¿Debo usar agua fría o agua caliente para hacer pasteles y fideos?
Generalmente, utilice agua tibia para amasar los fideos, alrededor de 25-35 grados.
La ventaja de amasar la masa con agua tibia es que subirá más rápido y el tiempo que tardará en subir será relativamente más corto. En segundo lugar, usar agua tibia para amasar la masa también hará que la masa quede más suave y. más difícil para hacer pasteles. Es fácil de manejar y dominar, y la eficiencia de elaboración del pastel también es muy alta.
Para masas como las de tortitas, utiliza agua tibia, ligeramente caliente pero no muy, para que la masa quede muy suave. Si la masa está buena, puedes hacer la corteza de la tarta muy fina. , se pueden ver los huesos en pasteles horneados, panqueques de primavera y albóndigas fritas. Todos se amasan de esta manera. Las albóndigas y los fideos hervidos deben amasarse con agua fría, no con agua tibia. Se amasan todos de esta manera. Se puede utilizar agua tibia.
Cosas a tener en cuenta al amasar:
1 Al amasar, es necesario echar agua mientras se amasa, para que la masa que salga quede más uniforme y no se despegue. estar seco o húmedo. Este método también se puede utilizar al hacer fideos.
2. El grado de amasado también influye mucho en la masa. Si amasamos la masa durante un tiempo adecuado, la masa quedará elástica, tendrá cierto grado de ductilidad y tendrá buen sabor masticable. y delicioso. Pero si el tiempo de amasado no es suficiente, la masa no podrá estirarse bien, por lo que la masa no tendrá la suficiente ductilidad y no tendrá buen sabor. Sin embargo, si amasa la masa durante demasiado tiempo, es probable que quede extremadamente pegajosa y será imposible realizar operaciones posteriores.
3. En la vida diaria, a muchas personas les gusta usar máquinas para amasar fideos. De hecho, el efecto de las máquinas amasando fideos es mejor que el de nosotros. El uso de máquinas para amasar fideos puede llenar el agua. contacto con la harina. Como todos sabemos, el propósito de amasar es mantener la harina y el agua en constante contacto, y la máquina puede lograr este efecto mediante una acción física y mecánica constante.
Pero en la vida diaria, a muchas personas no les gusta comer fideos hechos a mano y prefieren comer fideos hechos a mano. Puedes elegir según tus preferencias gustativas. Si te gusta comer fideos hechos a mano, ve y. hazlos tú mismo. Si prefiere comer fideos hechos a máquina, vaya a algunos supermercados o mercados húmedos para comprar algunos fideos a máquina.