¿Cuáles son los peligros de comer alimentos que contienen mucho nitrito de sodio?
El nitrito de sodio es una sal industrial. Es un cristal blanco opaco que parece sal de mesa. El nitrito es perjudicial para el cuerpo humano. Puede oxidar la hemoglobina baja en hierro de la sangre a metahemoglobina, perdiendo la capacidad de transportar oxígeno y provocando daño hipóxico a los tejidos. El nitrito no sólo es carcinógeno. La ingestión de 0,2 a 0,5 g puede provocar intoxicación alimentaria y 3 g pueden provocar la muerte. El nitrito es un aditivo alimentario que desempeña una función colorante y conservante y se utiliza ampliamente en carnes cocidas, enlatadas y otros alimentos de origen animal. En vista de los numerosos efectos beneficiosos del nitrito en la textura crujiente de la carne, países de todo el mundo todavía permiten su uso para curar la carne, pero la cantidad es estrictamente limitada.
¿Es tóxico el nitrito de sodio de calidad alimentaria? ¿Puede el nitrito de sodio de calidad alimentaria matar a las personas? Nitrito de sodio de calidad alimentaria
Propiedades: cristales o polvo en forma de rombo blanco o ligeramente amarillo, fórmula molecular NaNo2, punto de fusión 2765438 ± 0 ℃, ligeramente salado, fácil de licuar, fácilmente soluble en agua, la solución acuosa es alcalina , en el aire Se oxida lentamente a nitrato de sodio. Agregado a los alimentos de acuerdo con las regulaciones, la ingesta excesiva causará daño al cuerpo humano.
Usos: utilizado como desarrollador de color en el procesamiento de carnes.
Demasiado no es bueno.
¿Cuál es la diferencia entre el nitrito de sodio de calidad alimentaria y el nitrito de sodio? La calidad alimentaria no puede morir.
Ingerir demasiado nitrito de sodio puede provocar cáncer, y es aún más grave si se utiliza en la industria.
¿Cuál es la diferencia entre el nitrito de sodio alimentario y el nitrito de sodio industrial? El ingrediente principal de ambos es la misma sustancia. El nitrito de sodio de calidad alimentaria está refinado y tiene una alta pureza. También se puede utilizar en la industria, pero el coste será ligeramente mayor. El nitrito de sodio industrial contiene una cierta cantidad de impurezas y no puede utilizarse en alimentos.
Espero poder responder a tu pregunta.
¿Comer demasiados alimentos que contengan nitrito de sodio provocará intoxicación? No importa lo que se coma en exceso, es perjudicial, por no hablar del nitrito de sodio sintetizado químicamente, que es un tipo de sal industrial. Aunque es similar a la sal, es decir, al cloruro de sodio, es venenosa y no se puede comer. El nitrito de sodio es muy tóxico. Las personas pueden desarrollar síntomas de intoxicación si ingieren de 0,2 a 0,5 g, y pueden morir si ingieren accidentalmente 3 g a la vez. La intoxicación por nitrito de sodio se caracteriza por cianosis, con síntomas y signos que incluyen dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, cianosis de labios, uñas, placas corporales, mucosas, etc. . , o incluso convulsiones y coma, que en casos graves pueden incluso poner en peligro la vida. La razón por la que el nitrito de sodio es venenoso es que el hierro contenido en la hemoglobina del cuerpo humano es ferroso, que puede combinarse con el oxígeno y transportar oxígeno a varias partes del cuerpo con la circulación sanguínea. Cuando se ingiere nitrito de sodio, se produce una reacción química en la sangre que convierte la hemoglobina en hemoglobina de hierro. La hemoglobina que contiene hierro férrico no puede transportar oxígeno, lo que provoca una intoxicación hipóxica en el cuerpo humano.
Actualmente, el nitrito de sodio se utiliza mucho en tocino y encurtidos en mi país. Según GB1907, la dosis máxima de carne es de 0,15 g/kg y la cantidad residual de nitrito de sodio en la carne no debe exceder los 0,05 g/kg en los alimentos enlatados; Los productos cárnicos no excederán los 0,03 g/. El estándar de ingesta segura de nitrito de sodio emitido por el Comité Científico Mundial sobre Higiene de los Alimentos en 1992 es de 0 ~ 0,1 ㎎/kg de peso corporal; si se convierte en nitrito, el estándar es de 0 ~ 4,2 ㎎/60 kg de peso corporal; Si se usa y consume de acuerdo con esta norma, no causará daño al cuerpo humano.
¿Es tóxico el nitrito de sodio Y de calidad alimentaria? ¿Puede el nitrito de sodio de calidad alimentaria matar a las personas? El nitrito de sodio de calidad alimentaria también es tóxico, pero su bajo contenido no es peligroso para los humanos.
El embutido de jamón contiene nitrito de sodio. ¿Qué daño le hace al cuerpo humano?
Los nitritos comunes en la vida diaria incluyen NaNO2 y KNO2, que son cristales (o polvo granulado) de color blanco o amarillento. Tienen un sabor ligeramente salado y astringente, y son fácilmente solubles en agua. Son muy similares a la sal de mesa. , por eso se les llama nitritos.
El nitrito es un oxidante fuerte. Después de ingresar a la sangre, se combina con la hemoglobina, convirtiendo la oxihemoglobina en metahemoglobina, lo que hace que la hemoglobina pierda su capacidad de transportar oxígeno, lo que provoca hipoxia tisular y dilatación de los vasos sanguíneos periféricos. Diez minutos a tres horas después de la administración oral de nitrito, pueden ocurrir dolor de cabeza, mareos, fatiga, opresión en el pecho, dificultad para respirar, palpitaciones, náuseas, vómitos, dolor abdominal, diarrea, dolor corporal, etc. puede suceder. Los casos graves pueden provocar pérdida del conocimiento, coma, insuficiencia respiratoria o incluso la muerte. Después del envenenamiento, se deben inducir vómitos, lavado gástrico y catarsis lo antes posible, y se debe tomar el antídoto azul de metileno (azul de metileno) y vitamina C. Los pacientes críticamente enfermos pueden inyectar una cierta cantidad de sangre nueva para tratar el shock hipotensivo. De manera oportuna, corrija la acidosis e inhale oxígeno. Espere el tratamiento sintomático. El daño del nitrito no sólo es venenoso para las personas, sino también cancerígeno. El nitrito puede reaccionar con aminas secundarias en los alimentos o en el estómago para formar aminas de nitrito, que pueden causar cáncer. Por lo tanto, conviene comer más ajo (que contiene alicina), té (que contiene polifenoles del té) y alimentos ricos en vitamina C. La vitamina C puede prevenir la formación de nitrito de amonio en el estómago o inhibir las mutaciones cancerígenas del nitrito de amonio.
El nitrito de sodio es una sal industrial, entonces ¿por qué suele aparecer nitrito de sodio en los encurtidos? ¿Se debe a la reducción de los nitratos contenidos en las propias verduras y carnes? Durante el proceso de encurtido y cocción de verduras y carne, se matan las células y se libera la enzima cuya actividad inicialmente estaba inhibida (puede entenderse como bloqueada), que cataliza la reducción del nitrato contenido en el organismo a nitrito.
¿Qué daño hace el nitrito de sodio al organismo? Xinxiang Zhongxin Chemical respondió: Intoxicación alimentaria: los efectos secundarios tóxicos de la ingesta excesiva de alimentos son la parálisis del centro vasomotor, el centro respiratorio y los vasos sanguíneos periféricos, formando metahemoglobina. La intoxicación aguda se manifiesta con debilidad general, dolor de cabeza, mareos, náuseas, vómitos, diarrea, opresión en el pecho y dificultad para respirar, la mucosa de la cara es evidentemente cianótica; En casos graves, la presión arterial baja, puede producirse coma y la muerte. Además, el nitrito de sodio también puede producir sustancias cancerígenas en el cuerpo humano.
Envenenamiento por contacto: el contacto prolongado con el panel puede hacer que sus manos se pongan ligeramente amarillas, solo use guantes, pero no haga contacto directo. Cabe señalar que el nitrito de sodio se utiliza principalmente en el ámbito industrial y no se puede utilizar en el ámbito alimentario. ¡Espero que ayude al cartel original!