¿Cuánto tiempo tarda Iron Dragon?
Doraphe se refiere a un trozo de carne tierna en el lomo de una vaca. A menudo se usa para hacer solomillo o filete de costilla en filetes al estilo occidental. La carne del dragón tallado es alternativamente grasa y magra, fresca y tierna. Al comer, córtela en rodajas y cocínela en una olla caliente por un rato hasta que la carne cambie de color antes de comerla. Si la cocinas por mucho tiempo, la carne de res se envejecerá y tendrá mal sabor.
En la olla caliente Chaoshan, la ubicación, la calidad de la carne y el tiempo de escaldado de la carne son muy detallados. Es como un dragón colgante, un grano de cuchara, el mango de una cuchara, suena bastante confuso.
1. Boren
Sabor: Poco aceite, fresco y tierno.
Tiempo de escaldado: 8 segundos.
Boren es el "trozo de carne" que se encuentra en el cuello de la vaca, que en la vaca sólo supone un 1%. La rareza es lo más caro. Generalmente esta pieza es más cara. Debido a que la carne grasa y magra de Boren se distribuye uniformemente, es suave, cerosa y jugosa después del enjuague. Good Boren puede tener un sabor a carne fresca y dulce.
2. Núcleo en forma de cuchara
Sabor: suave y tierno.
Tiempo de escaldado: 8 segundos.
El núcleo de cuchara se encuentra debajo del núcleo del cuello y es el lomo exterior de la paleta de res, acompañado de una capa de fascia. Por eso tiene un sabor un poco masticable y es tierno y delicioso cuando se corta a mano. Esta parte es muy "rentable".
3. Mango de cuchara
Sabor: suave y masticable.
Tiempo de escaldado: 8 segundos.
El mango de la cuchara está situado en la parte inferior del núcleo de la cuchara y la proporción de carne magra es alta. Si se trata del mango de una cuchara estándar, se puede ver un músculo que pasa por el centro de cada pieza. Es suave pero elástico y hay una sensación de desgarro y "estiramiento" entre los dientes.