¿Cómo ve la gente de todo el país la comida cantonesa?
La primera es la sopa
Las sopas que se elaboran aquí en Yuncheng incluyen sopa de carne de sésamo, sopa de calamar, pollo con fideos, sopa de callos agridulce, bolas de arroz crudo, arroz glutinoso de maíz, etc. Todas son sopas de arroz y las sopas cantonesas son sopas antes de las comidas. Parecen simples pero en realidad están hechas con ingredientes reales. He tenido el placer de probar algunos, sobre todo los que no tenían sabor.
En segundo lugar, la comida.
La cocina cantonesa es básicamente más ligera, de sabor más fresco y los platos son exquisitos, por lo que el precio de los platos también es alto. Los amigos a los que les gusta prestar atención al sabor pueden no estar acostumbrados.
En tercer lugar, el pescado.
Nunca he visto pescado al vapor. Aquí en Shanxi, hay principalmente carpas herbívoras y carpas. Este tipo de pescado no sabe bien cuando se cocina al vapor y la carne está llena de espinas. Guangdong está cerca del mar y lo más importante son los pescados y mariscos. El mero es una de las delicias, incluido el mero estrella oriental, el mero rata y el Su Mei. Estos pescados realmente no son baratos y el sabor vale la pena el precio.
Cuarto, las verduras.
No importa cuántos platos pidas, o lo caros que sean, el último plato son definitivamente las verduras verdes. Según el restaurante es para quitar el aceite. Antes comí mucho pescado y carne y terminé con algunas verduras de temporada, que eran refrescantes y grasosas.
En resumen, el foco de la cocina cantonesa es la frescura, sin demasiados condimentos para mantener el sabor original de los ingredientes. La cocina cantonesa del hotel es básicamente para banquetes de negocios, es de alta calidad y trata con honor a los invitados. Personalmente, creo que la comida cantonesa no es tan sencilla como la comida de Sichuan. Si no te gusta no lo rocíes. Gracias.
¿Cómo ve la gente de todo el país la comida cantonesa?
Soy de Hubei, concretamente, de Wuhan, Hubei. Hace muchos años, mi padre me llevó una vez a Guangzhou, por lo que salir a comer era inevitable. Permítanme hablarles de la impresión que me dejó la comida cantonesa cuando era niño.
Esa vez, mi padre estaba en un viaje de negocios y tenía vacaciones de verano, así que me llevó con él. Durante esos días en Guangzhou, me resultaba difícil comer bien porque no estaba acostumbrada a la comida cantonesa.
Permítanme hablarles sobre mis puntos de vista sobre la comida cantonesa cuando era niño. Siento que el sabor es relativamente suave y los platos se centran más en el picante y el sabor de la olla. Aunque hay varias sopas, o son demasiado dulces o demasiado blandas. Cuando era niño, también me gustaba beber costillas de cerdo grasosas y sopa de raíz de loto en casa. Entonces, durante esos pocos días en Guangzhou, no me gustaban todo tipo de sopas.
Esta es mi visión de la comida cantonesa cuando era niño. Años después, nunca en mi vida he tenido la oportunidad de tener nada que ver con la comida cantonesa.
No fue hasta los últimos años que cociné en la cocina de mi casa y comencé a aprender a cocinar con una variedad de recetas. Con el tiempo, me enamoré de cocinar la cocina de Hunan y Sichuan, y recientemente mi actitud hacia la cocina ha cambiado 180 grados. Me empezaron a gustar las verduras, me empezaron a gustar los ingredientes ligeros, me empezó a gustar y comencé a estudiar la cocina cantonesa, y tenía miedo de tomarme cualquier cosa en serio, excepto muy.
¿Cómo ve la gente de todo el país la comida cantonesa?
Permítanme hablar brevemente primero. Los platos caseros que mi familia come todas las noches son más pesados, grasosos y prácticos que los platos que solía cocinar mi madre, que pueden ser los hábitos de vida de la generación anterior. Sin embargo, después de comer durante muchos años, mi figura gordita me dijo que debía cambiar mis hábitos alimenticios y bajar de peso.
Ahora bien, esta es mi opinión sobre la comida cantonesa. Siento que la cocina cantonesa es más refinada y presta más atención a la calidad de vida. La selección de ingredientes es diversa, la selección de ingredientes es más exclusiva y los ingredientes son más exquisitos. Cambia con las diferentes estaciones. Los platos de verano y otoño tienen un sabor más ligero, mientras que los platos del Festival de Primavera en invierno son más ricos en sabor. Específicamente, hablaré sobre mi comprensión de la cocina cantonesa desde los siguientes aspectos:
Primero, la composición de la cocina cantonesa;
Hay tres ramas, a saber, la cocina de Guangzhou, la cocina de Dongjiang y la cocina de Dongjiang. Cocina de Chaozhou, de la cual la cocina de Guangzhou es representativa. Hay características locales, como la cocina Nanhai, la cocina Panyu, la cocina Dongguan, la cocina Zhongshan, la cocina Shunde, etc. Todo lo que vuela en el cielo, se arrastra por el suelo y nada en el agua puede dar lugar a platos deliciosos, ligeros pero no sosos, frescos pero no vulgares, aceitosos pero no grasosos, y la mayoría de ellos salteados. Para los salteados de la cocina de Guangzhou, el chef puede controlar con precisión el calor y la temperatura del aceite, y las características son distintivas;
La cocina de Dongjiang también se llama "cocina Hakka". La mayoría de los platos son de carne y me gusta usar salsas sencillas. El sabor es fuerte, aceitoso y salado. La cazuela es conocida principalmente por su fuerte sabor local.
La cocina de Chaozhou tiene su propio estilo, caracterizado por la cocina de mariscos, el énfasis en el manejo del cuchillo y el sabor fresco y dulce. Le gusta usar salsa de pescado, salsa de chucrut, salsa de cordero con ciruelas, etc. , y hay muchas remolachas, gruesas y finas, dulces y deliciosas.
En segundo lugar, hay muchas características de la cocina cantonesa;
1. La selección de ingredientes es única, distintiva y ampliamente utilizada. A menudo, un plato tiene ingredientes principales ricos, y los ingredientes y condimentos son igualmente ricos, pero los ingredientes no son variados ni frescos, y se enfatiza el color, el aroma y la forma, y el cuerpo principal resalta la delicia
<; p>2. Presta más atención al sabor de los platos. Hay frescura en la claridad y belleza en la suavidad. Principalmente salteado, que lo hace tierno pero no crudo, aceitoso pero no grasoso. También existen otros métodos de cocción, como sofreír, guisar, guisar, estofar, etc.3. La cocina cantonesa presta más atención a la decoración, como el pez mandarín ardilla, que cambia el pescado a la forma de un crisantemo, que es conveniente e higiénico para comer, y también refleja su énfasis en la decoración;
Arriba Permítanme presentarles brevemente algunas características y composición de la cocina cantonesa. A continuación, os contaré algunas de mis preferencias por la comida cantonesa, principalmente las siguientes:
1. A Hubei le encanta comer repollo Entre los platos cantoneses, hay una especie de col rizada con aceite de cebolleta, que es más. delicioso. Sin embargo, no podía acostumbrarme a la col rizada, así que la cambié por choy sum e hice un choy sum con sabor a ajo usando el método cantonés. Este plato puede reflejar la delicia y la salud de la cocina cantonesa. En Hubei, salteamos sum de repollo.
2. En la cocina cantonesa existe un plato de costillas de cerdo al vapor en sopa de ciruelas agrias. En Hubei, las costillas de cerdo se sazonan con tofu fermentado. Después de usar salsa de ciruela agria, no solo pueden eliminar el olor a pescado, sino también el sabor agridulce. Me inspiré para reemplazar la salsa de ciruela agria con ajo picado y pimienta, adoptando la cocina cantonesa. El producto final es sorprendentemente delicioso, rompiendo mi hábito de comer solo costillas de cerdo al vapor durante muchos años y agregando otro plato especial a mi mesa del comedor.
¿Cómo ve la gente de todo el país la comida cantonesa?
Para finalizar, me gustaría decir unas palabras. Si te gusta la comida cantonesa, puedes aprender de mí e ir a la biblioteca a pedir prestado un libro de cocina de tu elección. Para la cocina cantonesa, elija los ingredientes y métodos que desee en el libro, y realice los ajustes y combinaciones adecuados según sus propios gustos para diversificar los platos en nuestra mesa, o cambiar ocasionalmente el sabor, lo que también puede traernos sorpresas;
Finalmente, gracias por leer. Puede dejarnos un mensaje en el área de comentarios para compartir sus puntos de vista y compartir su felicidad. Te esperamos en la sección de comentarios.
¡Deben ser vegetales verdes! Sin verduras, sin arroz. Lo que dicen los internautas es cierto. Las verduras son un alimento muy importante para los cantoneses. Además del pescado y la carne, no se puede vivir sin verduras. Y no debes poner demasiado aceite para cocinar, sea lo que quieras.
¡Tengo que lavar los platos! Lavar los platos con agua hirviendo antes de las comidas definitivamente está en la parte superior de la lista. Esta ceremonia sagrada a los ojos de los cantoneses puede fácilmente provocar quejas de los camareros del norte. "¡Todos nuestros platos y palillos están desinfectados!" En Guangdong, no se puede comer sin hervir agua para lavar los platos antes de comer.
¡Debes tomar sopa! Incluso si comes comida rápida, no olvides pedir una guarnición de sopa. Todo el mundo piensa que la mayor nutrición se encuentra en la sopa hirviendo. En cuanto a la sopa de algas y huevo en el norte, a los ojos de los cantoneses, no se llama sopa en absoluto... Los cantoneses piensan que todos los nutrientes están en la sopa.
¡Debe vaporizar! La mejor forma de comerlo es al vapor, porque así se conserva al máximo el sabor original y la nutrición de los ingredientes. Mariscos al vapor, cerdo al vapor, ternera, oveja, pollo, pato, pescado, frijoles al vapor, col tierna al vapor... Desde la carne hasta las verduras, parece que no hay nada en Guangdong que no se pueda cocinar al vapor.
Como sichuanés, he estado rodeado de la cocina de Sichuan desde que era niño. Solo comí comida de Sichuan antes de irme de Sichuan. Llegó a trabajar a Shenzhen en el año 2000. Como centro de transporte entre Hong Kong y el continente, Shenzhen está separada de Hong Kong por un río, conectada con Dongguan al norte y con Guangzhou y Foshan al norte. No muy lejos de varias ciudades, se puede decir que está en el interior de Guangdong.
Cuando llegué por primera vez a Guangdong, trabajé en un restaurante de Sichuan. Como trabajo en turnos de mañana, almuerzo y tarde, salía a desayunar durante el turno de noche. En ese momento, me impresionó especialmente el té de la mañana en Guangdong.
El té de la mañana es en realidad una especie de cultura, porque no sólo está disponible por la mañana. El té de la mañana generalmente se cobra según el número de personas, y suele oscilar entre 1 y 3 yuanes. La primera taza de té no es para beber. Después de servir el té, úselo para limpiar tazas, tazones, cucharas y palillos. El camarero traerá un tazón grande de vidrio para guardar el té y lavar los platos.
La comida del té de la mañana también es diferente a la de la cena. La mayoría de ellos se cuecen al vapor en una vaporera. Los bocadillos en la vaporera no son grandes ni caros.
Los restaurantes de té matutino de diferentes categorías tienen precios diferentes. Generalmente, una jaula cuesta unos yuanes más barata y más de diez yuanes cara. Lo normal es que dos o tres personas coman cien o doscientas a la vez.
La cocina cantonesa también se llama cocina cantonesa. Creo que es principalmente comida cantonesa. Guangdong cubre una vasta área. Además de la cocina cantonesa, la cocina Hakka y la cocina Chaozhou también son famosas, y los mariscos también tienen su propio estilo.
La comida cantonesa es muy popular y muy popular. Como alguien que creció comiendo comida picante, fue fácil aceptar el sabor incluso si era la primera vez que comía comida cantonesa.
La cocina cantonesa es principalmente salada y fresca, y la mayoría de los platos destacan la frescura de los propios ingredientes. La selección de ingredientes para los platos requiere una gran frescura.
Lo que más me impresionó de la cocina Hakka fue el tofu.
Para ser sincero, no como mucha comida hakka. Cada vez que voy a comer comida Hakka, siempre pido tofu.
Rellena la carne en cubitos de tofu y cocínalos al vapor. Los condimentos principales son la salsa de soja y la sal, y el tofu y la carne son muy fragantes.
Creo que la cocina de Teochew debería basarse principalmente en productos del mar.
La que más prefiero es la papilla de cazuela de Teochew. La papilla de cazuela de Teochew no es una simple papilla de arroz a la cazuela. Puedes poner una variedad de mariscos, como camarones, cangrejo, abulón, etc. A menudo, cuando es medianoche, algunos de nuestros amigos salen a comer gachas a la cazuela. Una cazuela grande de gachas de marisco puede llenarnos.
La cocina de Teochew se especializa en mariscos, y su salmuera también es famosa. El famoso arroz con manitas de cerdo es una salmuera procedente de Chaozhou.
También hay reyes de la sopa de fideos por toda la calle. No sé si son de Chaozhou, pero muchos los abre gente de Chaozhou.
A la gente de Chaozhou, conocida como "judíos orientales", no les gusta trabajar, pero les gusta hacer negocios, son muy atentos y se ayudan unos a otros. En muchas calles, calles enteras están dedicadas a hacer negocios con los Teochews. Especialmente venta de snacks, salmuera, fideos para sopa, fideos fritos y mariscos fritos.
Lo anterior es sólo una parte de la cocina cantonesa. Sólo estoy compartiendo una pequeña muestra de lo que tanto he tenido. La cocina cantonesa tiene una amplia variedad de ingredientes, estilos y sabores, y es muy buena para estimular el sabor de los propios ingredientes. Creo que la cocina cantonesa es bien merecida como cocina principal.
Mientras hablamos de comida cantonesa, mucha gente en cualquier lugar de China debería haberla comido. La comida cantonesa parece ser más popular entre los sureños de las zonas costeras. La comida cantonesa es ligera y no grasosa, acorde con el gusto de los sureños. Como norteño, me siento un poco incómodo con la comida cantonesa. A los norteños nos gusta la comida grasosa.
La comida cantonesa no es tan picante como la de Sichuan, ni tan fuerte como la de Shandong, ni tan pesada como la de Huaiyang. Ligero y refrescante, perseguir el sabor original de los ingredientes es la esencia de la cocina cantonesa.
Por supuesto, puedes culparme por no ser tan completo. Hablemos sólo de la cocina cantonesa, ¿por qué molestarse en compararla con otras cocinas? También admito que ya sean las cuatro cocinas principales o las ocho cocinas principales, las cocinas antiguas naturalmente tienen sus propios méritos, pero para comer, las papilas gustativas, el órgano que acepta más directamente los alimentos, a menudo tienen diferentes atributos de las papilas gustativas. pero realmente tienes que admitir que si es Cuál "atributo" hará que tus papilas gustativas salten involuntariamente en el momento en que entres en contacto con la comida cantonesa.
A algunas personas les gusta comer comida cantonesa porque a menudo pueden comer platos frescos. Dependiendo de la temporada, habrá platos de temporada. Está apareciendo en la cocina cantonesa, que es tan refinada, ligera y refrescante como la cocina cantonesa, no grasosa.
Guangdong es un país enorme. En cuanto a algunas ciudades que he visitado, descubrí que aunque todas las partes de Guangdong pertenecen a la categoría de cocina cantonesa, cada lugar tiene su propia cocina local única, que no se encuentra en otros lugares.
¿Qué opinas de la comida cantonesa en todo el país?
Hablando de comida cantonesa. Pensarás en los maestros de la cocina cantonesa. El salario es alto. La gente común realmente no puede hacerlo. Sin embargo, la comida cantonesa es realmente saludable. Por motivos de salud, puedes comer más comida cantonesa. La comida cantonesa está muy bien preparada y muy bien ambientada. Principalmente luz, delicias de montañas y mares, aves y animales. Los cantoneses se atreven a comerse cualquier animal que vean. Aquí lo tienes. Admiro mucho a los cantoneses. La cocina cantonesa es realmente exquisita y hermosa. Un lugar digno de aprender. Esto puede estar relacionado con las costumbres culturales locales. Delicias de la cocina. Deshazte del tedioso proceso de cocinar. Haz algo muy bueno. Esto se refleja. La gente de este lugar no sólo es cuidadosa con la comida que elabora. Muy atento. Entonces Guangdong es muy rico. Deberíamos aprender de los cocineros y aprender de ellos en todos los aspectos de la cocina.
Como norteño que ha experimentado la cocina, en mi opinión, la cocina cantonesa siempre ha sido representativa de la excelencia.
Y me da la sensación de que cuando voy a un restaurante cantonés a pedir comida, me preocupa que mi billetera no sea lo suficientemente gruesa y que no haya ningún plato que el restaurante cantonés no pueda cocinar.
Cuando entré en contacto por primera vez con la cocina cantonesa en la década de 1990, abrí un restaurante cantonés centrado en la "cocina de Chaozhou". Básicamente, se podía ir allí a comer, que era un símbolo de estatus y estatus. . No es algo que la gente corriente pueda permitirse.
Posteriormente se abrieron varios restaurantes cantoneses, pero siempre han sido sinónimo de restaurantes de alta gama. Por lo tanto, en el norte, los restaurantes cantoneses se abren básicamente en hoteles de estrellas de alta gama, y hay muy pocos restaurantes al borde de la carretera bajo la marca de restaurantes cantoneses.
Pero nuestro hotel también vende muchos platos cantoneses. Los más comunes incluyen lechuga con salsa de ostras, mariscos al vapor con ajo, barbacoa crujiente e incluso el Lao Huo Tang más famoso de la cocina cantonesa.
En mi opinión, la cocina cantonesa ocupa el segundo lugar después de la cocina de Shandong. Después de todo, la cocina de Shandong es una cocina local, y sus técnicas de cocina y condimentos de varios platos son particularmente adecuados para los norteños. Como primera de las cuatro cocinas principales, naturalmente no está "vacía".
Así es como me parece la comida cantonesa.
En Guangdong, cuando se come pollo, sabe a pollo, cuando se come verdura, sabe a camarones.
Otros sabores incluyen chili de pollo, chili de verduras y chili de camarones.
A la gente de Guangdong le gusta mantener una buena salud, algo que todos saben en todo el país. Se refleja en los platos, que son también la encarnación de mantener la salud al extremo:
En primer lugar, reducir el aceite
Hay muchas formas de hervir, cortar, hervir y vapor.
En segundo lugar, ligero
Preste atención al sabor original, por lo que rara vez use condimentos fuertes, coma más verduras frescas - "sopa", coma más mariscos frescos - - "hervidos".
En tercer lugar, nutrición
Hablando de nutrición, Lao Tang Huo es el máximo representante de la cocina cantonesa para el cuidado de la salud: no solo tiene una amplia variedad, sino que también tiene el efecto de regular la cuerpo...
Soy de Chongqing. He vivido en Guangzhou durante 20 años. Me tomó cinco años aceptar la comida cantonesa, pero me enamoré de la comida cantonesa en los últimos 15 años. Ahora sólo como comida de Sichuan de vez en cuando; no creo que sepa mal. La cocina de Sichuan se trata del sabor de los condimentos, no del sabor de la comida. En comparación, la comida cantonesa es más nutritiva...