La receta correcta para hacer bolas de pescado
Ingredientes: 1 carpa herbívora, 1 clara de huevo, jengibre, cebolla de verdeo.
Accesorios: 2 cucharadas de sal comestible, cantidad adecuada de almidón.
1. Preparar una carpa herbívora y quitarle las escamas y los órganos internos. También se retira la membrana negra del abdomen y luego se enjuaga con agua.
2. Corta la cabeza del pescado y corta el pescado desde la cola a lo largo del hueso grande del medio. Tenga cuidado de no lastimarse las manos.
3. Retire las espinas del abdomen del pescado, luego retire la piel del pescado y retire la parte roja del lomo del pescado. La parte roja tiene olor a pescado y no es apta para hacer bolas de pescado.
4. Cortar el pescado en trozos pequeños, añadir agua y lavarlo varias veces para limpiar el agua sangrante. Se puede remojar en agua durante 5 minutos.
5. Preparar una cantidad adecuada de cebolla y jengibre y echarla en el agua de cebolla y jengibre.
6. Ponga el pescado en la picadora de carne, agregue la cantidad adecuada de cebolla y agua con jengibre para hacer una fina salsa de pescado. Cuanto más detallado, mejor.
7. Vierta la pasta de pescado batida en un recipiente, agregue una clara de huevo, 2 cucharadas de sal comestible y una cantidad adecuada de almidón, y revuelva continuamente en una dirección hasta que el pescado esté firme.
8. Coge un puñado de pescado con las manos, exprímelo hasta darle forma de bola, cógelo con una cuchara y ponlo en una olla con agua fría.
9. Después de poner todas las bolas de pescado en la olla, llevar a ebullición el agua a fuego lento sin remover. Puedes agitar suavemente el fondo de la olla y agregar 1 tazón de agua fría para evitar que hierva.
10. Cuando las bolas de pescado crezcan y floten, sácalas y ponlas en un recipiente.
11. Remojar en agua helada.
12, imagen del producto terminado.
Notas sobre la elaboración de bolas de pescado
1. Elige pescado: Elige pescado fresco y sin sabor, como bacalao, lubina, carpa cruciana, etc., que sean aptos para hacer bolas de pescado. . Las escamas deben estar intactas y el pescado debe ser elástico sin decoloración ni daños evidentes.
2. Deshuesado y pelado: Deshuesado y pelado del pescado para asegurar que el pescado esté limpio y libre de escamas, espinas u otras impurezas. Tenga cuidado de no cortarse durante el proceso de extracción del hueso.
3. Cortar el pescado: Cortar el pescado en trozos pequeños y luego picarlo hasta obtener pasta de pescado con el dorso de un cuchillo o de cocina. Picar uniformemente hasta que el pescado se vuelva pegajoso y elástico.
4. Condimento: Añadir la cantidad adecuada de sal, glutamato monosódico, pimienta, jengibre y ajo según el gusto personal. Puedes agregar una pequeña cantidad de almidón según tu preferencia para mejorar el sabor de las bolas de pescado.
5. Revuelva uniformemente: revuelva el pescado y los condimentos de manera uniforme hasta que el agua de la salsa de pescado se estimule por completo y la salsa de pescado se vuelva más viscosa.