Cómo hacer sopa helada de ciruela agria con ébano

1. Prepare 8 kilogramos de ciruelas negras, 50 kilogramos de azúcar, 50 gramos de ácido cítrico, 1,5 kilogramos de osmanthus, 30 gramos de sacarina, 250 gramos de salsa, 384 kilogramos de jugo concentrado de ciruela agria y 120 kilogramos de producto terminado.

2. Cocine el jugo de ciruela según los ingredientes. Primero lave las ciruelas de ébano, póngalas en una olla de cobre (o de aluminio), hiérvalas y fíltrelas (las ciruelas de ébano restantes se pueden remojar en agua hirviendo y filtrar) para hacer jugo concentrado de ciruelas de ébano.

3. Hacer salsa de azúcar. Primero, disuelva el azúcar para obtener agua azucarada de la concentración requerida, luego filtre el agua azucarada para eliminar las impurezas, hiérvala, agregue otros ingredientes auxiliares, revuelva uniformemente y enfríe antes de usar.

4. Mezclar materias primas. Vierta la pasta de azúcar enfriada en el jugo concentrado de ciruela agria para hacer pasta de azúcar de ciruela agria.

5. Añade agua helada o hielo comestible y arena al agua filtrada para hacer sopa de ciruela agria.