¿Por qué deberías tirar la primera agua de preparación cuando bebes té? ¿Venenoso?
Muchos amantes del té suelen tirar a la basura la primera infusión al preparar el té, sin importar el tipo de té que sea. También he preguntado a algunos bebedores de té por los siguientes motivos:
Primero, quiero deshacerme de los residuos de pesticidas;
Segundo, quiero eliminar el polvo y las impurezas;
Segundo, quiero eliminar el polvo y las impurezas;
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En tercer lugar, la primera bebida no logró el mejor sabor para beber y no sabe bien, por lo que no importa si la viertes;
Independientemente de si estas declaraciones tienen Con base científica, primero echemos un vistazo a los pasos comunes para lavar el té. ¿Quién nos lo transmitió sutilmente y por qué aceptamos este método como de costumbre?
1. La comprensión de los antiguos sobre la limpieza del té
En la antigüedad, las condiciones de producción eran atrasadas, el proceso de elaboración del té y el medio ambiente eran sucios y se utilizaban caballos durante mucho tiempo. -Transporte a larga distancia. De hecho, hubo problemas de higiene con una pequeña cantidad de hojas de té (afortunadamente no hubo problemas con residuos de pesticidas en ese momento). Por lo tanto, para eliminar el polvo y las impurezas, la gente de aquella época necesitaba servir la primera infusión al preparar el té. Este hábito se ha transmitido hasta el día de hoy sin que nadie se diera cuenta y la gente no le prestaba mucha atención.
En segundo lugar, me dejé engañar por las manifestaciones de algunas empresas.
Cuando los comerciantes compran té, suelen preparar una taza para que los clientes la prueben en persona, y la primera taza de té suele tirarse a la basura. Incluso he encontrado algunos buenos tés verdes elaborados de esta manera. Desde el punto de vista del comerciante, puede ser una falta de respeto, porque es posible que algunos clientes no sepan qué tés no se pueden beber por primera vez y qué tés se pueden beber por primera vez. Para reducir malentendidos y problemas innecesarios, primero lave todas las hojas de té.
Por supuesto, si es solo por este motivo, sigue siendo una buena situación. Lo que más temo es el comportamiento de blanqueo de té adoptado por algunas empresas para encubrir información errónea sobre el té. Por ejemplo, el propósito de lavar un poco de té Pu'er añejo tres o cuatro veces es eliminar el olor a polvo, el olor a humedad causado por el ambiente de almacenamiento húmedo o el olor a quemado causado por el té demasiado frito. que lavar el té de esta manera puede hacer que tenga mejor sabor. Obtendrás el mejor sabor de tu bebida.
Con el tiempo, todo el mundo pensó que esta era la forma correcta de tomar té, pero lo que pocos sabían era que en realidad se trataba de alguna rutina de venta de los comerciantes.
Dicho esto, echemos un vistazo a los problemas mencionados anteriormente.
1. Residuos de pesticidas
Es innegable que en el cultivo del árbol del té a gran escala se utilizan pesticidas. Así como la mayoría de las frutas y verduras se cultivan con pesticidas, ¿no las comerías? Algunas variedades de té y regiones de té son básicamente como Tieguanyin y otras no como Pu'er. Pero lo que hay que entender es que "residuos de plaguicidas" y "residuos que exceden las normas" son dos conceptos, y "residuos de plaguicidas en el té" y "residuos de plaguicidas en el té" son dos conceptos.
En agosto de 2017, se implementó oficialmente la norma nacional de seguridad alimentaria GB 2763-2016 emitida conjuntamente por la Comisión Nacional de Salud y Planificación Familiar, el Ministerio de Agricultura y la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE. UU. El límite de residuos de pesticidas para el té se ha aumentado de 28 a 48 y se han endurecido muchos requisitos, como el forato, el clorpirifos y el clorpirifos. Las nuevas normas son indicadores técnicos de seguridad que deben cumplir el té nacional y el té importado, lo que puede mejorar aún más la calidad y el nivel de seguridad del té. Las autoridades reguladoras locales también tienen un control estricto sobre dónde se produce el té. Los datos muestran que en los últimos años, la tasa de calificación de residuos de pesticidas en el té en mi país ha sido superior al 96%.
Además, la mayoría de los pesticidas para el té que se promocionan actualmente en nuestro país son sustancias liposolubles, que en su mayoría se adsorben en el tejido del té y son difíciles de disolver en agua. Según estadísticas relevantes, el consumo anual de té per cápita en mi país es de 770 gramos. Dividido por 365 días, en promedio, el consumo promedio diario de té por persona es de solo 2 gramos. Siempre que las hojas de té cumplan con los estándares nacionales, 2 gramos de hojas de té contienen muy pocos residuos de pesticidas. Además, la mayoría de los pesticidas son insolubles en agua. La solubilidad de la mayoría de los pesticidas en agua es inferior a 0,001 g/l. Según los datos, si la solubilidad es inferior a 0,01 g/100 g, es insoluble en agua y casi puede serlo. considerado como insoluble.
Entonces, desde estos dos aspectos, el riesgo de seguridad del té es en realidad muy bajo. Si compras té en los canales habituales y solo bebes agua de té pero no té, básicamente no hay problema. Y en China, en general, pocas personas beben té, a diferencia de la forma popular de comer matcha en Japón.
2. Polvo e impurezas
Esto es principalmente para algunos tés (como el té negro, Pu'er, etc.) que requieren tiempo de envejecimiento. De hecho, lavar el té puede desempeñar un papel de limpieza, pero no lo tires rápidamente. De hecho, puedes probarlo primero. Porque el primer sorbo de té contiene mucha información sobre la calidad del té, e incluso alguna mala información. Como se mencionó anteriormente, puede tener un leve olor a humedad o a quemado.
Entonces, desde esta perspectiva, la primera infusión es realmente muy valiosa y puede ayudarlo a identificar la calidad del té.
Además, algunos tés producirán muchas burbujas cuando se preparan por primera vez, no por la suciedad, sino por la saponina del té. Esto tiene un efecto hemolítico sobre los glóbulos rojos, pero la premisa es que la saponina del té debe entrar en contacto directo con la sangre, por lo que no es tóxica cuando se toma por vía oral. Por el contrario, la saponina del té también tiene efectos antibacterianos y antiinflamatorios, pero la cantidad de saponina del té producida al preparar té es bastante pequeña, pero el efecto no es significativo. Por lo tanto, si cree que afecta la apariencia, simplemente límpielo. No hay grandes ventajas ni desventajas.
3. Humedecer el té o despertar el té
El propósito de este paso es centrarse en algunas hojas de té con un alto grado de forma, como las tortas de té Pu'er y el té de ladrillo. , té oolong esférico, etc., durante el proceso de procesamiento y producción. El medio está severamente deshidratado, la forma es firme y tintinea cuando se arroja a la taza. Si es la primera vez que preparas té, puedes expandir lentamente el té seco y apretado en agua hirviendo para permitir que el té absorba completamente el agua. A excepción del té añejo y el té añejo, en realidad se puede beber después de la primera preparación, pero la sopa de té en este momento aún no ha alcanzado el sabor y el estado óptimos. Será mejor cuando se prepare por segunda o tercera vez.
No es necesario despertar necesariamente el té verde, el té negro, el té de roca, etc. , porque la primera infusión de estos tés es la más valiosa y, por lo general, sólo se puede preparar 3 o 4 veces. El primer vertido es un lujo, así que no gastes dinero ni golpees tontamente.
Para resumir: 1. La forma de preparar el té se divide en tres categorías.
En primer lugar, la mayoría de las hojas de té, como el té verde, el té blanco, el té amarillo y el té negro, no necesitan ser lavadas si se encuentran en su estado natural o tienen poca firmeza. El mejor sabor y sustancia se pueden beber en la primera infusión, y el sabor más ligero se analizará por separado;
En segundo lugar, el té con alta firmeza, como el oolong esférico, Pu'er, té de ladrillo, té Tuo. , etc., es necesario prepararlo. Lave o humedezca el té, pero como el sabor y el extracto no están en el mejor estado, no se recomienda beber la primera infusión y verterla;
Tercero. , el té que ha sido envejecido durante mucho tiempo, como el té Pu'er Old y el té añejo, debe lavarse para eliminar el polvo y las impurezas y humedecerse para permitir que el té se extienda. No se puede beber la primera infusión, pero se recomienda probarla antes de servirla para identificar la calidad.