¿Cómo hacer un cuenco de incienso para agricultores?
Se puede decir que varios platos de la cocina de Hunan son muy sencillos. Mientras prepares los ingredientes y subas el fuego al máximo, saldrá el sabor de la cocina de Hunan. Si no me crees, puedes seguir mi método y te garantizo que también serás un chef de la cocina de Hunan.
Ingredientes: 4 huevos, 500 gramos de panceta de cerdo fresca.
Ingredientes: 20g de pimiento picado, 3 plantones de ajetes tiernos, 1 puñado pequeño de hongo negro, 6 semillas de ajo, 1 trozo pequeño de jengibre, 6 pimientos verdes, 3 pimientos de mijo.
Condimentos: azúcar, glutamato monosódico, salsa de soja clara, salsa de soja oscura, vino de cocina, aceite, sal.
Trabajo de preparación:
1. Primero retiramos la piel de la panceta, luego la cortamos en trozos del tamaño que prefiramos y reservamos. Si te gusta la carne en rodajas, no es necesario que la peles.
2. Limpiar los plantones de ajetes y cortarlos en rodajas de 0,5 cm de largo para su posterior uso.
3. El ajo se puede partir con un cuchillo y el jengibre se puede partir y picar con un cuchillo.
4. Corta los pimientos verdes y rojos en círculos pequeños y reserva.
5. Yo usé ajo y pimiento picado. Esto también se puede hacer con chile picado. Si no, no es un gran problema. Generalmente, la pimienta picada es salada, por lo que cuando agregue sal para condimentar más adelante, asegúrese de incluir sal como pimienta picada.
6. Habrá muchos hongos negros después de remojar en una pequeña cantidad, así que no uses demasiado. Primero remoje el hongo negro en agua, luego lave la superficie del hongo negro con las manos y luego retire las raíces duras. Si la forma de la flor es demasiado grande, córtela en flores pequeñas y déjela a un lado.
Método de cocción:
1. Hervir la olla. Después de que el agua hierva, vierte el hongo negro empapado en la olla y escaldalo. Blanquear el hongo negro puede esterilizar, reducir algunas sustancias fototóxicas y también reducir la gran cantidad de agua absorbida por el hongo negro al remojarlo en agua, reduciendo así la probabilidad de freír o explotar la olla más adelante. Cuando el agua vuelva a hervir, cocina por 2 minutos para controlar el agua.
2. Después de limpiar la olla, enciende el fuego alto, agrega un poco de aceite a la olla, agrega el hongo negro escaldado, sofríe unas cuantas veces y sofríe el agua en el negro. hongo por hasta 15. Puede estar listo en segundos. Al freír el hongo, la temperatura del aceite no debe ser demasiado alta y el tiempo de fritura no debe ser demasiado largo, para que el agua del hongo se pueda freír.
3. Después de limpiar la olla nuevamente, calienta la olla hasta que humee, agrega 1 cucharada de aceite de cocina a la olla, humedece las paredes de la olla con aceite, luego vierte el aceite y agrega otra. cucharada de aceite frío nuevamente. Este es un aceite frío para sartenes calientes. Los ingredientes no se pegarán a la sartén cuando se pongan en ella. Empecemos por freír los huevos escalfados. Si puedes voltear la olla, romper todos los huevos en un bol y verterlos en la olla, puedes hacerlo de una sola vez. Si no sabes cómo revolver la olla, honestamente, simplemente rompe un huevo en la olla o primero rompe el huevo en un tazón y luego viértelo en la olla.
4. No toques los huevos una vez que estén en la olla. Deje que la superficie inferior se asiente y luego voltee. Freír ambos lados hasta que estén dorados. Se recomienda freír los huevos un poco más para que tengan mejor sabor.
5. Una vez fritos los huevos, enfriar un poco y cortar en rodajas. 1 Huevo se puede cortar en 4 o 6 trozos, pero no se recomienda cortarlo demasiado pequeño. Corté 4 piezas.
6. Después de limpiar la olla, ponla a fuego alto hasta que humee, añade un poco de aceite y escurre. Tenga cuidado de no utilizar demasiado aceite, ya que la panceta de cerdo producirá mucho aceite al freírla. Luego cambie para sofreír la panceta de cerdo a fuego medio y sofría la grasa de la panceta de cerdo lentamente, para que no quede grasosa y quede fragante.
7. Voltear más la panceta para que se caliente más uniformemente y el aceite salga más rápido. Sofreír la panceta de cerdo hasta que suelte el aceite y el color sea un poco amarillo. En ese momento, la panceta de cerdo habrá escupido la mayor parte de su aceite. Si se fríe, el sabor se volverá seco y astringente.
8. Añade 20 gramos de vino de cocción para eliminar el olor a pescado y aumentar el aroma, sofríe uniformemente. Cuando cocinar vino se encuentra con altas temperaturas, el alcohol se evaporará y eliminará el olor a pescado de la carne.
9. Añade un poco de salsa de soja a la panceta de cerdo para que mejore el color y luzca más apetecible. No es necesario, con 2 gramos es suficiente. Inmediatamente después de agregar la salsa de soja, revuelva uniformemente para que la salsa de soja se coma toda la panceta de cerdo y le dé color.
10. Después de cambiar el fuego, puedes sofreír el ajo y el jengibre juntos. La cocina de Hunan se caracteriza generalmente por freír rápidamente a fuego alto, lo que puede resaltar el sabor de los ingredientes.
11. Sofreír durante 10 segundos como máximo, luego verter los pimientos verdes y rojos en la olla, sofreír rápida y uniformemente para resaltar el picante de los pimientos.
12. Luego puedes pasar al paso de sazonar. Primero agrega un poco de sal. Como dijimos antes, como el pimiento picado es salado, aquí no puedes agregar demasiada sal. Prefiero echar menos ahora y añadir más cuando la sal del fondo de la olla no sea suficiente.
13. Añade 2 gramos de glutamato monosódico para realzar la frescura. Si no te gusta, no lo añadas.
14. Añade 2 gramos de azúcar al gusto. Si no lo tienes, no es necesario que lo agregues.
15, y añadiendo pimienta picada podemos darle un sabor único a este plato. Luego saltee uniformemente para permitir que todos los sabores se mezclen completamente.
16. Después de picar la pimienta, vierte el hongo negro en la olla por hasta 5 segundos y revuelve uniformemente.
17, sofreír uniformemente. Vierte los huevos escalfados en rodajas en la olla y sofríe uniformemente. Deje que el aroma de los huevos escalfados reaccione con otros aromas para crear nuevos aromas.
18. Cocine 15 gramos de salsa de soja ligera del lateral de la olla para realzar el sabor. La salsa de soja ligera se puede caramelizar instantáneamente a altas temperaturas, el aroma de la salsa se estimula inmediatamente y se puede revolver de manera uniforme y rápida.
19, después vertemos los ajetes tiernos en la olla y sofreímos rápidamente. Los brotes de ajetes están casi maduros, por lo que no es necesario freírlos por mucho tiempo.
20. Después de poner las plántulas de ajo verde en la maceta, pueden dejar de crecer y madurar durante hasta 10 segundos antes de poder ponerlas en la maceta.
1. Excepto el proceso de freír la panceta de cerdo a fuego medio, los otros pasos son sofreír a fuego alto para permitir que los ingredientes se partan a temperatura alta.
2. El pimiento picado es lo más destacado de este plato, lo que puede aumentar mucho el sabor de todo el plato.
3. También puedes utilizar mitad de panceta de cerdo y mitad de carne magra. Primero se fríe la panceta de cerdo y luego se marina la carne magra en un poco de salsa de soja y salsa de ostras. Este tipo de panceta de cerdo es muy fragante, la carne magra es muy tierna, dos sabores de carne completamente diferentes, gustos diferentes. Realmente disfruto comiendo de esta manera.
500 gramos de panceta de cerdo cuestan 19 yuanes, 4 huevos cuestan 3,2 yuanes y otros cuestan 6 yuanes. El coste de un plato de cilantro para los agricultores es de unos 29 yuanes.
Muchas ciudades tienen restaurantes de Hunan, que están prácticamente llenos. No es descabellado ser tan popular. La gente vota con sus papilas gustativas y esta es la forma más auténtica de hacerlo. Cada cocina tiene su propia carta de triunfo única, que es el desempeño impresionante de cada cocina principal.