¿Cómo cocinar y comer repollo?

La col china cuesta 782 por cabeza.

Condimentos

Cuatro o cinco chiles secos y unos 20 granos de pimienta.

Sal y azúcar

Vinagre

Pasos para sofreír col

1.? Pele las hojas viejas del exterior del repollo, dejando las hojas tiernas a un lado.

2.? Cortar en trozos pequeños con las manos, remojar un rato en agua, sacar y escurrir.

3.? Antes de que la olla se caliente, precaliéntala y vierte una cantidad adecuada de aceite.

4.? Cuando sienta un poco de calor en la mano, agregue los chiles secos y los granos de pimienta y saltee a fuego medio-bajo.

5.? Una vez que huelas el aroma, agrega el repollo escurrido.

6.? Saltear a fuego alto

7.? Cuando las hojas estén un poco blandas, vierte un poco de vinagre.

8.? Agrega el azúcar y la sal, sofríe rápidamente hasta que esté cocido, luego vierte un poco de vinagre.

Consejos

¿Cuáles son algunas precauciones al hacer repollo salteado?

1. La col se debe partir con la mano, que es más fácil de saborear que cortarla con un cuchillo. Muchas verduras son así, como la col, la berenjena, los pimientos verdes, las hortalizas verdes, etc.

2. La cantidad de chiles secos y granos de pimienta de Sichuan no debe ser demasiado pequeña para no tener un sabor fuerte.

3. Cuando añadas la col al sofrito, sube el fuego y sofríe rápidamente. Echa un poco de vinagre antes de cocinar para que sepa mejor.

4. Se debe dominar la proporción de azúcar y vinagre (según la preferencia de cada familia).

5. No exageré como el restaurante, solo usé las siete hojas más internas. Pero le quité tres o cuatro hojas por fuera y me quedé las tiernas por dentro. Quita los viejos y úsalos para hacer sopa o algo así.

6. Precalentar la olla hasta que esté relativamente caliente y luego verter el aceite si sobra aceite, añadir la col y sofreír a fuego alto.