¿Cómo hacer un nido de pájaro con azúcar de roca?

El sol ha estado caliente y picante recientemente. Las personas que se preocupan por su piel deben tener dolor de cabeza: bajo el impacto de los rayos ultravioleta y las olas de calor, la piel inevitablemente se dañará. deteriorarse. El nido de pájaro siempre se ha considerado un alimento nutritivo y nutritivo. No es frío ni seco y se puede comer durante todo el año. Hoy en día, mucha gente empieza a hacer nidos de pájaros en casa. De hecho, el método de preparación del nido de pájaro es muy sencillo: guisado. Lo más importante es todo el proceso de procesamiento. Chen Weizhong, el chef de Linji Yanji Bao, nos presentó el método de procesamiento del nido de pájaro y varias formas de comerlo, solo para mantener la piel sana en verano.

Elige y elige

Desde las dinastías Ming y Qing, el nido de pájaro ha sido un manjar en nuestra mesa de comedor. Inicialmente, se producía principalmente en países del sudeste asiático como Indonesia, Tailandia, Malasia y Vietnam. Los nidos de pájaros comestibles son en realidad nidos de golondrinas voladoras. Aunque técnicamente existen cinco tipos de vencejos, podemos dividirlos en tres tipos según sus nidos: nidos oficiales, nidos de plumas y nidos de hierba, y además dividirlos en nidos, tiras, tortas, nidos rotos y nidos rotos en función de su formas.

Yan Guan: el nido del pájaro está construido exclusivamente con saliva, y los pelos finos solo se adhieren durante el proceso de construcción del nido, por lo que el nido del pájaro es muy puro y limpio, y mantiene la forma de la lámpara. .

Maoyan: Las golondrinas usan saliva y vello corporal para construir sus nidos, y los dos materiales representan la mitad, por lo que los nidos de los pájaros solo se pueden romper en pedazos para hacer pasteles y golondrinas, y a menudo se utiliza peróxido de hidrógeno. utilizado para blanquearlos durante el procesamiento.

Cao Yan: Los nidos de pájaros usan malezas como materiales para anidar y solo usan saliva para unir las malezas, por lo que el contenido de los nidos de pájaros es muy pequeño y el proceso de procesamiento también requiere blanqueamiento.

Así que los nidos de pájaros que se venden en el mercado son principalmente guayaneses. El líquido viscoso secretado por la garganta del salangana adulto está condensado. Generalmente tiene forma de media luna o de bloque irregular, con parte de la parte media hundida en forma de bolsa. Es duro y quebradizo, translúcido y tiene un brillo de espejo. , y tiene una textura ligeramente angular. Hay tres tipos de nidos de pájaros que se venden en el mercado: nido de pájaro rojo (nido de pájaro de sangre), nido de pájaro con dientes de dragón, nido de pájaro blanco y nido de pájaro amarillo. Entre ellos, la golondrina amarilla es rara y es la mejor entre los nidos de pájaros. La lámpara de golondrina blanca es blanca y la lámpara de golondrina roja es de color rojo oscuro. El precio de la lámpara de golondrina roja es más caro que el de la lámpara de golondrina blanca. A la hora de comprar, es mejor utilizar nidos de pájaros completos en forma de copa, ya que la textura de los bordes y los nidos de pájaros rotos es pobre. Además, cuantas menos plumas tenga la copa de golondrina, mejor.

Debido al alto valor de los nidos de pájaros, existen muchos productos falsos y de mala calidad en el mercado. Los materiales falsificados comunes incluyen agar, cola de pescado, piel de cerdo, tremella, etc.

Para identificar nidos de pájaros reales y falsos, es necesario mirarlos, olerlos y arrancarlos. A primera vista, el nido de pájaro debería ser una estructura filamentosa, no un nido de pájaro compuesto de escamas. El maestro también recordó que a la hora de comprar nidos de pájaros, es mejor no ser demasiado ávido por el blanco, ya que el color es amarillento. Segundo olor: si hay un olor especial, a pescado o a grasa, es falso. Tercer olor: tome un pequeño trozo de nido de pájaro y sumérjalo en agua. Después de que se ablande, utiliza la tira de seda para tirar de ella. Poca elasticidad. Se rompe al tirar. Frótelo con los dedos. Si no es elástico, ¡es falso!

Método de cocción al vapor

La mejor forma de hacer nido de pájaro es guisarlo en agua a fuego lento, pero también es importante prepararlo con antelación.

La limpieza de los nidos de los pájaros consiste principalmente en remojarlos. Se debe verter el agua que se acaba de remojar durante 1 a 2 horas. Durante este período, se deben limpiar las impurezas como los helechos y luego remojar en agua limpia durante 1 a 2 horas. En este momento se debe controlar la cantidad de agua de remojo, generalmente suficiente para llegar a la superficie del nido del pájaro. Finalmente, incluso el agua remojada se hierve a fuego lento para mantener el sabor y la nutrición originales del nido de pájaro.

Cuando necesites con urgencia el nido de pájaro, también puedes remojarlo en agua tibia y tomarlo en 30-40 minutos, pero este método rápido no es adecuado para el nido de pájaro de sangre.

El tiempo de guisado viene determinado por dos factores. En primer lugar, depende de la calidad del nido del pájaro, su grosor y su humedad. Suele tardar entre 6 y 8 horas. Si se traga sangre, tardará el doble. En segundo lugar, depende del físico de la persona. Para facilitar la absorción, las personas mayores, los pacientes y otras personas con constitución débil necesitan guisar el nido de pájaro durante más de 1 hora convencional, es decir, de 7 a 9 horas.

El mejor momento es cuando el producto terminado es suave, liso, elástico, transparente como el cristal y suave y continuo cuando se sujeta.

Hay formas de comerlo.

Aunque sólo existe una forma de cocinar el nido de pájaro, el nido de pájaro no tiene sabor y se puede comer de varias maneras. El Maestro Chen introdujo varias formas caseras de guisar nido de pájaro:

★Nido de pájaro guisado de papaya

Corta la papaya original por la mitad, retira la cápsula y usa el nido de pájaro y el agua remojada en el nido de pájaro guisar hasta que el sabor de la papaya penetre en el nido de pájaro y servir con agua con azúcar de roca.

★Pájaros de sangre de pesca seca

Primero cocine una olla de rica sopa de salsa con anticipación, luego agregue el nido de pájaro y cocine juntos, revuelva uniformemente a fuego lento, recoja cuando la salsa está a punto de hervir y cómelo inmediatamente. El mejor caldo es la sopa de alitas de pollo o sopa hecha con carne como gallinas viejas y costillas.

★Golondrinas Estofadas

También necesitas una olla de rica salsa de abulón, lo mejor es cocinarla hasta que esté gelatinosa (puedes usar una olla a presión para acelerar), luego. mézclalo con el nido de pájaro y cómelo. Es relativamente grasoso.

★Exprime el nido de pájaro viejo

Siempre que uses un exprimidor para exprimir tus jugos de vegetales y frutas favoritos con anticipación, o uses productos lácteos para hacer condimentos y guisar el nido de pájaro. , puedes comerlo. Esta es la forma más sencilla de comer nido de pájaro y una de las mejores formas de comerlo en verano.

Jugo ingenioso de nido de pájaro

Como se mencionó en el método de alimentación anterior, condimentar con jugo de frutas y verduras y jugo de leche es lo más destacado de comer nido de pájaro en verano. Los jugos de frutas y verduras son fáciles de conseguir, pero todavía como algo, pero no como nada.

El Maestro Chen enumeró los jugos que se pueden usar para hacer nidos de pájaros: jugo de melón, jugo de sandía, jugo de naranja, jugo de coco, jugo de ciruela, jugo de dátil, jugo de tomate, jugo de jengibre, jugo de apio, jugo de zanahoria. , jugo de ajo, etc. Jugo de repollo, jugo de albaricoque, jugo de ginkgo, jugo de cáscara de mandarina, leche, yogur, etc. Generalmente se agrega azúcar o miel al jugo para realzar el dulzor.

¿Has descubierto alguna vez que el zumo de frutas sigue siendo el zumo de frutas y verduras más común? El Maestro Chen explicó que hay muchas frutas y verduras que se utilizan para hacer jugo de nido de pájaro, la mayoría de las cuales son dulces o insípidas, porque las frutas y verduras con sabor a pescado o picante o que tienen un mayor impacto en el sabor suavizarán el agua del nido de pájaro. y perderá su sabor suave. Los jugos de frutas y verduras se aromatizan mejor con una sola fruta, mientras que los jugos lácteos, por el contrario, suelen mezclar varios tipos de leche para aumentar el sabor de la leche, y es mejor usar leche pura, leche evaporada Sanhua, yogur con calcio AD. , etc. El nido de pájaro no es exclusivo de China, siempre que los nutrientes no entren en conflicto, se puede comer con comida occidental, mezclado con gelatina, etc.

El verano es relativamente caluroso y a muchas personas les gusta congelar los nidos de pájaros en el frigorífico antes de comer. Pero cabe señalar que esto no es cómodo ni rápido. Inmediatamente después de guisar el nido de pájaro, remójelo en agua fría o póngalo en el refrigerador, lo que no solo afectará la apariencia del nido de pájaro, sino que también suavizará su sabor. Por eso hay que enfriarlo de forma natural.

Nido de pájaro guisado en azúcar de roca y baya de goji de la huerta

Ingredientes: 3 gramos de nido de pájaro, 6 gramos de baya de goji, 6 gramos de carne de longan, 30 gramos de azúcar de roca.

Método de trabajo

(1) Remojar el nido del pájaro en agua, quitarle las plumas con unas pinzas y romperlo en tiras.

(2) Lavar la baya de goji y el longan.

(3) Vierta el nido de pájaro, los palitos, la carne de longan y un tazón de agua hirviendo en la olla, cubra la olla y cocine a fuego lento.

(4) Después de que el agua de la olla hierva, cocine a fuego medio durante 1 hora. Agregue el azúcar de roca y cocine a fuego lento durante 1 hora.

(5) Sácalo después de guisarlo y caliéntalo antes de tomarlo.

Eficacia: Nutre la sangre y la belleza, humedece los pulmones y alivia la tos.

Indicaciones: palpitaciones, insomnio, mareos.

Anotar...

Wolfberry contiene betaína, caroteno y una variedad de ácidos grasos insaturados, que pueden nutrir la sangre, nutrir el yin y mejorar la vista. La carne de longan contiene ácido tartárico, adenina colina y una variedad de vitaminas que pueden nutrir la sangre, calmar los nervios e hidratar los cinco órganos internos. El azúcar de roca contiene una gran cantidad de azúcar y una variedad de oligoelementos que pueden nutrir el organismo; corazón, nutre el estómago y humedece los pulmones. Los pacientes con insuficiencia pulmonar y estomacal, resfriados y diarrea no deben tomarlo; no debe usarse con humedad y calor; no es adecuado para pacientes con diabetes;

Bletilla striata guisada con nido de pájaro

Ingredientes básicos: 6-9g de bletilla striata, 6-9g de nido de pájaro, cantidad adecuada de agua.

Bletilla striata guisada con nido de pájaro es un buen producto nutritivo, que puede nutrir los pulmones, nutrir el yin, aliviar la tos y detener el sangrado. La gente suele utilizarlo para tratar la tuberculosis, la hemoptisis, la bronquitis crónica, el enfisema, el asma en los ancianos y otras enfermedades.

Beneficios alimentarios

Bletilla striata es el tubérculo de la planta de la orquídea Bletilla striata. De sabor amargo y fresco, entra en el meridiano del pulmón. Contiene almidón, glucosa, aceite volátil, moco, manano, etc. Tiene la función de nutrir los pulmones y detener el sangrado, y suele utilizarse para tratar la hemoptisis causada por enfermedades pulmonares. Gao Li, un médico famoso de la dinastía Jin, dijo que podía "detener el sangrado pulmonar". "Southern Yunnan Materia Medica" registra que "el tratamiento de la tuberculosis daña el qi pulmonar, nutre la deficiencia pulmonar, alivia la tos, elimina la tuberculosis y tose sangre, y astringe el qi pulmonar". La investigación farmacológica moderna ha demostrado que Bletilla striata tiene un efecto hemostático y un efecto inhibidor débil sobre Mycobacterium tuberculosis.

Los nidos de pájaros son nidos construidos por salanganas y diversas golondrinas del mismo género utilizando saliva o saliva mezclada con plumón. Dulce y suave en naturaleza y sabor. Entra en los meridianos del pulmón, el estómago y el riñón. Contiene proteínas, azúcar, varios aminoácidos, calcio, fósforo, potasio y azufre. Función: Nutre el yin e hidrata la sequedad, repone el qi y repone la energía vital. A menudo se utiliza para tratar la tuberculosis, la tos, la flema, el asma y la hemoptisis.

Componentes y uso

Utilizar cada vez 6-9g de Bletilla striata y 6-9g de nido de pájaro. Agregue la cantidad adecuada de agua a la olla de barro, cocine a fuego lento hasta que esté muy tierno, filtre para eliminar los residuos, agregue la cantidad adecuada de azúcar de roca al gusto y cocine a fuego lento por un tiempo. Tomar 1 a 2 veces al día.

Nido de pájaro guisado en leche de coco

Ingredientes: uno o dos nidos de pájaro, tres cucharadas de leche de coco fresca, leche fresca o evaporada y un poco de azúcar de roca.

Preparación: Remojar y lavar el nido de pájaro, ponerlo en una cacerola con los demás ingredientes, cocinar a fuego lento durante unos 40 minutos, luego agregar azúcar de roca, cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos y ya está listo para comer.

Regalar nidos de pájaros es una ciencia. Dependiendo del tipo de nido de pájaro, la cocción, la humedad estacional, la temperatura ambiente e incluso la diferencia entre la mañana y la tarde, los nidos de pájaro empapados serán muy diferentes. Los siguientes son algunos métodos de entrega:

1. Cabello alcalino (no recomendado para cabello viejo). Remoje el nido de pájaro en agua caliente, enjuáguelo con agua limpia dos o tres veces (preste atención a mantener la forma limpia) y luego sumérjalo en agua fría antes de usarlo y mezcle el nido de pájaro con fideos alcalinos; Generalmente, para 50 gramos de nido de pájaro, use 1,5 gramos de harina alcalina (si el nido de pájaro es viejo, puede usar 2,5 gramos), agregue agua hirviendo para extraerla cuando el nido de pájaro se hinche, vierta la mitad del agua alcalina, y luego use agua hirviendo para extraerlo tres o cuatro veces hasta que se hinche hasta tres veces el tamaño del producto original, se sienta suave y astringente y se rompa en pedazos al pellizcarlo, luego enjuague la superficie alcalina y sumérjala en frío; agua para su uso posterior. Seque con un paño seco antes de cocinar.

En segundo lugar, la evaporación. También conocido como cesta superior y vaporera. Es un medio de tratamiento de cocción preliminar de materiales de cocina más que un método de cocción de un plato. Cocine al vapor los ingredientes limpios previamente procesados ​​hasta que estén poco cocidos, medio cocidos o apenas cocidos para reducir el tiempo de cocción. Primero remoje el nido del pájaro en agua a 50 ℃, luego sumérjalo en agua a 70 ℃ hasta que se hinche, sáquelo, protéjalo para que no se rompa, enjuáguelo dos veces en agua, escaldéelo en agua a 80 ℃, lávelo y póngalo en En un bol, cocine al vapor a fuego lento hasta que esté suave.

En tercer lugar, el pelo de burbujas. También llamado inmersión. Usando agua como solvente secundario para el cabello, remoje los ingredientes secos hasta que estén hinchados, suaves y tiernos para una cocción formal. Una vez que las materias primas secas absorben agua nuevamente, pueden restaurar al máximo su estado tierno y suave original. Según la temperatura del agua, el agua se puede dividir en:

1. También conocido como remojo y blanqueamiento. La temperatura del agua suele rondar los 40 ℃, temperatura normal en verano y agua tibia en invierno. Remoja el nido del pájaro en agua fría durante dos horas para quitarle las plumas y las impurezas, luego ponlo en una olla con agua hirviendo, cúbrelo y déjalo en remojo durante unos 30 minutos. Si no está blanda, puedes remojarla en agua hirviendo durante otros 30 minutos. Debido a que existe un proceso de cocción a fuego lento durante el proceso de cocción, no se permite cocinarlo lo suficiente para evitar que pierda la textura pegajosa y suave. Cuando corresponda, sácalo, remójalo en agua fría y resérvalo. Póngalo en una olla con agua hirviendo y cocínelo durante unos 2 minutos antes de usarlo. Este método es adecuado para platos hondos.

2. Agua caliente (recomendada para uso de emergencia). También conocido como remojo, hervido y guisado. Remoje el material seco del nido de pájaro en agua caliente y aumente la tasa de penetración de las moléculas de agua mediante calentamiento para expandir completamente el material seco del nido de pájaro, logrando así un efecto que es difícil de lograr con el aumento del agua a temperatura ambiente.

Al hacer nidos de pájaros, la temperatura del agua y el tiempo para hacer los nidos de pájaros deben ajustarse adecuadamente según la temporada y la ternura del nido de pájaro. Se debe revisar y ajustar con frecuencia para evitar que el cabello deje un núcleo duro o provoque su disolución. El nido de pájaro preparado se remoja en agua fría para su uso posterior, pero no debe almacenarse por mucho tiempo y debe usarse lo antes posible. El agua y las herramientas utilizadas para hidratar el cabello del nido de pájaro deben estar limpias y no grasosas, de lo contrario afectará la calidad del cabello.