¿Cuál es la introducción detallada del ejercicio Shao Pulse de Hu?
Materia prima: (60 piezas)
Una libra de carne de cerdo sin piel, una libra de harina, cinco onzas.
Condimento: jengibre, pepino de mar, sal refinada, gambas (o huevos),
Jiu Shao 25 céntimos, glutamato monosódico 2 céntimos, salsa de soja 12 céntimos, aceite de sésamo 12 céntimos , pasta de soja amarilla 6 céntimos de pelo.
Método:
1. Lavar la carne de cerdo y triturarla hasta obtener carne picada. Lavar los pepinos de mar remojados y cortarlos en dados cuadrados. Dar la vuelta a las gambas, pelarlas y lijarlas.
Después de lavarlas, cortarlas en cuadritos con una escuadra. Si utilizas huevos, primero debes freírlos en aceite y luego cortarlos en cubos.
En un recipiente ponga la carne picada, el pepino de mar y los camarones cortados en cubitos, agregue la salsa de soja, la salsa amarilla, la sal refinada, el jengibre picado, el vino Shaoxing y el glutamato monosódico.
Mezcla bien con agua fría (225 yuanes en verano, 420 yuanes en invierno), luego agrega aceite de sésamo (121 yuanes) y revuelve para formar un relleno.
2. Ponga harina (una libra y dos onzas) en un recipiente, agregue 428 onzas de agua hirviendo para hacer una masa. Después de amasar, amase hasta formar barras redondas.
Luego, triture 60 fideos pequeños y cepille ligeramente una capa de aceite de sésamo (un yuan en total) sobre los fideos para evitar arrugas en la piel.
3. Cuece la harina (tres onzas) al vapor en una cesta, déjala enfriar, extiéndela, extiéndela sobre la tabla de cortar, ponle la harina y utiliza un martillo para tallarines seco.
(comúnmente conocido como "martillo andante") enrolle en envoltorios redondos de bola de masa al vapor con arrugas en los bordes. Coloca el envoltorio de bola de masa al vapor en tu mano izquierda, en el medio del envoltorio.
Pone más de 3 yuanes de relleno, cierra suavemente los bordes de la piel y envuelve el relleno. No cierres demasiado la boca, deja al descubierto un poco de relleno y pégalo hasta el borde de la piel.
Solo uníos. Después de envolverlos, mételos uno a uno en la vaporera y cocínalos a fuego alto durante cinco o seis minutos.
Características: color blanco, piel fina, sabor delicioso y meloso.
Mino dumplings al vapor
El método es el siguiente:
Ingredientes: 1. Carne picada, champiñones, cebolla de verdeo (picada), mezclar y reservar;
2. Remojar el arroz glutinoso en agua durante aproximadamente 1 hora, luego cocinarlo al vapor (no cocinarlo por mucho tiempo, es mejor hacerlo granulado).
3. Saltee 1 y 2 y mézclelos como relleno para bolas de masa al vapor;
4 Tome 1 kilogramo de harina y mézclelo con agua hirviendo (comúnmente conocida como sopa de fideos calientes);
6. Cocine al vapor durante 8-10 minutos y saldrán unas deliciosas empanadillas al vapor.
Albóndigas de gambas al vapor
Ingredientes
150 g de gambas, 80 g de carne picada, 10 g de guisantes, 10 g de piel asada. Una cucharada de vino Shaoxing, un poco de sal, una cucharada de salsa de soja y un poco de almidón seco.
Método de elaboración
(1) Quitar el barro intestinal de las gambas, lavarlas y trocearlas, luego ponerlas en un bol grande con la carne picada y remover, añadir los condimentos y revuelva uniformemente para formar un relleno.
(2) Envuelva el relleno en el panecillo al vapor, ponga encima un guisante bañado en almidón seco y luego póngalo en la sartén de aceite.
③ Tapar con film para microondas y calentar a fuego alto durante 2 minutos y 30 segundos.
Receta de barbacoa de cerdo
Ingredientes: harina, carne de cerdo cocida, carne picada, manteca de cerdo, brotes de bambú de invierno y setas shiitake, salsa de soja, azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebollas verdes y jengibre. .
Ejercicio:
500 g de harina, 500 g de carne de cerdo cocida, 150 g de carne de cerdo picada, 50 g de manteca de cerdo, 50 g de brotes de bambú de invierno, 25 g de champiñones, 25 g de salsa de soja, 60 g de azúcar, glutamato monosódico, vino de arroz, cebolla y jengibre.
1. Coger harina, blanquearla en agua hirviendo, amasarla uniformemente, amasarla bien, amasarla en tiras, formar una masa, enrollarla y reservar. Cocina la carne de cerdo al vapor y corta los ingredientes en trozos pequeños.
2. Calentar el aceite en la olla. Después de que las cebollas y el jengibre estén fritos en la olla, agrega la carne picada y sofríe. Luego agrega los ingredientes y sofríe hasta que estén medio cocidos. Agregue los condimentos y sirva.
Empanadillas de fideos clásicas al vapor
1. Preparar primero los ingredientes y cortar en carne picada, champiñones y pimientos verdes.
2. Remojar el arroz glutinoso durante varias horas y luego cocinarlo al vapor.
Mezclar la masa
4. Poner en la olla aceite, añadir la carne picada y sofreír hasta que cambie de color, añadir los champiñones y los pimientos verdes y sofreír, añadir sal, salsa de soja y esencia de pollo, verter Hervir el agua de champiñones.
5. Vierte el arroz glutinoso al vapor y sofríe hasta que la sopa esté ligeramente seca. Los rellenos para albóndigas al vapor están listos.
A continuación llega el momento de que aparezca la masa. Acomodar un poco la masa amasada, enrollarla formando un disco en forma de hoja de loto, envolverla en el relleno frito, amasarla y presionarla, ok.
6. Finalmente, coloca las bolas de masa al vapor envueltas en la olla y cocínalas en la sauna. Diez minutos más tarde ya estaba hecho.
Cómo hacer bolas de masa doradas al vapor
Banquete manchú-chino en su propia cocina
150 g de maicena, 100 g de agua hirviendo, 300 g de relleno de bola de masa al vapor, huevos Un trozo de piel.
Proceso de elaboración
1. Tamizar con un alambre fino 150 g de harina, verter agua hirviendo, mezclar bien y amasar bien, luego formar 45 rondas y presionar por todas partes. y cubra ambos lados con harina espesa. Utilice un mazo para hacer bolas de masa al vapor para formar una costra fina, quitando la harina. 2. Divida el relleno de bola de masa al vapor en 45 porciones, colóquelas en el envoltorio fino enrollado, junte los envoltorios con las manos, presione los pliegues del envoltorio uno por uno, luego coloque la abertura en el cajón con los pliegues caídos. ligeramente. Esto forma bolas de masa al vapor. Luego corta la piel del huevo en tiras finas y cocínalas al vapor sobre el relleno de carne en la boca de las albóndigas al vapor.