Cómo hacer un nido con harina de maíz y verduras.
[Ingredientes] Harina fina de maíz, bicarbonato de sodio, zanahoria, hojas de apio, carne de cerdo grasa, cebolla verde y aceite vegetal.
[Método] Para el apio, quitar las hojas de apio, lavar las hojas de apio, blanquearlas ligeramente en agua hirviendo, sacarlas inmediatamente y ponerlas en agua fría, exprimirlas hasta secarlas y darles forma de bolitas. Luego cortarlas en varios trozos y quitar las zanahorias. Cortar la piel en tiras finas y blanquearlas, luego exprimirlas para secarlas. Cortar la grasa de cerdo o la panceta de cerdo en cubos. Agrega un poco de aceite de cocina a la olla y agrega los cubos de grasa. .
2. Sofreír lentamente hasta que se convierta en residuo de aceite, dejar enfriar y reservar. Cortar las cebolletas en polvo fino y reservar. Coloque la harina de maíz en la olla, agregue bicarbonato de sodio, hojas de apio, zanahorias ralladas, cebollas verdes picadas, agregue el residuo de aceite y mezcle bien, luego agregue una cantidad adecuada de aceite de cocina. ¡Recuerda no agregar manteca porque te tapará la boca!
3. Mezclar bien los ingredientes. Después de mezclar los ingredientes uniformemente, comience a agregar agua tibia. Se debe agregar agua lentamente hasta formar una masa moderadamente dura. No debe quedar demasiado blando, de lo contrario no tomará forma. Al agregar agua, toma la maicena con las manos y amásala hasta formar una bola. Deje de agregar agua cuando encuentre la dureza adecuada. Tapar y dejar reposar durante 20 a 30 minutos.
4. Sumergir en un poco de agua fría antes de amasar los bollos para evitar que se peguen las manos al amasar la masa. Primero amasa la masa y utiliza la palma de una mano y los dedos de la otra para darle forma de bollo. Usa tus dedos para sacar un pequeño hoyuelo en la parte inferior del moño.
5. Poner agua fría en la olla, extender sobre la rejilla un paño húmedo empapado en agua y secado, poner encima el maíz preparado y las cabezas de maíz, hervir y cocer al vapor durante 20 minutos. ¡Ya salió el plato de maíz!