La auténtica receta de pescado de Sichuan en sopa agria

El ácido oleico rojo, también conocido como ácido picante, se prepara friendo chiles ácidos (chiles fermentados) hasta que aparezca aceite rojo, agregando pimientos silvestres frescos, salteando, agregando sopa, hirviéndolos y eliminando los residuos. La carne es espesa, ácida, melosa y de color rojo brillante. [4]

Pasos de cocción

Ejercicio 1

Comida

Sopa agria, tomates, carpa herbívora, carpa plateada, pescado negro, aceite de jengibre, pimientos, cebollas, jengibre, diversas verduras de temporada.

Pasos

1. La sopa agria se fermenta con harina de arroz glutinoso, se complementa con tomates silvestres producidos en Guizhou y se cocina lentamente mediante seis procesos.

Pescado en sopa agria

2. Poner los pimientos en una sartén caliente y sofreír hasta que estén fragantes.

3. Añade la sopa agria previamente remojada.

4. Poner en la olla todo tipo de pescado recién sacrificado, añadir de 1 a 2 gotas de aceite de Litsea cubeba producido localmente en Guizhou y calentar hasta que hierva.

5. Pon en la olla diversas verduras de temporada. [5]

Ejercicio 2

Comida

1 carpa herbívora (aproximadamente 750 g), 2 tomates (aproximadamente 300 g), 1 papa (aproximadamente 100 g), frijol 100 g de brotes, 100 g de tofu (o tofu seco), 6 chiles (o chiles secos).

Pasos

1. Quitar las escamas y branquias de la carpa herbívora, lavar y cortar en trozos grandes; cortar los tomates en cubos; pelar y cortar las patatas.

Pescado en sopa agria

2. Caliente el aceite en un wok, saltee las rodajas de jengibre y el chile (o el chile seco) hasta que estén fragantes, agregue los brotes de soja y las papas fritas, agregue sal. y sofreír unas cuantas veces.

3. Añade caldo (o agua) y sopa agria casera. Después de hervir, agregue trozos de tomate y pescado a la sopa.

4. Mezclar todos los ingredientes. Después de que salga el sabor fresco y amargo, agrega el tofu frito (o yuba) y cocina por unos minutos más.

5. Antes de abandonar el fuego