¿A qué debes prestar atención al comer estofado en invierno? ¿Cómo comer estofado de forma saludable en invierno?
1. Cosas a tener en cuenta al comer estofado en invierno
1. La proporción adecuada de carne y verduras es 1:3.
En invierno la gente presta atención a los suplementos. A muchas personas siempre les gusta pedir fiambres, cordero, ternera y otros platos de carne cuando comen estofado. La olla caliente es una comida nutritiva, pero se debe enfatizar el principio del equilibrio dietético en la combinación de ingredientes. La proporción de carne y verduras es de 1:3. Al comer estofado con mucho aceite, como el estofado picante, es mejor elegir carne con menos contenido de grasa, como carne magra de res, cordero, pescado, camarones y pollo. Cuando coma estofado, coma más verduras de color verde oscuro, amarillo y rojo. Las verduras de hojas verdes también pueden reducir la absorción de grasas y colesterol. Además de las verduras de hojas verdes, también se puede combinar con bacterias, algas y productos de soja.
2. Al comer estofado caliente, se requiere circulación de aire.
Ten cuidado si utilizas una estufa de carbón para cocinar una olla caliente. Hay que abrir las ventanas para que circule el aire. Cuando el aire no circula, no hay oxígeno en la habitación y el carbón no se quema lo suficiente, se producirá una gran cantidad de monóxido de carbono, que puede envenenar fácilmente a las personas. La intoxicación por dióxido de carbono suele ser difícil de detectar. Porque si bebe alcohol mientras come estofado, lo confundirán con estar borracho si presenta síntomas de intoxicación como náuseas, mareos, vómitos y dolor de cabeza. Los casos graves pueden provocar coma, disminución de la presión arterial y labios rojos. Por lo tanto, si utiliza una estufa de carbón para cocinar una olla caliente, debe prestar atención a la ventilación interior.
3. No caliente la comida cuando coma una olla caliente.
Debido a que la cavidad bucal, el esófago y la mucosa gástrica solo pueden soportar temperaturas de 50 ℃ -60 ℃, los alimentos demasiado calientes dañarán la mucosa y provocarán esofagitis aguda y gastritis aguda. Al sacar el shabu-shabu caliente de la olla, es mejor enfriarlo en un plato pequeño.
4. Dieta, fría y caliente.
Por lo general, los platos que se sacan de la olla caliente están muy calientes y si no tienes cuidado te quemarás la mucosa bucal y esofágica. Muchas personas, por miedo a pasar calor, aprovechan la oportunidad para beber un vaso grande de cerveza fría o bebidas heladas. Sin embargo, estos períodos de calor y frío pueden provocar fácilmente indigestión gastrointestinal, provocando diarrea o estreñimiento.
5. Evitar un desequilibrio en la proporción de carne y verduras.
El orden tradicional para comer estofado es comer primero la carne, ya que esto puede resaltar el buen sabor de la base de la sopa. De hecho, muchos fondos de ollas ahora son lo suficientemente fragantes, por lo que puedes cambiar el orden: carne-verdura-carne. Es decir, puedes enjuagar dos palillos al comienzo de la olla caliente, luego agregar un poco de tofu vegetal bajo en grasa y luego continuar enjuagando dos palillos. Si se consumen alternativamente se puede evitar un desequilibrio entre carne y verduras.
6. Los condimentos son muy ligeros
Los condimentos como la salsa de té de arena y la salsa de chile son muy irritantes para el estómago. El uso de condimentos más ligeros, como salsa de soja y aceite de sésamo, puede evitar la irritación del estómago y reducir el "picor".
7. Come primero mariscos.
Varios pescados, camarones y mariscos agregan mucho sabor a la olla caliente, por lo que a muchas personas les gusta elegir mariscos cuando comen una olla caliente. Los mariscos suelen ser difíciles de digerir, así que elija primero los mariscos y deje que el ácido del estómago los digiera antes de comer otros alimentos. Además, no es recomendable comer demasiado marisco porque el marisco es rico en proteínas. La ingesta excesiva aumentará la demanda de ácido gástrico y pepsina, aumentará la intensidad del trabajo del estómago, provocará trastornos del sistema gastrointestinal y provocará diarrea. Al mismo tiempo, una ingesta excesiva también supondrá una carga para los riñones.
8. La carne debe estar cocida.
Al comer estofado, la gente tiende a buscar la ternura y la delicia, y lo comen hasta que esté apenas cocido o medio cocido; al asar carne, se debe cocinar antes de comer para evitar parásitos en la carne. Algunos parásitos, como Trichinella espiralis, viven en cerdos, vacas, ovejas y perros. Si la gente lo ingiere, entrará en los intestinos y la sangre, incomodando a la gente, provocando vómitos, diarrea, dolores de cabeza, fiebre alta, especialmente dolor intenso en los pies y el estómago, lo que imposibilita a las personas moverse. Si ingresa al cerebro, puede incluso causar meningitis, que pone en peligro la vida.
9. No comas estofado durante más de 1,5 horas.
La sopa caliente contiene altos niveles de aminoácidos y aminas, que pueden sintetizar nitrosaminas con nitrito en condiciones de calentamiento. Las nitrosaminas son carcinógenos reconocidos en todo el mundo. Además, la interacción entre los ingredientes cárnicos y otros ingredientes que se cocinan en una olla caliente durante demasiado tiempo también puede producir nitrosaminas. Intenta terminar la olla caliente en una hora y media.
Si quieres probar la sopa caliente, es mejor tomar el primer sorbo de la sopa en lugar del último.
10. Simplemente come hasta estar siete u ocho veces lleno.
Muchas personas comen estofado caliente hasta que les revienta el estómago, lo que fácilmente puede provocar trastornos gastrointestinales, náuseas, diarrea, etc. , así que deja los palillos después de siete u ocho minutos de comer.
11. Después de probar la olla caliente, come un poco de fruta.
Después de comer estofado, coma algunas frutas frías, como peras, raíces de loto, manzanas, naranjas, etc., cada 20-30 minutos para evitar "enojarse", pero no coma naranjas calientes. Si quieres tomar té, lo mejor es tomarlo durante una hora, de lo contrario diluirá fácilmente el jugo gástrico y provocará indigestión.
2. ¿Por qué comer estofado caliente provoca calor interno?
(1) Coma estofado con demasiada frecuencia.
¿Cuántas veces por semana es adecuado comer estofado? En general, basta con comerlo una o dos veces por semana. Comer demasiado puede provocar fácilmente calor interno. Algunas personas tienen una constitución pacífica e incluso sienten que tienen una constitución fría. No importa cuántas veces coman estofado, nunca se enojan. De hecho, siempre que coma estofado durante tres días consecutivos, al cuarto día encontrará encías hinchadas, dolor de muelas, úlceras orales, acné y granos en la cara. La medicina tradicional china cree que esto se debe a una dieta inadecuada, que provoca un calor excesivo en el estómago y el intestino grueso, el veneno térmico ataca los pulmones, el calor pulmonar ataca la cara y una fuerte sensación de veneno maligno.
(2) Sopa o condimento picante
En general, la sopa roja de Sichuan es la más excitante, con una serie de ingredientes picantes como granos de pimienta de Sichuan, chiles y anís. en el fondo de la olla. Aunque comer este tipo de estofado caliente es bastante estimulante porque es demasiado irritante, comer demasiado a menudo provocará disfunción digestiva del bazo y el estómago, humedad endógena y luego calor interno, como dolor de garganta, inflamación de las encías y dolor. Erosión bucal, sequedad de boca y úlceras bucales, dolor abdominal, diarrea, etc.
(3) Demasiada carne caliente.
Muchas personas comen estofado como carne de cordero, ternera, carne de perro y otros alimentos ricos en calorías, pero no saben que estos alimentos están calientes. Tomemos como ejemplo el cordero. El cordero es un producto picante, por lo que comerlo calentará a la gente. Sin embargo, si una persona que se enoja come cordero, habrá signos de enojo.
La sopa en la olla caliente se vuelve caliente y seca después de cocinarse durante mucho tiempo, y el pollo, el cordero y la ternera quedan tibios. Por lo tanto, si comes estofado durante mucho tiempo, la comida en la olla estará "seca" y la gente se enojará después de comerla.
(4) Malatang con ingredientes importados.
La carne y las verduras se sacan de la olla de sopa caliente y se llevan a la boca inmediatamente. Puedes imaginar lo alta que era la temperatura. Chen Yan dijo que si ingiere alimentos calientes, irritará la mucosa de la garganta, provocando congestión y engrosamiento de la mucosa, provocando sensación de cuerpo extraño en la garganta, sensación de ardor y dolor de garganta, que se agravará al tragar. Esta es una faringitis aguda causada por comer alimentos YOLO.
También hay algunas personas que están "deshidratadas" debido a la estimulación de la alta temperatura y el calor, por lo que sus labios se pelan y agrietan después de comer estofado caliente, lo que también es un síntoma típico de enfado.
(5) Agregue a ciegas materiales medicinales nutritivos
Agregar algunos materiales medicinales a la base de la sopa no solo puede nutrir el cuerpo, sino también eliminar el olor a pescado de los alimentos, por lo que la nutritiva olla caliente Es muy popular entre el público. Sin embargo, no todo el mundo puede comer estas ollas calientes medicinales y nutritivas. Por ejemplo, la sopa de ginseng Adenophora y Yuzhu Laoya solo es adecuada para pacientes con sequedad pulmonar, tos seca y estreñimiento. Es contraproducente para aquellos con deficiencia de yang y flema fría. Entonces, si es adecuado para el tónico, debes mirar tu físico.