¿Se puede marinar la salchicha después de cortarla?

La fórmula técnica y el método de las tripas de cerdo estofadas. Recuerda manipular bien las tripas de cerdo, de lo contrario no se sabrá el sabor. Por favor léelo varias veces. Esta es la tecnología de abrir una tienda. Para aquellos que tienen pocas habilidades prácticas, hay un video tutorial al final del artículo. Si hay algo que no entiendes, por favor comunícate conmigo. Cómo procesar el intestino grueso: primero lávelo con agua tibia, luego dé la vuelta al intestino grueso y retire las manchas de aceite y las impurezas dentro del intestino grueso (este paso es muy importante, no sea descuidado), luego agregue un puñado de harina y una pequeña cantidad de sal, y frotar vigorosamente el intestino graso. Este paso básicamente toma 5 minutos para eliminar la mucosidad de la superficie, que también es la fuente del olor. Después de frotarlo, lávelo con agua limpia, déle la vuelta y utilice el mismo método para limpiar la piel exterior del intestino grueso. *Añadir rodajas de jengibre y un poco de vinagre blanco durante el proceso de escaldado. Después de freír el agua, sácala y límpiala con agua limpia. El paquete de condimentos consta de 28 gramos de frutos de pasto, 28 gramos de anís estrellado, 30 gramos de galanga, 30 gramos de frutos de pasto, 25-35 gramos de pimienta, hinojo, 35-60 gramos de chile seco (rojo), 20 gramos. de Senecio, y 65.438 gramos de fruta aromática +00g, kaempferol 65.438+00g, cáscara de mandarina 65.438+00g. 15 g de hojas aromáticas, 30 g de amomum villosum, 5 g de clavo (recuerde no agregar demasiado amargor), 15 g de dangshen, 15 g de granos de pimienta, 5 g de nardo, 5 g de regaliz y 5 g de espino. Método: Pesar varias especias, cortar las grandes en trozos pequeños y molerlas hasta formar bolas. Agregue la cantidad adecuada de especias cocidas a la olla. 1. Se utilizan medio pollo viejo (aproximadamente una libra), 2-3 esqueletos de pollo (aproximadamente una libra), 1500 g de huesos de cerdo, 250 g de manteca de cerdo y 250 g de aceite de soja para hacer sopa vieja, que es la sopa vieja que debe cocinarse. primero en hacer salmuera. Los pasos de producción son los siguientes: 1. Hervir: Descongele el pollo viejo, los huesos y las parrillas de pollo pesados, póngalos en agua hirviendo y cocínelos durante 3 minutos, luego sáquelos y lávelos con agua limpia. 2. Agregue 30 kilogramos de agua a la olla, hierva junto con la manteca de cerdo pesada y el aceite de soja, luego cubra la olla y cocine durante 4-5 horas. Después de que el pollo viejo esté podrido, saque todos los ingredientes base. No saque los ingredientes base podridos. El método es el siguiente: primero calienta la sartén, luego vierte una pequeña cantidad de aceite de cocina y gira el wok para que el aceite cubra todo el wok. Paso 2: Después de que la temperatura del aceite suba, vierta el azúcar de roca y tritúrelo rápidamente para evitar un incendio. Paso 3: Después de que se haya desintegrado todo el azúcar de roca, ponga a fuego medio y continúe revolviendo el azúcar de roca hasta que esté completamente líquido. Si no puedes controlar bien el fuego, también puedes utilizar fuego lento para freír el azúcar, pero será más lento. Al freír el color del azúcar, asegúrese de revolver el color del azúcar continuamente, de lo contrario se pegará a la sartén, lo cual es muy problemático. Paso 4: Cuando el azúcar se vuelva líquido, baje a fuego lento y continúe salteando el color del azúcar. Cuando el color del azúcar burbujee, apague el fuego y continúe salteando el color del azúcar con el calor restante hasta que adquiera el color del azúcar. se pone rojo. En este momento, el color del azúcar ha explotado por completo. Agrega agua del mismo color del azúcar a la olla, revuelve con una cuchara y sirve. 250 g de cebolleta, 150 g de rodajas de jengibre, 100 g de ajo envuelto con cebolleta y ajo. Elaboración: Pesar el ajo y la cebolla, cortar en trozos de 2 cm, triturar el ajo, sofreír con un poco de aceite durante 1 minuto y luego envolverlo con una gasa. 150 g de sal para condimentar (pruébela con frecuencia y agréguela a medida que avanza), 100 g de glutamato monosódico, 200 g de pollo en polvo, 150 g de aceite, 45 g de champiñones y 100 g de vino para cocinar para hacer una salmuera. Agregue paquetes de especias, paquetes de cebolla y ajo y colorante de azúcar frito a la salsa. sopa cocida, condimento. Recuerda cocinar a fuego lento, mientras llegue a ebullición. Después de hervir, retirar todo el envoltorio y filtrar los residuos restantes de la salmuera a través de un colador. Los paquetes de cebolla y ajo deben desecharse tras un máximo de dos usos. El paquete de especias se puede reemplazar cuando pierda sabor. La proporción y cantidad de paquetes de especias que se añaden después son las mismas que antes. Cuando el sabor de la salmuera se desvanezca, use un paquete de especias para agregar sabor. No cocines el paquete de especias por mucho tiempo, pero el aroma no debe ser demasiado ligero. Definido principalmente por el sentido del olfato a través de la nariz. Después de colocar los ingredientes anteriores, cocine a fuego lento durante 1-1,5 horas. Después de cocinar, sacar todas las bolsas y filtrar los residuos en la salmuera con un filtro. Las materias primas se pueden marinar después de dejar la salmuera durante 24 horas. Déjalo por 24 horas y el sabor se volverá más fragante e intenso. Cocine las salchichas marinadas, agregue las salchichas, cocine a fuego medio durante 1 hora, apague el fuego y remoje durante 30 minutos, luego retire. También puede mantener la salmuera a unos 60 grados, dejar que los intestinos grasos se remojen en la salmuera y luego pescarlos y venderlos cuando vengan los clientes, lo que los hará más fragantes y deliciosos. Lo importante es que el intestino grueso no cambiará de color ni se encogerá, y tendrá un sabor más suave y ceroso. Muchos detalles y experiencias no se pueden escribir en un solo artículo debido a limitaciones de tiempo y texto. Esta tecnología de salmuera puede salar tres categorías: carne, productos de soja y platos vegetarianos. Los amigos que reconozcan mis habilidades pueden comunicarse conmigo. Una receta técnica completa de tripa de cerdo estofada + vídeo tutorial, explicación detallada, peso * gramos. Puede ver el video tutorial completo y, por lo general, podrá aprenderlo en 1 o 2 veces.