¿Qué tipo de plato es el pescado frío a la olla?
La cocina de Sichuan se divide en Shanghebang, Xiahebang y Xiaohebang. Shanghebang es una cocina de estilo Rong basada en Chengdu y Leshan. Se caracteriza por ser pacífica para la gente, rica en condimentos, de sabor relativamente ligero y con muchos platos tradicionales. Destaca la precisión y exactitud de los materiales, sigue estrictamente la fórmula clásica tradicional, tiene un sabor suave y una fragancia prolongada. Los productos de alta gama de la cocina de Sichuan se concentran en Shanghe Bang, que a menudo se utiliza para describir el nivel más alto de las habilidades culinarias de los chefs. ¿Repollo hervido? Sólo un ejemplo.
El repollo escalfado fue creado por el famoso chef de Sichuan, Huang, cuando servía comidas imperiales en la dinastía Qing. Más tarde, fue promovido por el maestro de cocina de Sichuan, Luo, y se convirtió en un manjar en los banquetes estatales. El repollo hervido se elabora con corazones de repollo del norte, se sazona con caldo de pollo y finalmente se cubre con un poco de aceite de pollo. Una vez listo, el plato quedará fresco y elegante, con una rica fragancia y un rico sabor a sopa, pero no grasoso ni grasoso, fragante y refrescante. Los bocadillos de Sichuan se encuentran principalmente en Shanghai, con Bazi en el oeste de Sichuan como centro, y hay muchos tipos, como la serie de encurtidos de Sichuan, la serie de gelatina, la serie de fideos de arroz del norte de Sichuan, la serie de fideos de batata, la serie Guokui, la serie de cerebro de tofu, pasta. serie, bolas de arroz glutinoso Lai, wontons de dragón, bolas de masa Zhong, etc. Xiaohe Gang se encuentra principalmente en Zigong y Neijiang, y se caracteriza por la exquisitez, el lujo, la rareza, el picante, la frescura y la riqueza. Xiaohebang es el lugar de nacimiento de la tecnología hervida, que se ha desarrollado desde carne de res hervida hasta pescado hervido, rodajas de carne hervida y otras series de exquisitos platos hervidos de Sichuan. La cocina Xiahe, centrada en Chongqing, Dazhou y Nanchong, es generosa y tosca. Es famosa por su rápida innovación, el uso audaz de ingredientes y los ingredientes antiadherentes. Se la conoce comúnmente como cocina Jianghu. Sus obras representativas incluyen pescado en escabeche, Maoxuewang, pollo picante, camarones picantes, etc. Cada escuela de cocina de Sichuan tiene su propia olla caliente especial. Shanghe Bang tiene un sabor suave y sus principales ollas calientes son la olla caliente de aceite transparente, la olla caliente de pato mandarín, la olla caliente de lucio y el famoso pescado frío. La olla caliente que se origina en el antiguo puente del río Haitang en Chongqing pertenece a Xiahe Gang, ¿verdad? ¿La mejor olla del mundo? se llama.