Diagrama paso a paso del tofu con lactona, cómo hacer tofu con lactona.
Condimentos
Soja deshidratada
250 gramos
Agua limpia
2400 ml
Condimentos
Gluconolactona
6g
Pasos
1. Remojar la soja seca con antelación.
2. Pon la soja remojada en el procesador de alimentos cuatro veces, añadiendo 600 ml de agua cada vez para obtener leche de soja cruda.
3. Filtra la leche de soja cruda molida a través de un colador o un paño de algodón denso y vierte la leche de soja filtrada en una olla más grande. La olla debe ser más grande porque la leche de soja se desbordará fácilmente después de la cocción.
4. Coger un recipiente más grande, poner un poco de agua para disolver la gluconolactona.
5. En este momento, puedes utilizar el fuego para cocinar la leche de soja. Asegúrese de revolver cuando cocine a fuego lento para evitar quemar la sartén. Revuelva lentamente. Después de que la olla hierva, cocine por un tiempo. Si hay demasiados perros en la superficie de la leche de soja cocida, utilice un colador para recogerlos. De lo contrario, después de la solidificación, el perro en la superficie no desaparecerá, pero tendrá una sensación de heces de frijol, lo que afectará el sabor.
6. Inmediatamente después de atrapar al perro en la superficie, verterlo en la lactona previamente disuelta. No mover en este momento, tapar y dejar reposar durante 10-15 minutos.