Receta de salmuera de ganso Wu
El ganso estofado de Chaoshan es un plato cantonés popular. Para el ganso estofado de Chaoshan, elija ganso con cabeza de león porque la carne del ganso con cabeza de león es muy tierna. Para hacer ganso estofado Chaoshan, es necesario matarlo nuevamente, controlar la humedad dentro del ganso y cubrirlo con una cantidad adecuada de sal refinada. Coloque un marco de bambú dentro del cuerpo del ganso para sostenerlo. Envuelva el anís estrellado, la canela, las hojas de laurel, el azúcar de roca y los demás ingredientes con una gasa limpia, póngalos en una olla con agua y hiérvalos en salmuera. Después de que la salmuera esté hervida, coloque el ganso escurrido en la salmuera y cocine durante 80 a 90 minutos, volteándolo por la mitad. Esto ayudará a que la salmuera penetre en la carne de ganso de manera más uniforme. Saque el ganso cocido, controle el agua salada, córtelo en platos y agregue la salsa para mojar.
2. Cómo hacer estofado de carne de ganso Wu
La carne de ganso Wu es deliciosa porque se cocina bien con el adobo. El método para guisar sopa consiste en utilizar los mejores ingredientes, como huesos de cerdo, jamón Jinhua, gallinas y patos viejos, para hervir una olla de caldo, y utilizar más de diez tipos de ingredientes como anís estrellado, canela, hinojo, espino y azúcar de roca para hacer bolsas de condimentos, y úselo limpio. Envuélvalo en una gasa y cocínelo en caldo. Al preparar sopa guisada, primero cocine el caldo a fuego alto durante media hora y luego cocine a fuego lento durante 12 horas, para que se resalten los nutrientes y el sabor de los ingredientes.
3 Receta de Sopa de Oca Estofada
La receta del caldo de oca estofada consiste en utilizar anís estrellado, canela, laurel, hinojo, pimienta y otras especias envueltas en una gasa limpia y poner Añádelo al caldo elaborado con gallinas viejas, huesos de cerdo y grasa de oca. Después de cocinar a fuego alto durante media hora, retirar los residuos de la salmuera, agregar la cebolla y el jengibre y continuar cocinando durante media hora. La sopa de carne de ganso en salmuera está lista. La razón por la que el ganso salado es delicioso debe atribuirse a la sopa de salmuera. La sopa de salmuera se elabora con hierbas medicinales chinas comunes y tiene un buen efecto en el cuerpo humano. Ingredientes como los granos de pimienta de Sichuan y el hinojo también pueden desempeñar un papel para repeler el frío y mantener el calor.
4 Receta de ganso estofado de Chaoshan
La receta del ganso estofado de Chaoshan consiste en seleccionar primero el ganso adecuado. La carne del ganso león es tierna y es una de las opciones importantes para preparar el ganso estofado de Chaoshan. Una vez que los ingredientes estén listos, la salmuera es muy importante. En la salmuera se utilizan dieciocho tipos de ingredientes para el ganso estofado. El anís estrellado, el hinojo, la canela, el regaliz, la cáscara de mandarina y el azúcar de roca son ingredientes particularmente importantes en la salmuera. Póngalo en una bolsa de salmuera según una cierta proporción, coloque la bolsa de salmuera en el caldo de sopa y cocine a fuego lento durante una hora. Poner el ganso sacrificado en salmuera y cocinar durante una hora y media, sacándolo cuatro veces entre medias. Esto no solo permitirá calentar mejor el ganso, sino que también permitirá que la salmuera penetre mejor en la carne de ganso, de modo que el ganso estofado Chaoshan esté listo.
5 Qin E
El ganso asado Qin Lan es un plato famoso en Anhui. El ganso asado también se conoce como el plato de Zhu Xiaozi, lo que tiene mucho que ver con el hecho de que Xiaozi en la dinastía Song creía que su apellido era Zhu. El ganso asado de Qin Lan se sacrifica a partir de gansos locales y se cocina con salmuera secreta. La receta de la salmuera se mantiene en secreto y sus ingredientes aproximados incluyen anís estrellado, canela, clavo, canela y más de una docena de hierbas medicinales chinas. El ganso se cuece en salmuera durante una hora y media, tiempo durante el cual es necesario sacarlo cuatro veces. El ganso está cocido, pero no demasiado blando. Cuanto más tiempo esté en salmuera, mejor sabe.