¿Cuál es la proporción de azúcar hervida y agua en los caramelos confitados? ¿Qué puedo agregar para evitar la arena? Gracias de antemano.
Ingredientes
25 espinos, 200 gramos de azúcar de roca, 200 gramos de agua.
Método de trabajo
1. Limpia el espino, retira las raíces, los tallos y el corazón (se puede omitir), o corta el espino horizontalmente y añade tus rellenos favoritos, como pasta de judías. .
2. Ensarta los espinos procesados con brochetas de bambú y déjalos secar.
3. Vierta el azúcar de roca y el agua en la olla, cocine a fuego alto hasta que el azúcar de roca se derrita, revolviendo en el medio para favorecer el derretimiento.
4. Después de que el azúcar de roca se disuelva en agua, bajamos el fuego, tapamos la olla y cocinamos un rato.
5. Después de que hierva el almíbar, coloca rápidamente las brochetas de espino en el borde de la olla, vierte el almíbar uniformemente con una cuchara y colócalo en un plato engrasado. 2 libras de azúcar y 1 libra de agua son demasiado. Aproximadamente media libra de agua está bien. Si se controla bien la temperatura no quedará blanda. Si le teme a la prevención de la arena, puede agregar un poco de maltosa (maltosa). Puede sustituir casi el 40% del azúcar.
El tanghulu, también conocido como haws confitados, es un snack tradicional en China. Se elabora ensartando espino con brochetas de bambú y sumergiéndolo en almíbar de maltosa. Se endurece rápidamente cuando se expone al viento. Durante la dinastía Song, existía una antigua práctica de hacer caramelos confitados. Según registros del período Yanjing, los caramelos confitados se hacían con varas de bambú y se bañaban en espino, manzano silvestre, pasta de frijoles rojos, etc. , dulce, crujiente y frío.