¿Cómo marinar tocino? ¿Cuánta sal se debe usar para marinar tocino? ¿Cuánta sal se debe poner en una libra de carne?

1. Para marinar medio kilo de carne, es necesario añadir aproximadamente 0,18 kilos de sal.

2. La proporción específica de tocino y sal es la siguiente: al curar el tocino, la cantidad de sal generalmente utilizada no excede del 15% al ​​18%, es decir, siga el principio de dosificación de " ligero en ambos extremos y pesado en el medio”. Utilice entre 7,5 y 9 kilogramos de sal por cada 100 kilogramos de carne fresca, y debe agregarla tres veces.

3. Materiales de elaboración: Ingredientes: 5000 gramos de carne de cerdo (magra).

4. Condimento: 250 gramos de sal, 8 gramos de pimienta.

5. Cortar el cerdo en tiras largas de 500 gramos, lavar y secar.

6. Calentar una olla roja y sofreír uniformemente la sal y la pimienta en grano y dejar enfriar.

7. Frote uniformemente cada trozo de cerdo con pimienta y sal, póngalo en una vasija de barro, espolvoréelo con una capa de sal, presiónelo con piedras y déjelo marinar durante 2-3 días, cuando esté listo. la sal se derrite en la marinada, agrega agua salada y mezcla bien, gira las tiras de carne hacia arriba y hacia abajo para absorber toda la salmuera.

8. Después de marinar unos 20 días, saca las tiras de carne, átalas bien con una cuerda y cuélgalas en un lugar con viento, lo mejor es que no se mojen ni llueva, para que se puedan conservar. almacenarse durante mucho tiempo sin estropearse. Consejos para hacer tocino: El nitrato, que es una solución de nitrato de potasio o nitrato de sodio, puede enrojecer el tocino pero es dañino para el cuerpo humano, por lo que no se puede consumir en grandes cantidades.