Consejos para que los agricultores viertan cuajada de soja

Retire las impurezas y los frijoles malos de los frijoles secos y remójelos en agua durante 14-16 horas hasta que estén completamente empapados.

Preparar 6,5 kilogramos de agua, poner una cantidad adecuada de soja en un procesador de alimentos, agregar una cantidad adecuada de agua, triturar, verter y filtrar con una bolsa filtrante. Agrega agua a la okara y repite. Procese todas las leches de soja en secuencia.

Coloca la leche de soja filtrada en una olla grande y guarda los restos de frijoles filtrados en el refrigerador para cocinar bollos y panqueques al vapor.

Pesar la salmuera, añadir 2-3 veces la cantidad de agua y remover hasta que se derrita.

Ponemos al fuego la leche de soja a hervir, retiramos la espuma de la superficie, cocinamos 3 veces y apagamos el fuego.

Agregue 1 libra de agua fría a la olla y la temperatura de la leche de soya bajará a aproximadamente 80 grados. Vierta la salmuera en la olla con una cuchara varias veces y revuelva rápidamente de abajo hacia arriba.

Enciende el fuego y hierve hasta que aparezca el tofu. Extiende el paño de tofu húmedo en el molde para tofu, coloca el tofu en el molde superior, envuelve el tofu con el paño de tofu, cúbrelo y pon un. Objeto pesado sobre él durante unos 30 minutos, abra la tapa del molde. Simplemente retira el molde.

Cosas a tener en cuenta

Los frijoles deben remojarse completamente

Cuanto más okara se filtre, más delicado quedará el tofu.

Cuanto mayor sea el tiempo de prensado, menor será el contenido de agua del tofu.