¿Dónde está la provincia que ocupa el primer lugar en barbacoa del país?
Hoy en día, la barbacoa se ha convertido poco a poco en una parte indispensable de la vida de las personas modernas, especialmente en verano, cuando invitas a algunos amigos a tomar un refrigerio nocturno, un puñado de brochetas acompañadas de cerveza, y la amistad es También se fortalece cuando los niños y el vino estimulan las papilas gustativas. Entre los platos vegetarianos de la barbacoa, el maíz asado y los puerros asados son sin duda los más deliciosos. Entre los platos de carne, la ternera y el cordero son los mejores. En cuanto a los kebabs, hay que mencionar los kebabs de Xinjiang. Mucha gente solo sabe que las brochetas de cordero de Xinjiang son famosas, pero no saben por qué una simple brocheta de cordero es tan famosa.
1. La barbacoa de Xinjiang debe ser cordero de Xinjiang.
¿Qué paso es el más importante para hacer brochetas de cordero de Xinjiang? La elección del cordero, por supuesto. La razón por la que el cordero local en Xinjiang supera a otras regiones se debe a diversas influencias regionales. Las ovejas en las praderas naturales comen plantas similares a las hierbas medicinales chinas en las tierras salinas y alcalinas. Las ovejas no son propensas a enfermarse y beben agua de nieve. Dejado por los glaciares, dulce y libre de contaminación, y el olor a cordero de las ovejas es mucho menor. Además, hay que caminar decenas de kilómetros todos los días para encontrar pasto y agua. La carne de estas "ovejas deportivas" es tierna. y si eliges cordero, te quedará genial, la carne de cordero es más tierna y contiene más humedad. La carne de cordero tiene un aroma lechoso y herbáceo.
2. Procesamiento preliminar de brochetas de cordero, marinadas con el sabor único de Xinjiang
Cortar el cordero en trozos y ponerlo en un recipiente, agregar sal refinada, semillas de sésamo, pimienta, comino, Comino, pimienta en polvo, harina y glutamato monosódico, amase y mezcle bien. Generalmente, la gente local en Xinjiang también agrega "Piyazi", que en muchos lugares se llama cebolla redonda. Después de encurtir durante 2 horas, agregue el líquido de yema de huevo. No existen requisitos estrictos para marinar esta parte. Puedes agregar los ingredientes que quieras. Cuando la gente en Xinjiang lo asa en casa, generalmente le agregan un poco de piel y lo mezclan bien, porque disfrutan más del sabor del cordero.
3. Las brochetas de carne alternando grasa y carne magra se asan bien.
Las brochetas de cordero se deben ensartar según la regla de una grasa y otra magra. queda muy aceitoso, porque al asar habrá mucha grasa. El aceite se ha perdido, lo que hace que el cordero quede más fragante y delicioso. Las herramientas utilizadas para hornear son un horno especial, un taladro plano y antracita. Cuando la antracita se queme hasta que esté roja, coloque ordenadamente las brochetas de cordero y prepare el comino, el chile en polvo y la sal. Gírelo con frecuencia para que se caliente de manera uniforme. Cuando el aceite gotea de la barbacoa y enciende una llama, es necesario recogerlo. Enciende la barbacoa y apaga el fuego. Cuando la carne cambie de color, espolvoréala con sal y comino. Espolvorea poco a poco y termina en varias tandas. Esto permitirá que la carne absorba lentamente el sabor. Finalmente, espolvorea los fideos picantes. de la barbacoa se ve modificado por los fideos picantes. Más apetito.
Si estás haciendo un naan de piel blanca, pon la carne asada sobre el naan y cómete el naan y la carne en la boca al mismo tiempo.