Cómo hacer tocino curado en zonas rurales
Tocino casero casero en zonas rurales
“Tocino y salchichas, ¡empezamos a hacer todo tipo de tocino en cuanto llega finales de otoño!
Otoño en el Nordeste Llega muy temprano y hace mucho frío. Dijo que el viento es tan fuerte que siento que me iré con el viento si no como más carne. Después de la calefacción en el noreste de China, rara vez abro las ventanas, así que. ¡Intenta hacer todo esto antes de que comience el calentamiento!
La textura y el sabor del tocino y las salchichas son muy diferentes, pero mientras sean productos curados, ¡todos son alimentos deliciosos con un sabor único!
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Solo puedo decir que están riquísimos...
El arroz en cazuela de barro está listo...la olla caliente está lista..."
Ingredientes
Ingredientes principales
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500 g de panceta de cerdo
Accesorios
Sal
25g
Salsa de soja ligera
45g
p>Salsa de soja oscura
15 gramos
Azúcar blanca
15 gramos
Licor fuerte
15 gramos
Dados de pollo con pimienta de Sichuan
10 cubitos
Anís estrellado
Medios cubitos
Cómo hacer tocino
p>1.
Después Lavando la panceta, córtala en trozos adecuados (tú decides cortarla o no. Yo principalmente hago que sea más fácil de comer después. Usa papel de cocina para absorber el agua y pon la panceta. Echa toda la sal). en un recipiente grande y amase lentamente durante unos dos o tres minutos para que cada trozo de carne quede cubierto uniformemente con una fina capa de sal. Amase tanto como sea posible hasta que toda la sal se absorba en la carne. ¡Envuélvalo y deje marinar durante una hora aproximadamente!
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2.
Vierte todos los ingredientes restantes, excepto el vino blanco, en un recipiente pequeño y caliéntalo hasta que esté uniformemente mezclado. ahumar un poco, dejar enfriar y reservar!
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3.
¡Agregue vino blanco a los ingredientes auxiliares completamente enfriados y revuelva uniformemente!
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4.
La panceta de cerdo marinada normalmente soltará agua y pondrá los dos frescos. Bolsas juntas, coloque la panceta de cerdo, luego vierta toda la mezcla de ingredientes auxiliares, retire el aire de la bolsa de plástico más interna y átela, luego retire el aire de la bolsa de plástico exterior y átela. Luego enrolla la bolsa hacia arriba y hacia abajo, hacia la izquierda y hacia la derecha, para que cada trozo de carne quede cubierto de líquido. Si la bolsa está fuerte, ¡amasa suavemente! (¡Sería mejor ponerlo en el cajón para verduras!)
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5.
Pon toda la bolsa en el recipiente. y póngalo en el refrigerador, voltee la bolsa todos los días para asegurarse de que cada parte de la carne se remoje casi igual. ¡Generalmente se puede marinar durante unos 4-7 días!
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6.
Después de marinar, saque la carne, retire los granos de pimienta pegados a la carne y use una cuerda. Atar la carne y ponerla en un lugar fresco y ventilado para que se seque durante unos 7 días. ¡La suavidad y dureza dependerán de tu preferencia! ¡Normalmente lo seco hasta que empieza a gotear aceite y luego lo cosecho en dos días! ¡Simplemente congele y almacene! ¡Se puede usar para sofreír, cocer al vapor, enjuagar, guisar, arroz en olla de barro, etc.!
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Imagen del tocino terminado
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Habilidades culinarias
Sigue siendo el mismo viejo dicho: ¡haz menos y pruébalo, y luego ajústalo según tu propio gusto!