¿Qué significa el viejo refrán rural “una cucharada de manteca vale diez medicinas”?
En comparación con el aceite vegetal, la manteca de cerdo tiene un aroma único. En el pasado, la manteca de cerdo era el alimento más común en muchas zonas del Sur. Su salteado tiene un sabor único y además puede estimular el apetito. Cuando era niño, ponía una cucharada de manteca de cerdo en mis fideos. A veces resulta delicioso comer arroz con manteca. El residuo de aceite que queda después de hervir el aceite también es un buen alimento y muchas personas lo amaban en el pasado.
De hecho, la manteca de cerdo no sólo se puede utilizar para cocinar, sino que también tiene cierto valor medicinal. En el pasado, la manteca de cerdo se utilizaba en muchas medicinas tradicionales chinas. Además, la medicina china también cree que la manteca de cerdo tiene las funciones de nutrir las deficiencias, humedecer la sequedad y desintoxicar. Puede utilizarse para tratar órganos internos secos, heces desagradables, tos seca, piel agrietada, etc. La forma más común en que la gente lo usa es para lubricar su piel. Por ejemplo, puedes utilizar manteca de cerdo como bálsamo labial en invierno o aplicarla en manos y pies agrietados. Dado que la manteca de cerdo es tan útil, saludable y nutritiva, ¿por qué cada vez menos personas comen manteca de cerdo? Los agricultores creen que existen principalmente las siguientes razones:
La primera razón es que ahora hay menos cerdos. En el pasado, todos los hogares criaban cerdos, pero durante el Año Nuevo chino los mataban. Cuando se sacrifican los cerdos, el sebo se puede utilizar para obtener aceite. Pero ahora hay básicamente pocas familias en las zonas rurales que críen cerdos en casa, por lo que falta materia prima para cocinar manteca. Después de todo, muchas personas están preocupadas por vender sebo de cerdo para cocinar, y la agricultura por sí misma es más confiable.
La segunda razón es que cocinar manteca de cerdo es problemático. Aunque la manteca de cerdo es deliciosa y mucha gente lo sabe, generalmente la gente la compra en el mercado y la cocina en casa. Este proceso es engorroso y requiere mucho tiempo. Pero los jóvenes de hoy generalmente están ocupados y no tienen tiempo. Para ellos, cocinar manteca de cerdo es más conveniente que comprar aceite de cocina ya preparado.
La tercera razón es que existen muchos tipos de aceites de cocina para elegir. En el pasado, aparte de la manteca de cerdo, el aceite de camelia o el aceite de colza, no había muchos aceites comestibles en el mercado. Además, antes las condiciones de vida eran difíciles y no había dinero para comprar. Pero ahora que los niveles de vida han mejorado, hay más aceites de cocina para elegir, que no sólo son convenientes sino también más económicos, ¡por lo que más personas eligen aceite vegetal en lugar de manteca de cerdo!