Puedes elegir entre varios sabores de receta de jugo de vegetales frío.

Ingredientes: 1 g de anís estrellado, 0,5 g de canela, 0,2 g de clavo, 0,2 g de amomum villosum, 0,2 g de kaempferol, 0,2 g de hierba, 0,2 g de regaliz, 0,2 g de hojas de laurel, 0,3 g de hinojo, 2 g de sal, 5 g de vino de cocina, 1 g de azúcar, glutamato monosódico 65438.

Método: Agregue 120 g de agua o sopa fresca a los condimentos anteriores, cocine a fuego lento durante 5 minutos, luego agregue los condimentos y vierta en un recipiente, remoje en aceite de sésamo durante 15 minutos antes de usar.

Esta receta es principalmente de cinco especias, salada y deliciosa. Se puede verter directamente sobre las verduras frías cortadas. También puedes quitar los residuos de especias y mezclar el jugo directamente con las verduras estofadas. una cantidad adecuada de aceite rojo. Suele ser adecuado para carnes mixtas y productos estofados.

2. Zumo sabor aceite rojo

Ingredientes: 10 g de aceite rojo, 7 g de vino de cocina, 5 g de salsa de soja, 5 g de ajo picado, 2 g de glutamato monosódico, 2 g de sal, 3 g de azúcar, 2 g de pimienta de Jamaica en polvo. , 2 g de jengibre picado, 75 g de agua hervida (o sopa fresca).

Este zumo aromatizado pertenece al sabor de Sichuan, que es principalmente salado, fresco y picante, con un fuerte sabor a aceite rojo y un sabor ligeramente dulce. Se puede mezclar con platos fríos, o directamente con platos fríos como lonchas de ternera estofadas y lonchas de pulmón de pareja.

3. Jugo de ajo

Ingredientes: 25 g de pasta de ajo, 10 g de aceite para ensalada, 5 g de aceite de sésamo, 5 g de vino para cocinar, 3 g de azúcar, 5 g de sal refinada, 5 g de glutamato monosódico, 2 g de pimienta blanca.

Método: Agregue 70 gramos de agua hervida fría a los condimentos anteriores y mezcle bien, luego agregue aceite para ensalada y aceite de sésamo y mezcle bien.

El jugo de esta fórmula se puede verter directamente en platos fríos como pollo desmenuzado, callos desmenuzados, carnes blancas mixtas, etc., o se puede mezclar con materias primas y poner en el plato. La salsa de ajo se utiliza generalmente para cocinar platos fríos, por lo que no se utiliza salsa de soja. Su sabor se caracteriza por un fuerte sabor a ajo y un intenso sabor salado.

4. Zumo de tomate

Ingredientes: 20 g de pasta de tomate, 20 g de aceite de ensalada, 30 g de azúcar, 5 g de vinagre blanco, 3 g de ajo picado, 2 g de sal refinada, 1 g de jengibre picado.

Método: Calentar el aceite para ensalada en una olla, agregar el ajo picado y la pasta de tomate y sofreír hasta que estén fragantes, luego agregar 50 gramos de agua y los condimentos anteriores y sofreír uniformemente.

Este tipo de jugo de tomate se puede verter en platos fríos desmenuzados, como pescado desmenuzado, solomillo desmenuzado, etc. Para castañas de agua, filetes de pescado y rodajas de raíz de loto, sofría las materias primas hasta que estén cocidas, agrégalas a la olla y sofríe con jugo de tomate. Mientras se fríe, el jugo de tomate debe espesarse por sí solo. El sabor es agridulce, a ajo.

5. Zumo picante

Ingredientes: 10 g de aceite rojo, 3 g de salsa de soja ligera, 3 g de sal refinada, 2 g de glutamato monosódico, 3 g de azúcar, 2 g de pimienta en polvo, 2 g de jengibre picado, 5 g de vino de cocina. , 70 g de aceite de sésamo.

Esta receta es fuerte, picante, salada y ligeramente dulce, y se puede preparar en un plato frío con salsa. El aceite rojo y el polvo de pimienta de Sichuan (o aceite de pimienta de Sichuan) tienen un aroma más fuerte.