¿Comer lentejas provocará intoxicación?
Los expertos señalan que el método de procesamiento de las lentejas debe basarse en el principio de destrucción de esta sustancia tóxica. Por ejemplo, calentar las lentejas uniformemente a 100 grados y luego hervirlas a fuego lento durante 10 minutos, calentarlas a 93 grados durante 30 a 75 minutos o calentarlas a 121 grados durante 5 a 10 minutos puede destruir eficazmente las sustancias tóxicas.
Al mismo tiempo, los expertos recuerdan que, dado que las sustancias tóxicas contenidas en las lentejas pueden ser destruidas por las altas temperaturas continuas, no se debe intentar que queden crujientes al cocinarlas, sino que se debe calentar lo suficiente para que cambien completamente de color. de las lentejas, y cocerlas bien por dentro y por fuera antes de comerlas. No huele a frijol para evitar intoxicaciones. En particular, los comedores colectivos, como los comedores en las obras de construcción, los comedores de las agencias gubernamentales y las escuelas, y los hoteles y hostales para recepciones o banquetes, son áreas de alto riesgo de intoxicación por lentejas y deben dominar principios completamente maduros.