Cómo comer gallo cintura blanca y mejores prácticas

1000g de gallo

Accesorios:

25g de cilantro,

500g de espárragos,

500g de champiñones ,

20g de champiñones secos,

100g de col china (de boca verde),

200g de tofu (del norte),

200 gramos de sangre de cerdo,

50 gramos de hígado de pollo,

50 gramos de sangre de pollo

50 gramos de mollejas de pollo,

pollo 30 gramos de intestinos.

Condimentos:

10 g de granos de pimienta de Sichuan,

50 g de ají (rojo, picante, seco),

100 g de berros,

25 gramos de sal, 5 gramos de glutamato monosódico,

3 gramos de fruta de hierba,

5 gramos de anís estrellado,

5 gramos de hinojo,

5 gramos de canela,

20 gramos de cebolla verde,

15 gramos de jengibre,

25 gramos de pimientos encurtidos.

Método de trabajo

1. Picar el pollo en dados;

2 Cortar el pimiento rojo seco en trozos de 1,5 cm;

3. Cortar el jengibre y el ajo;

4. Cortar la cebolla en trozos;

5. Saltear 50 gramos de chiles secos y 10 gramos de chiles con un poco de aceite hasta que estén fragantes;

6. Pon la olla al fuego, mezcla bien el aceite y caliéntalo hasta que esté entre un 50% y un 60% de temperatura. Añade los nuggets de pollo, el jengibre y las cebolletas y sofríe hasta que el agua se seque;

7. Añade 50 gramos de cada uno de berros, pimientos encurtidos, hierbas y pimientos rojos secos;

8. Después de que el pollo esté cocido, cocine el vino, agregue la sopa fresca, agregue sal refinada y cinco especias.

9 Después de que la sopa esté hervida, transfiérala a la olla a presión y cocine durante 15 a 20 minutos. 20 minutos cuando esté cocido dejar la boca de pollo;

10, cuando esté un poco frío verterlo en la olla caliente, agregar los nudos de chile, los granos de pimienta de Sichuan, los nudos de cebolla verde, el glutamato monosódico y servir con pollo. sangre, despojos de pollo y verduras vegetarianas.