¿Cuánta agua se debe agregar a los fideos?

Agregue entre un 35 y un 40 % de agua tibia a 500 gramos de harina, agregue un 2 % de sal refinada y un poco de álcali comestible y deje la sobriedad durante 30 minutos antes de continuar. Esto no sólo aumenta la fuerza de los tendones, sino que también los vuelve suaves y no fáciles de romper.

Ingredientes

150g de fideos, 5g de gambas secas, 6 bolitas de pescado, cantidad adecuada de esencia de pollo salada y cantidad adecuada de aceite de sésamo.

Forma de elaboración

1. Lavar las verduras y cortarlas en gajos de 2 cm.

2. Poner en la olla aceite, sofreír las verduras, la piel de gambas y las bolitas de pescado durante 1 minuto, y añadir unos 500cc de 1 bol de agua.

3. Después de que el agua hierva, echa los fideos enrollados a mano. Cuando el agua vuelva a hervir, pincha ligeramente los fideos para evitar que se peguen.

4. Cocine a fuego medio-bajo durante dos o tres minutos (dependiendo del grosor de los fideos), agregue sal y esencia de pollo al gusto y espolvoree con aceite de sésamo.