¿Cuáles son las recetas tradicionales de la cocina de Sichuan, como la cocina de Sichuan, la carne de cerdo desmenuzada con sabor a pescado, el tofu Mapo, el pollo Kung Pao, etc.?

Me gusta la comida de Sichuan, cada plato es clásico. No puedo dejar los palillos después de comer. Por eso tengo un poder mágico tan grande. ¡Ven y pruébalo! No me decepcionaré. De hecho, la preparación de estos platos no es muy complicada y se puede comprobar de un vistazo.

Cómo cocinar carne de cerdo cocida: rico sabor, color rojo brillante, grasa pero no grasosa.

Ingredientes: panceta de cerdo, cebolla verde picada, jengibre y ajo, ají seco, pimienta, pasta de frijoles, azúcar, aceite.

1. Poner la panceta de cerdo en agua fría, añadir la cebolla, el jengibre, la pimienta y el vino de cocción, escaldar, llevar a ebullición y cocinar durante 5 minutos. Cocine la panceta de cerdo hasta que esté a medio cocer, sáquela y déjela enfriar.

2. Cortar la panceta de cerdo,

3. Calentar en una olla el aceite, sofreír los ajíes secos y la pimienta al 60% de fuego.

4. Sofreímos la panceta de cerdo hasta que el color se vuelva transparente y los bordes queden ligeramente enrollados.

5. Apartar la panceta de cerdo, añadir la pasta de judías y sofreír con aceite rojo.

6. Añade un poco de sal al gusto, añade salsa de soja para darle color y sabor y sofríe uniformemente.

7. Añade el ajo, espolvorea un poco de vino de cocción, añade un poco de azúcar al gusto, sofríe uniformemente y sirve.

Cómo hacer carne de cerdo deshebrada con sabor a pescado: de color brillante, rica en sabor y aroma.

Ingredientes: carne de cerdo desmenuzada, brotes de bambú de invierno desmenuzados, hongo negro desmenuzado, zanahoria rallada, jengibre picado, cebolla y ajo picados, pimiento picado, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja, almidón, cebolla verde picada.

1. Marinar primero el cerdo desmenuzado, añadir un poco de sal, vino de cocción, almidón y cerdo desmenuzado y remover uniformemente.

2. Añade almidón, sal, azúcar, vinagre, salsa de soja y una pequeña cantidad de agua a un bol y revuelve uniformemente para hacer una salsa.

3. Calentar la sartén con aceite frío, la temperatura del aceite es 60% caliente, freír el cerdo desmenuzado hasta que tenga un color de 8 y maduro, luego retirar de la sartén y reservar.

4. Deje el aceite restante en la olla, agregue el pimiento picado, el jengibre, la cebolla y el ajo picado y sofría hasta que esté fragante.

5. Añade el cerdo desmenuzado y sofríe uniformemente. Agregue el caroteno, los brotes de bambú de invierno triturados y el hongo negro triturado y saltee durante 1 minuto.

6. Vierta la salsa preparada y revuelva uniformemente. Agregue la cebolla verde picada antes de servir.

Receta de Mapo Tofu: Ingredientes: Cortar el tofu en cubos de 2 cm, carne picada, ajo picado, frijol negro picado, jengibre picado, pimienta en polvo, vino de arroz, sal, almidón, aceite de maní, cebolla verde picada .

1. Hervir el agua en la olla y añadir una pequeña cantidad de sal. Después de que hierva el agua, añadir el tofu y blanquearlo un rato para quitar el olor a frijol. y remójalo en agua.

2. Calentar aceite en una olla, sofreír el 60% de la carne picada, agregar la pasta de frijoles, sofreír juntos, agregar el tempeh, el jengibre picado y la pimienta en polvo.

3. Añade el caldo y deja hervir, vierte el tofu y cocina durante 3 minutos. Añade la salsa de soja, el ajo, la pimienta en polvo, el azúcar y la sal al gusto. El agua hierve, espolvorea con cebolla verde picada y sirve. Retirar de la cacerola y del plato.

Cómo cocinar carne de res hervida: picante y fragante, las rodajas de carne son suaves y tiernas y el sabor es rico.

Ingredientes: rodajas de solomillo de ternera, ajetes, repollo, brotes de soja, pepino, ají seco, pasta de judías Pixian, aceite de cacahuete, salsa de soja, esencia de pollo, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, agua, almidón, caldo. .

1. Revuelva la carne con la salsa de soja, cocine el vino y el almidón de manera uniforme.

2. Calentar aceite en una sartén, sofreír los chiles secos y los granos de pimienta de Sichuan y luego picarlos en trozos.

3. Añade los ajetes tiernos, el repollo, los brotes de soja y el pepino al aceite restante de la olla. Sofría hasta que se desmorone, luego colóquelo en un bol y reserve.

4. Caliente el aceite en una sartén, ajuste la temperatura del aceite al 60%, saltee la pasta de frijoles Pixian hasta que esté fragante, saltee hasta que esté roja, agregue la cantidad adecuada de caldo y deje hervir, luego agregue el verde. ajo, salsa de soja, glutamato monosódico, sal, rodajas de jengibre y rodajas de ajo, vino de cocina, fideos con pimienta.

5. Después de que hierva el agua, vierte las rodajas de carne y rómpelas ligeramente con los palillos. Una vez que las rodajas de carne estén partidas en trozos, viértelas en un bol con las verduras.

6. Espolvoree ají seco y pimienta de Sichuan en polvo sobre las rodajas de carne y luego vierta dos cucharadas de aceite caliente. El ají y los granos de pimienta de Sichuan quedarán más fragantes y picantes.

Cómo hacer Pollo Kung Pao: sabor único, picante y apetecible, y la carne queda suave y tierna.

Ingredientes: pechuga de pollo picada, maní frito, cebolla verde picada, rodajas de jengibre, rodajas de ajo, ají seco, pimienta, aceite, sal, vino de cocina, esencia de pollo, salsa de soja, azúcar, vinagre de arroz, almidón.

1. Remojar los cacahuetes en agua hirviendo, luego pelar los cacahuetes, calentar los cacahuetes en una olla con 50% de temperatura del aceite, freír a fuego medio hasta que se doren ligeramente, esperar hasta que alcance la temperatura del aceite. Cuando alcance el 100% añadir el maní y volver a sofreír. Su uso tarda unos 15 segundos.

2. Agregue una pequeña cantidad de vino de cocción y una pequeña cantidad de sal al pollo cortado en cubitos, revuelva uniformemente, agregue 1 cucharada de almidón, revuelva uniformemente y deje marinar durante 10 minutos.

3. Batir el azúcar, el vinagre de arroz, el vino de cocción, la salsa de soja, la sal, la cebolla verde picada, las rodajas de jengibre y las rodajas de ajo y reservar.

4. Calentar aceite en una sartén, estofar el pollo cortado en cubitos a una temperatura del 70% del aceite y sofreír el pollo cortado en cubitos hasta que se ponga blanco.

5. Dejar el aceite restante en la olla, verter los chiles secos y los chiles, sofreír hasta que salga el jugo y ponerlo en la olla, luego regresar el pollo a la olla y remover. freír a fuego alto durante 1 minuto. Cuando el color se vuelva brillante, agrega el maní y sofríe uniformemente, retira de la sartén y sirve en un plato.

¿Qué te parece? ¿Te apetece probarlo? Y ni hablar de comerlo, ¡tiene una pinta muy apetecible! No es difícil de hacer. ¡Hazlo tú mismo y ten suficiente comida y ropa!