¿Qué filete es el mejor?
Las diferencias entre solomillo, chuletón y filet mignon:
1. Diferencias en las partes de carne de res
El solomillo es la carne que se encuentra encima del solomillo. Como la segunda mitad del lomo, el filet mignon es la carne en el lado interno del solomillo, comúnmente conocido como filete de lomo, también llamado filete de ojo, es la carne en el centro de las costillas de res, comúnmente conocida como la primera. la mitad del lomo grande.
2. Diferencias en la calidad de la carne
El solomillo contiene menos grasa. La carne del medio es magra y la grasa principal se distribuye en el anillo exterior. la parte más tierna de la carne porque está escondida profundamente en los huesos de la vaca. En general, parece que tiene menos grasa y la carne es particularmente tierna. El filete chuletón generalmente tiene más grasa, el aceite se distribuye uniformemente y se ve graso y delgado.
3. Diferencias en el sabor
El solomillo tiene un sabor masticable y fino, pero no a madera. Debido a que el anillo exterior es obviamente graso y frito, tiene un fuerte sabor a carne. El filet mignon tiene una textura suave y mantecosa, y el bife es particularmente tierno. Debido a su alto contenido de grasa, su sabor es particularmente fragante y jugoso, y su suavidad es superada solo por el filet mignon.
4. Diferencia de precio
Debido a que el filet mignon es la carne del interior del hueso de res y el rendimiento de carne de la vaca entera es bajo, el precio es el más caro entre los tres, seguido del graso y magro. El chuletón con la distribución más uniforme tiene un sabor regordete y jugoso, y el último es el solomillo, que es mayoritariamente magro.