es la mitad del jengibre picado. El orden es jengibre, cebolla y ajo). Freír cada uno por unos segundos.

3. Una vez que desaparezca el sabor, agregue media cucharada de vino de cocción, media cucharada de salsa de soja ligera, un poco de vinagre, media cucharada de vino Huadiao, una cantidad adecuada de salsa de soja oscura, mezclar bien y agregar una cantidad adecuada de sal, un poco menos de glutamato monosódico, cocinar un rato y luego agregar el caldo. Después de que hierva la olla, quitar la espuma y pasar a fuego lento y comenzar a condimentar.

4. Añade salsa de soja oscura para ajustar el color, añade una cantidad adecuada de sal, un poco de glutamato monosódico y un poco de azúcar. Remueve bien y sácalo rápidamente.