¿Cuáles son los aditivos para la elaboración de caramelos confitados? ¿Es (gelatina de vidrio de ácido cítrico)? Si es así, ¿cómo usarlo? ¿Las proporciones son apropiadas?

El método es el siguiente:

1. Lavar el espino y quitarle los tallos.

2. Enhebrarlo con una vara de bambú. Aquí te sugiero que comas una vara de bambú corta en casa para que el azúcar de roca quede uniformemente envuelto.

3.Preparar 150g de azúcar de roca y el mismo peso de agua hirviendo. Consejo: asegúrese de disolver el azúcar en el agua hirviendo. La proporción de agua hirviendo y azúcar de roca es de 1:1. Puedes usar azúcar blanca, pero el azúcar es más fácil de sobrevivir al fuego que el azúcar de roca, y el color también es más fácil de volverse amarillo o negro.

4. Ponga el azúcar de roca y el agua hirviendo en una olla, caliente a fuego medio, revuelva después de que el azúcar de roca se disuelva.

5. El tiempo de cocción del azúcar de roca es de unos 5-7 minutos. Debes tener paciencia y cocinar a fuego lento. Consejo: Al cocinar no revuelvas con una cuchara, agita un poco la olla.

6 Aquí tienes un pequeño truco para comprobar si el azúcar de roca está bien cocido: prepara un bol con agua fría, utiliza unos palillos para pegar el azúcar de roca en la olla y luego ponlo rápidamente en el frío. agua. La solución de azúcar de roca puede formar grumos rápidamente y tiene la dureza crujiente adecuada para que el azúcar cocido no se derrita fácilmente.

7. Voltear rápidamente el espino en el almíbar, sacarlo rápidamente y colocarlo sobre la tabla de cortar. Si queda mucho almíbar pegajoso, puedes ponerlo en la tabla de cortar y bajarlo rápidamente para que salga el azúcar de roca largo.