¿Quieres pescado para sopa de pescado?
Para hacer la sopa, fríe cualquier pescado en la sartén con aceite hasta que la piel de ambos lados esté dorada y ampollada; luego agrega más agua y cocina a fuego alto (debe cocinar a fuego alto luego agrega sal); está fuera de la olla.
No importa qué tipo de sopa de pescado, los ingredientes de "manteca de cerdo + cebolla verde picada + pimienta blanca" no son muy diferentes. Lo anterior es solo un enfoque muy general, corríjame si hay algún problema.
Hablemos de la sopa de pescado que elaboran habitualmente los habitantes de Jiangsu, Zhejiang y Shanghai:
Carpa curiana: hervir bien según los ingredientes anteriores o añadir rábano blanco rallado.
Pescado negro: tofu guisado.
Bagre (y otros pescados sin escamas): Lavar el interior y el exterior repetidamente con sal gruesa.
Cabeza de pescado grande: Después de desmenuzarlo y freírlo, añade agua, salsa de soja y pimiento rojo seco al guiso de fideos o fideos.
Cola de pelo: Si está fresca, se recomienda cocinar al vapor o cocinar sopa de rábano que no esté demasiado fresca; Se sala, se fríe, se remoja en agua salada y se remoja en el refrigerador antes de comer.
Corvina amarilla pequeña: agregar cebolla, jengibre y vino de cocción, cocinar al vapor hasta que esté cocida y quitarle las espinas, agregar pimienta, cilantro y huevos a la sopa de pescado.
Corvina amarilla grande: Después de freír, se añaden los pepinillos picados y se hierve mucha agua para hacer una sopa de corvina amarilla grande, que queda muy ligera. (No recomendado para no expertos, porque la corvina amarilla grande ahora es cara y falsa)
1 Sopa de pescado (apto para bebés de 4 a 6 meses) Ingredientes: 20 gramos de trozos de pescado fresco, un poco. cebolla verde y jengibre. Método: Poner los trozos de pescado en la olla, agregar agua y jengibre, llevar a ebullición, apagar el fuego y cocinar a fuego lento durante 10 minutos, filtrar con un colador. Sacar los trozos de pescado, triturarlos hasta hacerlos puré y ponerlos en la sopa de pescado.
Así lo hacemos los sureños: 1. Raspar dos veces la superficie del pescado cortado y lavado, con cuidado de no hacerlo demasiado profundo, solo menos profundo, lo que ayudará a absorber el sabor; Hervir con jengibre en una olla caliente, luego verter aceite para que el pescado no se pegue al fondo. 3. Ponga el pescado en la sartén con aceite y fríalo hasta que esté cocido, agregue la cebolla, el jengibre, el vino de cocción y un recipiente con agua por ambos lados, espere hasta que la sopa se vuelva blanca lechosa (recuerde usar una sartén de hierro para freír el pescado, de lo contrario la sopa no se volverá blanca como la leche). 4. Vierta el pescado y la sopa de la olla de pasta en la sartén, agregue agua y cocine lentamente al fuego durante unos 30 segundos. ...
Sopa de cabeza de pescado y tofu
Lavar la primera carpa plateada del lago, cortarla en dos partes, añadir la cebolla, el jengibre, el agua y los condimentos, y llevar a fuego lento. hervir a fuego alto, quitar la espuma y cocinar a fuego lento durante dos horas hasta que esté blanco como la leche. Agregar los cubitos de tofu y cocinar un rato.
Pon unas rodajas de lechuga en la olla.
El pescado es tierno y suave, el tofu y la lechuga son modestos y su sabor es muy reconfortante.
Sopa de carpa cruciana de río
Tomar un pescado que pese más de la mitad de un gato, sofreír por ambos lados en una sartén, agregar jengibre y cebolletas y espolvorear con unas gambas secas y vino de arroz. y jamón.
Cocine a fuego lento durante una hora hasta que la sopa adquiera un color blanco lechoso. Al servir, espolvoree un poco de cebolla verde picada, que resulta agradable a la vista.
Tip: Si tienes poco tiempo y la sopa no está llena de color, puedes agregar secretamente un poco de mate de café y lucirá real en poco tiempo. )
Pon un poco de rábano en la olla en invierno para que sepa mejor y tenga sabor a granja.
Sopa de fideos con cabeza de pescado
Lavar la primera carpa plateada de los Grandes Lagos, cortarla en dos partes, freír de tres a cinco chiles pequeños, freír de dos a tres ajos y luego Agrega la cabeza de pescado. Empuja en la olla. Cuando la cabeza del pescado se dore, agregue la cebolla, el jengibre y el agua, luego agregue un poco de salsa de soja ligera, salsa de soja ligera y un poco de azúcar.
Cocine a fuego lento hasta que la sopa esté roja y brillante, introduzca los fideos, sáquelos de la olla y espolvoree unas hojas de ajo.
La carne del pescado es delicada, la piel elástica y la sopa picante y fragante, pero no duele la garganta y definitivamente es apetitosa.
Sopa Xiachai
Los camarones y el pescado son pequeños, pero después de ser muy salados, secados al sol y fritos, es un gran consuelo vivir en el frío de la llanura.
Compra tres o cuatro gambas frescas, fríelas, añade agua, cebolla de verdeo, jengibre, vino de arroz, condimentos, un poco de yang y cocina durante diez minutos.
La carne del pescado es fresca y tierna, la sopa es de color blanco lechoso, barata y de buena calidad, y tiene un rico sabor casero.
Sopa de pez espada y brotes de bambú
Envuelva dos o tres peces espada en una gasa y cocínelos hasta que estén blandos. Sacar las espinas del pescado, agregar la cebolla, el jengibre, el vino de arroz y otros condimentos, luego agregar los brotes de bambú, los rábanos pelados y cocinar un rato, luego verter un poco de manteca cuando salga de la olla. El sabor es muy fresco.
Sopa de anguila desmenuzada y huevo
Lavar un puñado de huesos de anguila, ponerlos en una cazuela, añadir un trozo de ajo, un trozo de cebolleta, un trozo de jengibre, vierta dos onzas de vino de arroz y agregue suficiente agua y cocine a fuego lento durante ocho horas, luego retire los huesos de anguila rotos y guarde la sopa. Al día siguiente, cocine el filete de pescado y la sopa de huevo en conserva, o hierva la sopa de anguila y huevo. espolvorea con la cantidad adecuada de cilantro en polvo, queda sumamente delicioso.
Sopa de cilantro y corvina amarilla
Escaldamos seis o siete corvinas amarillas pequeñas en agua hirviendo, raspamos el pescado con los palillos y reservamos.
Calentar la olla, verter un poco de aceite, añadir cebollino y jengibre y sofreír, añadir la sopa hecha con mejillones y espinas de pescado la noche anterior, añadir vieiras o vieiras y añadir unas plumas de pollo picadas. Después de hervir, introducir el pescado, luego batir un huevo, espesarlo, ponerlo en un bol, espolvorear con cilantro picado y jamón y espolvorear con un poco de pimienta. Queda muy rico.
La clave de esta sopa es que espese, no demasiado espesa. Si está espesa quedará como una pasta y no se formarán grumos. No es fácil que sea demasiado fino y sin forma como el jugo.
Delgado y espeso, suave y tierno, húmedo y refrescante.
Sopa de pescado negro en rodajas
Cortar la sección media del pescado negro, hervir la cabeza y la cola del pescado en la sopa original y luego remojar los filetes de pescado en la sopa.
La sopa de pescado es fresca, la carne del pescado tierna y nutritiva.
Galletas de arrocera (carpa cruciana en sopa de leche)
La principal materia prima es la carpa cruciana viva, aproximadamente la mitad de un gato, comprada en el mercado húmedo y en el supermercado.
Hay lugares que venden productos acuáticos, pero si quieres comprarlos por la mañana lo mejor es ir temprano. Puedes pedirle al vendedor de pescado que te lo entregue.
Se eliminan las escamas del pez, los órganos internos y las branquias. Cuando regreses, lávalo con agua limpia y recoge los bordes biselados de ambos lados para su uso posterior.
También los hay de cebolla, jengibre y puerro. Los condimentos son esencia de pollo, aceite de sésamo, sal y leche.
Vinagre, etc. Agrega media olla de agua a la olla, deja que hierva, pon la carpa cruciana en el agua y sácala.
Se volvió a cambiar el agua de la olla. Pon el jengibre rallado y la cebolla verde en la olla y agrega la mitad de la olla de agua.
Espolvoreamos una pequeña cantidad de aceite de sésamo y vinagre, no demasiada, y añadimos sal. Pon la carpa cruciana en la olla y tápala.
Tapar la tapa y cuando el agua hierva accionar el mando y dejar así 15 minutos hasta que el pescado se suelte. Mételo.
Para un poco de leche, el color debe estar entre el color claro y el sólido de la leche.
Gire el interruptor de control a "cocinar" y cocine durante unos 2-3 minutos. Después de probar, añadir según el gusto.
Sal, agrega esencia de pollo, pica cilantro y espolvorea por encima.
Al comer pescado, ¡ten cuidado de no apresurarte y dejar que las espinas te ahoguen la garganta!
La sopa de carpa cruciana más sencilla
Compra una carpa cruciana en un supermercado o mercado de verduras y pide al personal que te ayude a matarla y limpiarla.
1 Vete a casa, lava la carpa cruciana muerta con agua limpia y escurre el agua; pon aceite en la olla, cuando esté entre un 60 y un 70% caliente, agrega las rodajas de jengibre y sofríe, luego Pon la carpa cruciana. Entra y fríela. Cuando estén un poco doradas por ambos lados, añadir un poco de vino de cocción y agua (también se puede añadir leche, que es la sopa de leche de carpa cruciana. Después de que hierva el agua, apagar el fuego durante diez minutos). , esencia de pollo y cebolla de verdeo o cilantro picado y ya está listo para comer.
(Nota: También puedes agregar un poco de manteca de cerdo, lo que la hará más fragante; si lo deseas, también puedes agregar algunas guarniciones, como brotes de bambú y champiñones.